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一、糖葫芦夹心和花样的做法

每年的这个时候，都是山楂大量收获的季节，街头也出现了好多平时见不到的美食——冰糖葫芦，由于糖的特性，这种风味美食也只能在寒冷的季节售卖，一个长竹签将几个红果（山楂）穿成一串儿，外边裹着酥脆的糖衣，不仅看起来十分的诱人，口味也是酸甜可口，让人想想都能流口水。

既然山楂已经买回来了，那就不妨自己在家也做一做冰糖葫芦，这样才能吃的过瘾不是！既然自己做，那么就可以充分的DIY了，那么就以更甜为中心，来做一款甜过酸的冰糖葫芦——薯泥夹心冰糖葫芦

原料十分简单：山楂、红薯

山楂洗净，最好在水里泡上10分钟左右，这样可以去除一下可能的农药残留

红薯去皮、蒸熟，既然要更甜一些，山楂我们是没招了，只能在红薯上下功夫，很简单，多放一些砂糖，喜欢舔的可以多放一些哦！

然后将红薯捣碎，让糖充分融化到薯泥中，做好后备用

山楂洗泡完毕后，就可以进行下一步了

既然要夹心，那当然得去核了，山楂的去核还是很简单的，用小刀横向剖开，核就能轻而易举的剥掉了

去核的山楂直接加入薯泥，用竹签串成一串，因为竹签细小，所以为了固定的牢固小编每串用了两根竹签

所有山楂夹薯泥串好后，就可以开始熬糖稀了，这是最最关键的一步哦

熬糖稀要用到砂糖和水，一定要按照两份砂糖和一份水的比例，倒入锅中

糖在水的加热下逐渐融化，这时可千万不要为了让糖快速融化而进行搅拌，一定要让它自己融化，然后改小火慢慢的熬，熬的过程中也切记不要搅拌，否则糖稀就会出沙，不会结晶了

当糖稀熬到出现鱼眼状的泡泡时，用锅铲沿着周围固定方向慢慢搅拌，使受热均匀

大概需要几分钟的时间，当糖稀能够挂住而且流下的糖稀成线状时，说明糖稀已经熬好了，这时就可以关火，准备进行下一步吧

最后一步就是沾糖稀了，就像在街头看到的那样，拿着竹签将山楂部分蘸到糖稀中，转一转让糖稀均匀的裹在山楂上

蘸好后，放到平底的盘中

好了，到这里已经可以说大功告成了，接下来你要做的就是——静静的等待它冷却喽！

冷却好后，就是和街上买的一样一样的糖葫芦了，不过不同的是我们的更甜罢了，是不是很期待呢！

最后小编还要啰嗦几句，想要一次成功的一定要好好再看一下哦

山楂和红薯的处理十分简单，没有什么技术问题，按照你想要的形状或创意都是可以的，最重要的就是糖稀的熬制了，这一步直接关系到你做的是不是一串真的糖葫芦，所以还是要注意：

一、糖和水的比例是二比一，也就是两份糖一份水

二、熬制的时候千万千万不能搅拌，就算糖融化的再怎么慢，你也要耐心的等待

三、熬制的火候千万不能大，就用小火，只要糖水能滚就行

四、当糖稀呈现鱼眼状的泡泡时，开始慢慢沿四周定方向搅拌，直至糖稀挂勺，流下能成一条直线

记住以上几点，相信你也能做出香甜美味的糖葫芦哦！

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二、钵仔糕怎样放糖葫芦展示架上卖

它的放法如下：

1、分开展示：将钵仔糕和糖葫芦分别放在不同的展示架上，以便顾客可以分别选择购买。

2、混合展示：将钵仔糕和糖葫芦混合放在同一个展示架上，以便顾客可以一次性购买多种食品。

3、分层展示：将钵仔糕和糖葫芦分别放在不同的层次上展示，以便顾客可以清晰地看到每种食品。

?寻味冬之吉林——糖葫芦：串起来的甜蜜

2024-12-18 15:57·吉林日报“都说冰葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。”1995年的央视春晚，一首《冰糖葫芦》勾起了人们冬日里的甜蜜回忆：冬天街头巷尾，卖糖葫芦的小摊成了银白世界的一抹亮色，透明展柜里，红彤彤的山楂、黄澄澄的橘子、圆滚滚的葡萄、甜滋滋的蜜枣被串成了串儿，整整齐齐地插在糖葫芦展架上，五颜六色的，很是好看，薄脆如冰的糖衣反射出诱人的光芒，光是看看馋虫就被勾了起来。

