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路边的烤鸭价格低廉，通常只需二十元一只，这背后的原因令人好奇。首先，这种烤鸭往往是由一些特定的鸭子制成的，它们的体型较小，没有毛、翅膀、肠和胗。这些部位在传统的烤鸭制作过程中是必不可少的，但在这里被省去了。这不仅降低了制作成本，也让烤鸭的售价更加亲民。
其次，路边摊的烤鸭多为现做现卖，制作过程相对简单快捷。摊主们通常会选用较为便宜的鸭子，并通过快速的烹饪方式来保持鸭肉的鲜美。这种做法不仅减少了对复杂工序的依赖，也避免了高额的加工成本。
再者，路边摊的烤鸭在销售过程中通常没有过度的包装和复杂的调料，这进一步降低了成本。顾客可以直接品尝到鸭肉本身的风味，无需过多的调料掩盖。这样的烤鸭不仅口感鲜美，而且价格实惠。
此外，路边摊的烤鸭还常常采用简单的烹饪方式，如炭火烤制，这种方式不仅能够保留鸭肉的原汁原味，还能让顾客享受到一种独特的烹饪体验。虽然这种方式需要一定的技巧和经验，但相比现代化的烤鸭制作工艺，其成本要低得多。
原材料便宜，店面，人工老本低。
这里所用的鸭子并不是市场上直接出售的鸭子，许多去过的都晓得市场上卖的鸭，分为两类。是何处两类呢？一类是人们俗称的“菜鸭”，一斤售价10余元，每只净重三四斤，整只鸭子的售价大搞在50元左右。第二类是人们俗称的“番鸭”，每斤售价在二三十元区间，一只三四斤重的鸭子零售价可能近百元，而烤鸭所用的鸭子则是冷冻白条鸭，费用及其便宜，普通整箱销售，单只售价在十元左右。
许多人可能会问，为什么同是鸭子，为什么费用差异这么大，是不是死鸭大概病鸭，白条鸭的生长周期往往在一个月左右，而其余种类的有的则需求一年乃至更长的时间以是白条鸭的老本极低，不过也是有安全保障的，普通都是要经过食品的检疫局的检验合格才能出售。普通不用忧虑安全问题，不过并不建议永远食用，偶尔食用是可以的。
第二个即是店面，人工老本低，往往出售这种烤鸭的店面都在小巷子内部，更有的没有店面，只有一个烤炉，以是房租的老本很低，有的几乎没有，通常烤鸭洗洁净后直接放进烤炉烤制，过程当中除了刷点油，几乎不需求人介入，人工老本也很低。
综上看来，这样的一只烤鸭的总老本是不会超过十五元的，以是买二十元左右是不奇怪的，这样的利润其实不高，不过量有点大。
我家孩子特别喜欢吃烤鸭，每到周末就嚷嚷着要吃烤鸭，每次我去街上买烤鸭，烤鸭店门口都排起了长龙队伍，烤鸭店散发出香气四溢的香味。
一只只烤鸭被烤得金黄酥脆，价格却出奇地便宜，15元半只，28元一只，相比饭店里动辄上百元的烤鸭，这个价格简直让人难以置信。
这让我不禁疑惑：风靡街头的烤鸭，15元半只，这么便宜的烤鸭，到底用啥肉做的？能经常吃吗？
对此我询问了曾经在烤鸭店工作的朋友老谢，听完老谢的分析后，吃这么多年，终于知道了街头烤鸭的真相。
一、15元半只的烤鸭，到底用啥肉做的？
朋友老谢表示，如果你仔细观察，会发现街头烤鸭的肉质和全聚德、大董等知名烤鸭店的鸭子不太一样。
接头烤鸭肉更薄、骨头更细，油脂较少，口感偏嫩，但鸭肉的香味并不是很足，这是因为，它们用的并不是传统的“北京填鸭”，而是一种叫做“白条鸭”的速成鸭。
那么什么是白条鸭？
白条鸭，是指经过屠宰、褪毛、去内脏后，冷冻处理的整鸭，这种鸭子通常是樱桃谷鸭或小白鸭，属于快速生长的肉鸭品种，养殖周期极短，一般30天左右就能出栏。
由于生长周期短、成本低，白条鸭的价格非常便宜，市场批发价通常在6元左右一只，摊贩批量采购后，加上腌制、烤制等成本，卖15元半只，28元一只仍然有利可图。
二、街头烤鸭为什么这么便宜？
菜市场一只活鸭要上百块钱，折算下来一斤也要二三十块钱，而街头烤鸭，一只才28块钱，一斤活鸭的价格能买一大只烤鸭。
于是很多人跟我一样比较担心，这么便宜的鸭子，是不是激素鸭、病鸭？吃了会不会有问题？
1、为什么能这么便宜？
曾经在烤鸭店上班的老谢表示，之所以价格便宜是因为白条鸭的成本比较低，进价才6块钱一只，街头烤鸭通常只经过简单腌制和烤制，省去了复杂工艺，卖28一只依然有不错的利润。
2、能吃吗？
白条鸭本身是合法养殖的肉鸭，只要来自正规渠道，符合食品安全标准，是可以食用的，但要注意以下几个问题：
（1）是否新鲜？
街头烤鸭摊为了降低成本，可能会使用长期冷冻的鸭子，甚至反复解冻，导致肉质变差或滋生细菌，如果鸭肉发黏、有异味，千万别吃。
（2）腌制调料是否健康？
有些摊贩为了让鸭肉更香、更入味，可能会加入大量香精、味精、防腐剂，长期食用对健康不利。
（3）烤制方式是否卫生？
街头烤鸭摊的卫生条件参差不齐，有些摊贩的烤炉长期不清理，油脂反复高温加热可能产生有害物质。
三、如何辨别劣质烤鸭？
1、看颜色区分：正常烤鸭呈金黄色或枣红色，如果颜色过于鲜艳可能加了色素或发黑烤糊了，这样的烤鸭别买。
2、闻气味：如果是新鲜的烤鸭有着非常浓郁的肉香味，吃起来有油脂的香味口感，如果有酸味、腥臭味，说明变质了。
街头15元半只的烤鸭，用的确实是低成本的白条鸭，跟大家吃的卤鸭脖，卤鸭翅是一样的食材，是可以安全食用的。不过，由于这类鸭子养殖周期短，营养和风味不如传统烤鸭，再加上街头摊贩的卫生和调料问题，不建议长期食用，偶尔吃一下还是可以的。
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