酸菜经常吃会得癌症这是真的吗

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一、吃酸菜致癌吗

1、对此相关营养专家表示：日常生活中，吃酸菜并不一定会引起癌症问题。

2、之所以有人说吃酸菜可能会致癌，其实主要是由于一些传统的酸菜都是需要通过坛子来腌制的，而在酸菜致癌的这种说法中，坛子腌制的酸菜可能是导致癌症出现的原因之一。

二、腌制的酸菜有什么危害

　　腌制酸菜的危害:

　　1、酸菜里面含有亚硝酸盐，而亚硝酸亚在人体内遇到胺类物质时，可以生成亚硝胺，亚硝胺是致癌物质，所以多吃酸菜可能会患癌症;

　　2、吃酸菜对胃会有很大的伤害，酸菜里面大量的酸会对胃粘膜产生很大的破坏，从而会对胃产生很大的破坏;

三、酸菜、腊肉等是腌制类食物，长期吃是否容易得癌症?

酸菜、腊肉等腌制食品，若长期大量食用，确实可能增加患癌症的风险。然而，适量食用并保持科学饮食，可以降低这种风险。腌制食品包括经过熏烤腌制和发酵的禽畜鱼肉、豆制品和蔬菜瓜果，如咸菜、咸鱼、咸蛋和咸肉等。

一、腌制食品的危害

1.可能导致维生素C缺乏和结石。腌制酸菜中含有较多的草酸和钙，大量食用后可能在肠道内形成草酸钙，不易排出体外，从而导致结石。

2.含有致癌物质——亚硝酸胺。腌制不当的食品会产生亚硝酸胺，此外，腌制食品中的硝酸盐和亚硝酸盐可能与肉中的二级胺结合，形成亚硝酸胺，增加胃癌风险。为了色泽、香味和防腐，香肠、腌制火腿等食品中常添加亚硝酸盐，增加了亚硝酸胺的形成。

3.对肠胃和肾脏有害。腌制食品的高盐分可能导致钠盐超标，增加高血压风险，并损害胃肠道黏膜，引发炎症和溃疡。

二、长期吃是否容易得癌症？

长期大量食用腌制食品确实会增加致癌风险，因此，科学控制腌制食品的摄入至关重要。

三、预防措施

1.严格控制硝酸盐、亚硝酸盐的使用量，改进腌制加工方法。

2.注意腌制时间和温度以及食盐用量，以减少亚硝酸盐的产生。

3.在食品加工中确保原料新鲜，防止微生物污染。

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