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一、粉包的做法

家如何做出好吃的粉丝包的详细制作方法。

主料：粉条(干)1把，猪肉馅200克

配料：酵母粉3克，食盐5克，味精2克，葱5根，姜1块，蒜3瓣，生抽1小勺，老抽1勺，香油2滴，白胡椒少许

粉丝包的做法教程：

1.面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵

2.粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用

3.葱切葱花，姜和蒜也切末

4.炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火

5.放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅;把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小剂子

6.按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可

成品图：

二、你知道粉条素包子要如何调馅，鲜香顺滑，面皮暄软吗?

你知道粉条素包子要如何调馅，鲜香顺滑，面皮暄软吗？

在所有素馅包子里边，有这样一种素馅尤其受大家感兴趣，选购这类素馅包子的人特别多，这类传统素馅包子便是红薯粉条素馅包子。这类红薯粉条就是指那类针织毛线大小的红薯粉丝，可千万不要误以为是那类洁白无瑕粉丝，这一点在调肉馅上边有非常大的区别。做好的粉条馅，鲜美丝滑，还有的餐馆里边再搁点辣椒面、韭菜末，咸鲜中辣，只一次都会让人难以忘却的经典味道。粉条包子美味，粉条馅料可不好调，稍不留神，要不红薯粉条柴火不滑顺；要不咸度掌握不好。

粉条馅可不好调

红薯粉条素馅包子那样调肉馅，鲜美丝滑，擀面皮暄软不背阴，比大包子美味。若想调成好吃的粉条素馅，以下几点需要注意：1、红薯粉条泡浸。泡浸红薯粉条是这一款传统素馅的重要环节，是最重要的地方。谨记，一定要用40度以上的温开水泡浸红薯粉条，时长类似30min，以泡浸好一点的红薯粉条色调泛白，并没有硬心，用手可以轻轻地剪断。2、添加少许韭菜末，能够最大限度提升这一款传统素馅的鲜美度。3、调料很重要，爱吃辣的好朋友，一定要添加点辣椒面，详尽使用量参照食物调味品明细。4、小笼包擀面皮暄软、麦香浓郁、不背阴的关键是“二次发酵”，这也是擀面皮解决最重要的地方。

红薯粉条素馅包子制作流程

1、取一只碗，称量冷水300克、酵母粉6克，拌和成均匀酵母水，那样酵母菌才可以分散化匀称。和洗脸盆内称入小麦面粉600克，倒进拌匀的酵母水，合成匀称细致面团。和洗脸盆表层封盖严保鲜袋，依据自己家室内温度多少，一次发醇60-90min，发醇至原面糊的2-2.5倍尺寸。

2、红薯粉条260克，放进一比较大的盆中，倒进未过红薯粉条的一定量温开水，水的温度类似40度最好，泡浸大概30分钟左右，泡浸至红薯粉条泛白，没有纯白色的硬心，用手可以轻轻地剪断。谨记，泡浸红薯粉条一定不能用热水或开水，非常容易粘成一坨，冷水又不易泡透，温开水最好。

3、把泡浸好一点的红薯粉条捞起来，沥净水份，切割成大概1cm长红薯粉条段儿，放进拌馅盆中。苋菜50克，择净后清理干净，切割成粉末，放入红薯粉条内。爱吃辣的好朋友，一定要加入约2克的辣椒面，吃着咸鲜中辣，那般才好吃。加入生抽20克、老抽酱油5克、盐5克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、芝麻油3克、食用油30克，翻拌匀，好吃的东西传统红薯粉条素馅就调好。

4、这时候，面糊应该差不多发醇好啦。笼布用温水淋湿，铺平在笼屉蒸屉上边。把面包取下，石板上撒少许小麦面粉防粘，把面糊再度和面匀称细致。假如面糊过软，适度揉入少许小麦面粉，面糊的软硬度保持在“彩泥”软硬度最好。抓出约40克/个的面剂子，摊成正中间稍微加厚型的饺子皮，包进一定量粉条馅料，把包子收口包裹，立即装进笼屉。

5、锅内提早引入一定量冷水，烧沸有一定量热流出现时，停战待锅。把笼屉直接用锅，盖上盖子，凭借升上去的适当热流，产生二次发酵的2个重要标准：38度温度与85%的环境湿度。二次发酵5min以后，直接开走红，足气烧开后记时，蒸15min。停战后，有盖稍微闲置1min，让热流飘散去一部分，避免蒸包收缩。把小笼包掀出，就能享受美味可口的红薯粉条素馅包子了。咸鲜中辣，鲜香怡人，红薯粉条素馅包子那样调肉馅，比饺子馅都很好吃，丝滑鲜美，擀面皮暄软不背阴。

早餐吃小笼包加红油米线#接地气的小吃

带着孩子再次来到高新区的团结南路，品尝这里的小笼包。前两天品尝了这里的胡辣汤，味道相当不错。今天专门前来品尝，这里的小笼包都是现包现蒸的，价格为1元一个。小笼包共有四种馅料，包括两个肉馅和两个素馅。