在吉林买的糖葫芦，糖葫芦表面会覆上一层透明的玉米纸，多这一步骤是为了防止粘牙。牙口好的，接过糖葫芦直接咬上一口，薄脆如冰的糖衣在齿间破碎的声响清脆悦耳，酸甜与清爽在味蕾间绽放，在冬日吉林，久置室外的糖葫芦里面的水果会被冻得很“实诚”，非但没有影响口感，还多了一种水果冰沙的味道。在此温馨提示，牙口不好的朋友，可以慢慢品尝，别有一番风味。

现在卖糖葫芦的小摊，不仅“卷”糖葫芦的外表：讲究颜色搭配、给糖葫芦加上装饰，也“卷”糖葫芦的“内涵”：除了有山楂、蜜枣、水果糖葫芦，还创新出人参糖葫芦、蔬菜糖葫芦、龙虾等海鲜糖葫芦等款式，只有想不到，没有做不到。网友们感慨，以前是吉林的铁锅能炖万物，现在是万物皆可糖葫芦。

眼下，最火的要属“一米糖葫芦”，这种糖葫芦和普通糖葫芦相比非常长，“一米”是一种夸张的称呼。有人认为，这种巨型的糖葫芦看起来很喜庆，吃着过瘾，还可以与亲朋好友分享，增进彼此的感情。不管流行趋势怎样，人们总想着在糖葫芦身上变出新花样来，就足以说明人们对糖葫芦的喜爱。

无论糖葫芦怎样变化，制作方法都是一样的。吉林有一些现做现卖糖葫芦的小摊，不但能品尝到新鲜出炉的糖葫芦，还能欣赏糖葫芦制作的过程。制作糖葫芦的师傅，就在摊位上支一口锅，撒几粒冰糖熬制糖稀，火候的掌控全凭经验与直觉。山楂、蜜枣或水果早已串好，只待糖稀熬至恰到好处，放入锅中均匀地滚一圈拿出，糖衣在寒冷的空气中迅速凝固，一件甜蜜艺术品就这样诞生了。如果在蘸糖稀之后，快速转一下糖葫芦串，就会收获一串拔丝糖葫芦，糖丝晶莹剔透，像极了吉林的雾凇。现在去吉林市阿什“小雾凇岛”，就有机会看到五星级雾凇，拿串糖葫芦在雾凇下拍照，非常出片。

糖葫芦既美在吉林的景里，也传递着吉林人的美好情感。据老一辈人回忆，过去零食种类少，只有逢年过节时，才能吃到糖葫芦，是他们童年记忆里最好吃的东西。现在，虽然糖葫芦随处可见，但其中的情谊未变，长辈给家中小辈买糖葫芦吃，是在表达宠爱与关怀，亲朋好友分享“一米糖葫芦”，是相伴当下的美好时光。大热剧《人世间》有这样的情节，串糖葫芦的郑娟让周秉昆一见钟情。在许多文学作品里，糖葫芦都代表着美好的寓意。

用一句网络流行语来评价糖葫芦，糖葫芦是“治愈系”食物，意思是让人心情很好，其实，糖葫芦有药用价值，也可以治愈身体。相传，糖葫芦起源于南宋，宋光宗的宠妃黄贵妃生病，御医们无法治愈，于是张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后，建议用冰糖和山楂煎熬，每顿饭前吃五至十枚，结果黄贵妃的病果然好了。这种方法后来传到民间，就成了我们熟知的冰糖葫芦。现在，冰糖葫芦已经被列入非物质文化遗产名录，制作糖葫芦传统工艺代代传承，也传播到了世界各地，受到外国友人的追捧。

糖葫芦的甜蜜承载着人们对生活的热爱和对美好的向往，在每一个寒冷的日子里，温暖着人们的心房，成为舌尖上难以忘怀的吉林记忆。

本文图片来源于彩练新闻、抖音、小红书

来源：彩练新闻

作者：吉林日报全媒体记者马子惠/文/视频

责编：秦楚越

编审：裴晶莹

监审：董杰

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