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一、冻泥鳅的正确制作方法
1、冻泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。
2、将泥鳅解冻，去肠肚，用开水烫去黏液。
3、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
二、泥鳅的做法有哪些
泥鳅的做法有很多种，其中一种常见的做法如下：
泥鳅烧制做法：
准备食材：泥鳅、姜片、大蒜头、生抽、老抽、盐、糖、辣椒、葱花等。
爆香姜片：热锅热油后，先下入姜片进行爆香，为菜肴增添香味。
煸炒泥鳅：接着放入沥干水分的泥鳅和大蒜头，煸炒约5分钟，直至泥鳅断生并呈现出焦黄色。
调味上色：在泥鳅煸炒至焦黄后，倒入生抽、老抽，并加入少许盐和糖，以及辣椒，继续煸炒1分钟，使泥鳅上色并入味。
加水收汁：随后倒入一点水（注意水量不要过多，以免影响泥鳅的口感），待汤汁收得差不多时出锅（注意不要太干，稍微留点汤汁口感更佳）。
撒上葱花：最后，在出锅前撒上葱花，增添菜肴的色泽和香气。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味可口的泥鳅菜肴了。当然，泥鳅的做法还有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
泥鳅不管怎么做，最忌放料酒和盐，教你一招，土腥味跑光光
原创2021-10-11 16:51·小雄美食
大家好，在家制作泥鳅时，很多朋友都喜欢用料酒来去腥，加食盐来入底味，其实这样做是很不正确的，泥鳅土腥味也去除不了！泥鳅是我们日常生活中常见的一种鱼类，还记得读小学的时候，最喜欢的就是一到星期六星期天放假时，一堆小朋友约着一起，去村里的小河沟中捉一捉泥鳅。虽然衣服裤子会被河水泥巴弄得又湿又脏，但那种欢乐的感觉，是现在长大以后怎么玩耍都给不来的，不知道你们在小的时候，是不是也喜欢去玩捉泥鳅呢？泥鳅的营养价值很丰富，含有大量的蛋白质、糖类、矿物质元素、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分，食用以后，具有调节血脂、滋阴祛湿、补脾益肾等等功效，是一道非常不错的鱼类食材。但是很多人在对泥鳅烹饪的时候，做出来的泥鳅常常会有一大股土腥味，味道一点都不好吃，下面就跟着我一起来学习一下正确的做法吧！【红烧泥鳅】原料：泥鳅、食盐、大葱、生姜、大蒜、青红泡椒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、鸡精、五香粉、白糖制作：
1、准备适量的泥鳅倒进大碗中，然后一手往里倒入食盐，一手将锅盖盖住大碗，让其静置十分钟时间。2、接着准备一些料头，一节大葱切成葱粒，适量大蒜对半切开切成蒜粒，再来一块生姜，切成姜粒，喜欢吃辣的朋友还可以再切点青红泡椒，切好装碗备用。3、10分钟后，泥鳅已经被食盐杀死了，我们直接往里面倒入适量六七十度的温水，再用筷子搅一搅。4、充分搅上一两分钟后，将脏水给倒掉，然后换用清水，下手抓洗，把泥鳅身上残留的粘液充分的抓干净。5、泥鳅洗干净之后，用剪刀先将头部给剪掉，再把腹部剪开，将里面的脏东西杂质扯出来不要。6、泥鳅全部处理好以后，往里倒入多一点的清水，将泥鳅中的血水充分的给它洗干净，再控干水分备用。7、接着起锅往里倒入食用油，油热把提前切好的葱姜蒜泡椒料头倒进锅中，开小火炒出食材的香味。8、出香味后，来上一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，继续给它炒出红油酱香味，然后沿着锅边淋入一罐啤酒，转大火烧开。9、烧开以后加入一勺的生抽提鲜，半勺老抽上色，用铲子搅拌均匀后，下入泥鳅，并用铲子整理一下，将泥鳅烧上两分钟，2分钟后转中火再烧两分钟。10、接着再往锅中加入少许的鸡精，少许的五香粉，适量的白糖，搅拌将调料化开后，再淋入少许的水淀粉进行勾芡，将汤汁收至浓稠，即可出锅，撒上少许的葱花点缀，美味即成。小贴士：
1、烹饪泥鳅或者是其它鱼类的时候，不要用料酒，采用啤酒来代替，能够很好的去腥增香。2、泥鳅焖煮的时间不要太长，煮得太久，泥鳅口感就不好吃，不够鲜嫩。3、食盐它具有杀菌消毒的作用，用其来杀死泥鳅，可以很好的去除泥鳅表面的一些粘液，同时用温水去进行清洗，也是关键的一步。【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板
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