·肉馅的小笼包有鲜肉和香辣牛肉两种口味，素馅的则是地软粉条和茄子青椒。由于是早上，小笼包很受欢迎，需要排队等待一小会。我喜欢观看厨师制作手工美食的过程。小笼包的外观十分精致，厨师的手艺也非常高超，不同馅料的包子外形也有所不同。包好的素馅小笼包需要在肚脐眼上放一些馅料，以区分不同种类。蒸好的是茄子青椒馅的小笼包，接下来是地软粉条馅的。一笼小笼包有七个，可以按整笼购买，也可以单个购买。

·前面几笼小笼包还没出锅，就已经卖完了。我点了一笼牛肉馅和一笼猪肉馅的小笼包。小笼包可以单个购买，于是我让服务员将它们拼在一起，这样可以尝到各种口味的小笼包。当牛肉馅的小笼包蒸好后，我去取了一下。

·点了小笼包后，我又点了一些小吃，与它们一起享用。我点了红油米线、虾肉大馄饨和一碗紫菜蛋花汤。小笼包既可以作为主食，也可以作为小吃，搭配汤汤水水的米线和馄饨，更加美味可口。我喜欢在小笼包上蘸一些辣椒调料水，这样味道更加鲜美。辣椒罐里的油泼辣子不多了，老板正在添加。我决定留下这个辣椒碗。

·老板非常慷慨，将这一碗辣椒都放进了汤里。红油米线的价格为12元一碗，上面覆盖着一层红油，配料包括酱豆腐干、豆腐泡、豆腐皮、海带丝、青菜和蘑菇。

·整个汤底非常香，加上油泼辣子后，味道更加鲜美。可以在汤里加入一些红油，这样味道会更加香辣可口。在汤里加入的油泼辣子稍微搅拌一下，就变成了干辣椒和辣椒油的混合物，味道非常好。这个时候，汤的味道非常香，主要是因为油泼辣子的味道非常好。

·汤底非常香，加上油泼辣子后，味道更加鲜美。可以在汤里加入一些红油，这样味道会更加香辣可口。在汤里加入的油泼辣子稍微搅拌一下，就变成了干辣椒和辣椒油的混合物，味道非常好。这个时候，汤的味道非常香，主要是因为油泼辣子的味道非常好。

·我和孩子先品尝了第一笼小笼包，我更喜欢吃肉馅的小笼包，孩子则喜欢吃素馅的小笼包。红色的小笼包是香辣牛肉馅的，味道非常香辣，里面的牛肉也很新鲜，我喜欢蘸上一些辣椒调料水，让它带有一些酸辣的味道。

我和孩子交替品尝了红油米线、虾肉大馄饨和蛋花汤。孩子非常喜欢吃辣，所以我让他尝了红油米线，而我则品尝了虾肉大馄饨。虾肉大馄饨的价格为17元一份，有六个大馄饨，馅料只有一个大虾仁和纯瘦肉，蛋花汤的价格为4元一碗，味道比较清淡，这样搭配着小笼包一起食用，味道非常好。

细米线的味道非常浓郁，我特别喜欢下面的酱豆腐干。尝尝地软馅的包子，我直接蘸着调料水享用，变成了红油包子。小笼包一个只要一块钱，馅包子的馅料很足，现包现蒸，吃起来特别热乎。这是刚蒸好的香辣牛肉包，一整笼直接上桌，里面有一个香辣味的牛肉疙瘩，还有一点肉汤，带着肉馅吃起来很香。包子皮外面蘸的酸辣味不会影响里面的味道，我们都很喜欢吃牛肉包子，于是又点了一笼。这是三口刚刚好能吃完的牛肉包子。第二口是最好吃的，连汤带肉特别鲜美。

笼牛肉包子的红油看起来更明显，根据我的经验，这种包子皮里的红油更多，所以我不蘸调料水，品尝包子的原味。这个包子是三口刚好能吃完的。第二口最好吃，汤鲜肉嫩。

吃了一半的包子，蘸着调料水吃，这样可以让包子皮也更有味道。老板又给我换了一碗新的油泼辣子，因为我喜欢吃辣。这碗辣子还是热的，应该是刚泼的。

我们都喜欢之前的那碗油泼辣子，没有吃够，所以又加了一碗。这碗辣子做得很好，里面有大片的干辣椒和很多芝麻，现泼的油泼辣子带着焦香的味道。我加了很多，感觉这十二块钱的米线可以加十块钱的辣子，在陕西吃饭油泼辣子都是免费的，这点真的很幸福。

这米线看起来很好吃，干脆把牛肉包子泡在米线里吃。来一份红油米线和包子的二合一，一口包子一口米线，包子泡在汤里，充满了红油的味道。这是骨汤米线，包子泡在里面，又多了一层骨汤的香味，这样吃包子和米线，完全是因为油泼辣子。第一份米线就很好吃，第二份比第一份更好吃。

最后又加了一笼鲜肉包子，这个最受欢迎，也是卖得最快的。这个包子吃原味，品尝馅的鲜香。我们俩吃了四笼包子，两份米线，还有蛋花汤和馄饨，吃的很饱。走的时候还打包了几份包子给老娘送去。回家后，把包子放在微波炉里热一下，方便又好吃。没有想到米线和馄饨也可以打包，给老娘带一份，让她也尝尝。

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