卤菜批发进货渠道

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一、卤菜熟食进货在哪里

批发市场和经销商。

1.做熟食生意的进货渠道主要是经销各类商店里进货。像做熟食使用的一些肉类、蔬菜等等，另外一些自己去购买，还有鸡肉、鸡胗、鸡心、猪肉、牛肉。

2.至于熟食用的调料有撒料，刷料，都是秘制的，是在调料批发市场购买的各种调料的组合，因为各地方的口味不一样，调出的各种熟食料也都不一样。做熟食的老板们没有一个从市场买现成的撒料和刷料，都是买回各种调料自己配制，熬制。网上的熟食调料教程只是一些基础的知识，千万别使用网上的一些所谓的配方。要想做好熟食的生意，必须在当地找个好师傅学习，要因地而宜，调制出的熟食料才能招来更多的食客来吃。

二、一般开卤菜店到哪里进货

在寻找卤菜店进货渠道时，很多市场内都有熟食批发，但这些批发商可能会从你的利润中分一杯羹。此外，很多卤菜店拥有自己独特的配方，这正是吸引回头客的关键。因此，建议你亲自学习制作卤菜的技巧，打造自己的配方，然后自行采购原材料制作卤菜，这样操作更为稳妥。

市面上有很多地方可以考虑进货，比如一些专门的食品批发市场、大型超市的供应商，这些渠道通常价格透明，质量也有一定保证。然而，自行制作卤菜不仅能够更好地控制成本，还能确保食材的新鲜度和品质。当然，这需要你投入更多的时间和精力去研究和实践。

对于初学者而言，可以先从简单的卤菜开始，如五香牛肉、卤蛋等，逐步积累经验。同时，学习如何搭配不同的香料和调味品，以提升卤菜的味道。一旦掌握了基本的制作方法，你可以尝试创新，开发一些特色卤菜，以满足顾客的多样化需求。

自行制作卤菜的好处还包括，你可以更好地控制食材的质量，避免使用过多的添加剂，从而提供更健康、更安全的产品。此外，通过不断尝试和改进，你可以逐渐形成自己独特的风味，吸引更多的顾客。

卤菜初学者注意，这些都是开店的经验之谈

作为熟食行业人，对市场的熟悉至关重要！特别是在开店之前，要多在市场里去泡，去听，去看，只要你有心就会在市场中窥见对你有用的信息，然而现实中，很多初开店者大都对市场一无所知，只停留在表面，这怎么能做好熟食店？更不用说做大做强了！

熟悉市场，了解市场，从心出发，想要开好一家卤菜熟食店，你对市场的熟悉度有多深，对于开店的成功率就能加重多少分，接下来，小编主要从四个方面为大家加以分析，开店的前期准备有哪些？

>>>进货渠道<<<

开一家店，尤其是开卤菜店，首先要了解的就是进货渠道。

对于没有经验的初开店者，有了技术之后，开店之前一定要多做市场调查，特别是原材料，原材料的进货一定要迎合当地，要考虑好你到底是要进冻货还是半成品还是鲜货？

如果实在不清楚，可以多看看周围的同行业，看看他们到底采买的是哪种原材，这样可以避免多走弯路，毕竟经过了市场检验，说明同行所选用的原材有一定的保证。

>>>同行市调<<<

所谓知己知彼，方能百战不殆！

对于初开店者，一定要先对当地同行进行一番市调，再确定开店方针！不能想当然，盲目的去开，毕竟，前期熟知同行菜品价格、店面装修、菜品、口味等等都是至关重要的！更不用说后期的活动促销、新品、价格调整等等，这些都是要多去看看别人是如何做的，学习对方值得学习的地方，为自己开店多积累经验，这也是一笔宝贵的财富。

>>>正确选址<<<

对于选址这块也要进行调查，首先要看看周边的人流量如何，不然后期就要花费很多的精力来引流。

一般而言，卤菜店适合开在菜市场或居民区附近，这边具有一定的人流量，很适合开家庭卤味模式，当然，如果你想开一家休闲卤味模式的卤菜店，应选择在街角、商场等人气聚焦的地方，同时店面装修风格也要趋于年轻化，营造出有特色、给人极具吸引力的印象，店面人员服装、产品这些都是要一一变化的，而这些，也是要经过市场调查、对比、总结才能得到一个比较满意的答案。

>>>当地口味<<

不要忽略当地人的口味，如果你所卤制出来的菜品不受欢迎，也是白搭。

所以，在开一家卤菜店之前，还要对当地口味进行一番调查，一般而言，口味有南北差异，同时有中老年人跟年轻人口味不同的区别，二者所售卖的菜品都是不同的，首先确定你是在什么地方开一家卤菜店，其次确定你是主打中老年人这一类客户群体，还是年轻人这一类客户群体，或者是综合性客户群体，从而再来确定你的开店模式，有计划的开展，多市场调查，分析总结，才能提高你的开店成功率。

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