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千禾零添加酱油宣称不添加某些常见的添加剂，但并非绝对没有任何添加物。其零添加酱油主打不添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，不添加谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠等增味剂，也不添加焦糖色等人工色素。
不过，即使是零添加酱油，成分里依然有盐、水、大豆、小麦等原料。盐是酱油酿造过程中必不可少的成分，用于调节发酵环境和风味。而且，在正常的酿造过程中，微生物发酵也会自然产生多种物质，这些并非额外添加，却也是酱油成分的一部分。
千禾宣传的零添加酱油并非绝对意义上的零添加。零添加酱油声称不添加常见的添加剂，如谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、山梨酸钾等。但它并非完全没有任何添加物，在酿造过程中，为保证酱油的品质和风味，会添加水、大豆、小麦、食用盐等基本原料。这些原料虽不是通常所说的添加剂，但也是在制作过程中加入的物质。
曾因“零添加”概念一度业绩暴增、被称为“酱油黑马”的千禾味业，如今出现业绩增长失速的情况。财报显示，2024年前三季度，千禾味业营收同比下降1.9%，净利润同比下降9.2%。随着“添加剂”事件带来的短期红利消退，千禾味业正在寻找新的突破口。
表现不及同行
根据财报，2024年前三季度，千禾味业营业收入22.88亿元，同比下降1.9%；归母净利润3.52亿元，同比下降9.2%。分产品来看，千禾味业最主要的两大产品酱油和食醋均下滑，前三季度酱油产品收入减少2.44%，食醋收入减少10.41%。
净利润下滑同样出现在半年报中。千禾味业2024年半年报显示，公司上半年实现营收15.89亿元，同比增长3.78%；实现净利润2.51亿元，同比下滑2.38%。
值得注意的是，这样的数据与该公司去年大增的业绩形成较为强烈的对比。2023年上半年，千禾味业营收同比增长50.89%，净利润同比大增115.94%；2023年全年，千禾味业营收同比增长31.62%，净利润同比增长54.22%。
在今年一季度业绩说明会上，千禾味业董事长伍超群称，公司去年一季度业绩基数较高。随着“添加剂”事件带来的短期红利消退，千禾味业业绩增速放缓。
与之对比的是，此前受舆论困扰的海天味业在业绩上则实现增长。10月28日晚间，“调味品一哥”海天味业公布了三季报。其营收和归母净利均保持正向增长。海天味业表示，截至今年前三季度公司实现营收203.99亿元，同比增长9.38%；归母净利润48.15亿元，同比增长11.23%。
从海天味业三季报看，酱油依旧占据该公司的半壁江山。今年前三季度，酱油营收103.38亿元，同比增长7.4%。
线下渠道依旧是该公司营收的主要来源，不过线上渠道的营收增速更为迅速。截至2024年前三季度，线下渠道营收180.23亿元，同比增长8.22%；线上渠道营收9.42亿元，同比增长34.53%。
同时，中炬高新前三季度营收39.46亿元，同比微降0.17%；归母净利润5.76亿元，同比扭亏为盈。
多举措突围
在2022年底调味品行业“添加剂”风波动荡之时，千禾味业凭借主打的“零添加”概念，在2023年强势逆增长，成为一匹“黑马”。而随着各大头部企业均推出“零添加”产品，赛道越来越拥挤，加之“零添加”概念被指模糊不明，引起消费者质疑，千禾味业陷入业绩增长困境。
或许是为了改善业绩情况，千禾味业正在加速经销商布局，通过发力渠道来扩大市场销售范围。财报数据显示，前三季度，千禾味业经销商数量为3424家，增加628家。
此外，千禾味业在产能建设上加大投入。财报显示，公司投资总额为12.6亿元的“年产60万吨调味品智能制造项目”，第一期年产20万吨酱油、10万吨料酒生产线建设已于2023年2月底竣工转固投入使用；第二期将完成年产30万吨酱油生产线建设。
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，从竞争态势来看，调味品市场日趋饱和，各大品牌之间的竞争加剧。在“添加剂”风波后，千禾味业等主打“零添加”酱油的企业一度受到市场追捧。然而，随着市场竞争加剧和消费者需求变化，其业绩增速逐渐放缓。这可能与竞品策略调整、产品质量波动、营销策略不当等因素有关。当前调味品市场存量竞争加剧，行业产能相对饱和，后期的市场拓展难度越来越大。在这种情况下，千禾味业急需寻找新的业务增长点，打造自己的核心竞争力。
关于上述问题，北京商报记者联系了千禾味业相关人士，并向千禾味业官方邮箱发送了采访邮件，但截至发稿未收到回复。
北京商报记者张函
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