盐水鹅适合网络销售吗是真的吗

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一、风鹅和盐水鹅的区别??

都是特产，只不过风鹅现在都是有真空包装的，更适合带到外地去，回去再拆再炖或者冷盘都可以；盐水鹅是现卖现吃的，家里来了客人的话，我们都买盐水鹅回家招待的，盐水鹅里最出名的就是黄珏盐水鹅了。

二、南京老字号也曾做过盐水鹅，为什么后来南京市场上就渐渐不卖盐水鹅...

一说到南京美食，无论是南京人还是外地的老饕，第一个想到的就是响当当的“盐水鸭”了。南京人最爱也最会吃鸭。在南京，有无鸭不成席的说法。不过，在南京的郊区，却有很多“鹅菜”，像东山老鹅、六合盐水鹅、高淳“云溪”香鹅。这盐水鹅跟盐水鸭制作工艺是相同的。那为什么，却是盐水鸭风靡了南京主城大街小巷呢？

饮食专家、南京安乐园菜馆总经理严正渝告诉紫金山记者，“盐水鸭和盐水鹅加工方法是一样的，上世纪80年代的时候我们安乐园也卖过烤鹅、盐水鹅，只要能搞到货。”上世纪80年代以前是计划经济，商业部门向南京市饮食公司提供多少数量的鸭、鹅，菜馆、卤菜店才能卖多少的鸭、鹅。除了南京的老字号销售盐水鹅，南京的街边小摊也卖盐水鹅。

我们在1990年出版的《实用养鹅技术》　一书上，发现了这样一段话：“1986年底，江苏南京市仅登记在册的出售烤鹅、盐水鹅等的个体熟菜小摊，就有1453家，南京人一年吃掉约1000万只鹅，平均每人每年约吃4只。”改革开放前，国营菜馆、卤菜店销售盐水鹅这与计划供应物资有关。而改革开放后，出现大量销售盐水鹅的摊位，这可能与鹅肉便宜有关。

因为夏季不产蛋，就没有鹅苗，最终导致鹅数量少，而且鹅对养殖环境要求也极高，多方面原因使鹅肉价格比鸭肉、鸡肉高。“鹅的产量少，货量供应不上，就形成不了消费趋势。”

施振旦记得，上世纪80年代在南京读大学时，还能在大华电影院旁边的南京市国营卤菜店买到盐水鹅，留学归来再回南京，就只能买到盐水鸭了。

三、扬州盐水鹅

扬州盐水鹅，这款享誉江苏省扬州市的特色美食，以其独特的魅力吸引着食客们的目光。其外观黄澄油亮，饱满结实，肉质酥润，味道咸淡适中，既不过于油腻也不失鲜美，让人回味无穷。无论是日常家宴还是节日庆典，它都是不可或缺的佳肴。盐水鹅的制作工艺源远流长，选用优质的白鹅为原料，经过细心拔毛和多道卤制工序，使其口感醇厚，肉香四溢。扬州人对其热爱有加，每年消费的盐水鹅数量惊人，达到了2000万只，甚至吸引了全国其他地区的鹅种前来销售。在扬州，盐水鹅就像瘦西湖一样，是城市的象征，品尝过它的人才算真正到过扬州。其做法精细，主料鹅肉与配料如绍酒、香料等搭配得当，经过精心卤制，形成独特的感官享受。扬州盐水鹅的质量标准严格，从鹅的选择到卤汁的制作都有明确要求，确保了每一只盐水鹅的口感和品质。总的来说，扬州盐水鹅不仅是一道美食，更是一种文化的传承，充分体现了中国烹饪的精髓。

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