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一、大圆桌25个人菜单怎么点菜

对于大圆桌上的25个人来说，点菜需要考虑以下几个方面：

1.菜品种类的选择：为了满足不同人的口味需求，可以选择一些主菜和凉菜搭配。

2.菜品数量的计算：根据每个人的食量，可以预估每个菜品需要点几份。一般来说，主菜可以按照每人一份计算，而凉菜可以按照每3-4人一份计算。

3.菜品的搭配：在点菜时要考虑菜品的搭配，尽量选择不同的菜系和口味，以使大家吃得丰富多样。

4.预算的控制：根据预算，选择适当价格的菜品，避免过于奢华或者太过简单。

下面给出一个简单的参考菜单：

主菜：

-鱼香肉丝

-红烧肉

-宫保鸡丁

-干煸四季豆

-麻婆豆腐

-清蒸鲈鱼

凉菜：

-拍黄瓜

-凉拌海带丝

-绣球蛋黄

汤品：

-西红柿鸡蛋汤

米饭：

-根据人数适量提供米饭

二、20人坐一桌包厢宴怎么点菜?

20人坐一桌的大包厢宴可以根据口味来点菜，如果是20个人的话点18个菜就可以了，再上2份汤，通常是8个凉菜12个热菜。在点菜时要注意，走到店里把菜单前前后后看一遍（有些菜单两面都有），看菜单里占篇幅最大的菜有哪些，有哪些硬菜，哪些当季的菜。

或者问服务员，店里主打什么菜系，有什么招牌菜、推荐菜（一般这两类菜不会很差），熟悉每个特色菜的名字和原料，渊源和功效。

点菜的其他知识。

点菜荤素搭配一定要均匀，都是荤菜没有素，容易油腻，所以素菜的比重不要低于四分之一。重口味和清淡的搭配适宜，荤菜不要只点同一种动物，鸡鸭鱼肉等等都点一些。如果要喝酒就得有下酒菜，这个时候菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也可以多点一些。

一个合格的点菜者，一定要提前问一下对方有没有忌口，比如有不吃香菜的，不吃猪肉的，不吃鱼的，不喜欢葱花的，不喜欢酸菜的，对海鲜过敏的，这些都要问问清楚。

菜名一头雾水

提到菜名，是说吃的菜，不是那个演员蔡明，要分清。可这菜名，有时确实分不清。

提到菜名，首先想到的是北京烤鸭。这个菜名，寥寥数字，清清爽爽；有地域特色，有菜的用料，有烹饪的方法。和北京烤鸭同样有名的是西湖醋鱼，这是蒋介石先生爱吃的菜。西湖醋鱼，也很浅白地道出了菜的本质。

有一道福州闽菜，叫佛跳墙。南方人大概知道的比较多。北方人，大部分只是听说，也不知道这是什么菜，到底好不好吃。“佛跳墙”，是说它好吃，佛看见了，忍不住，也要跳过墙来吃！可这佛跳墙，听菜名，和食物不搭界，根本就不可能知道它是一个什么菜！其实，我知道，我吃过，它只是相当于一个煲，煲一个海鲜汤而已。

过年，我请客人吃饭，我点菜。我们是东北人，在长春市。菜谱里有一个菜，叫蒸蒸日上，谁能知道这是一个什么菜，你是不是能下决心去点？至于富贵锦绣，喜乐安康，这也是菜名。这都是什么料，什么菜，有多大量，根本就是一头雾水啊！长春市还有的菜名叫；爬不出，摸瞎糊，团个团，逗你玩！你说，这叫什么事啊！

重庆南山上，多家饭店都有一道菜，叫泉水鸡，我也吃过。但我不相信，那是泉水，大约都是自来水。鸡好吃，可文不对题啊。

原来有一个相声，叫报菜名，可不是“抱着蔡明”啊，那谁敢抱她。你看人家报的菜名；蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾，烧花鸭，烧雏鸡，烧子鹅………，焖白鳝，焖黄鳝，豆豉鲇鱼，锅烧鲤鱼………，熘鲜蘑，熘鱼片，熘肉片，熘肝尖………，烩虾仁，烩腰花，烩海参……。是不是每一个菜名，都是名副其实。

我国有八大菜系，鲁，川，粤，苏，闽，浙，湘，徽。还有第九名，就是东北炖菜，那是我加上的，东北那么大一片地方呢，一百五十万平方公里呢。但我们知道，这八大菜系里的老菜名，大都是会讲清楚，看清楚，弄细致，弄明白，它是一个什么菜，大体地域，用的是什么料，怎么做的。是炒爆熘炸烹煎贴烧焖炖蒸煮腌卤拌烤熏汆烩炝溜酱冻拔丝那一种做法？

由此想到，国家对餐饮业的管理，应该有一个规矩。对菜名，要有一个统一的命名原则，就像是地名，火车站名，飞机场的命名原则一样，有法可依。应该有具体规定，使餐饮业有所遵循。我们老百姓，广大的食客们能“点有所知”，心领神会，不再为点一个菜，吃一个饭发愁。不再为菜名同志发愁！

蔡明剧照。

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