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《清新新闻》”寻找年味“新春专题报道，深入清新乡镇，跟村民一起做油糍、做糖环、擂擂茶，记录清远最本土的新春，与你一起品尝这份最浓厚的年味。
今天，我们来看面粉和白糖变的魔术，变成了香甜软糯的油糍。
（探访地点：清新骆坑，感谢骆坑村民为本文采编提供的帮助）
油糍：广东名小吃，清远人在逢年过节和喜庆时，都会亲手炸油糍。
油糍，吃的是一口喜庆
油糍，是广东人的传统小吃，在清远更是逢年过节不可或缺的喜庆食品。
油糍有很多种分类，有的油糍个头比较小，而且里面会有芝麻花生等馅，还有一种个头较大的油糍，用粳米粉制作，吃起来脆脆的。
清远人的油糍，多是糯米做的，个头如拳头大小，没有馅。
清远人过年、嫁娶、生日等喜庆时，都会做油糍，而且会把油糍当做贺礼，用传统的篮子装好，用扁担挑着到喜事的主人家。这种习俗一直持续到现在，很多乡村依旧保留。油糍圆圆鼓鼓的模样，引申为团团圆圆，吃油糍，也代表了圆圆满满。
一坨面粉在手上变的魔术
油糍很多人都吃过，但现在，会做油糍的已经不多了。虽然油糍的用料并不复杂，甚至有点简单，只需要糯米粉和白糖，但是做油糍需要很灵活的手势，要正确使用力度捏出一个空心的厚薄均匀的油糍胚，不是一件容易的事情。
在还没有变成油糍之前，它是一只“小笼包”
做油糍的用料很简单，只需要糯米粉和白砂糖，按照2:1的比例混合好
加上开水（一定是热开水喔），然后用力和粉，把面粉揉成团，这也是一个功夫活，把面粉揉得柔软又有筋道，也是需要经验的。
面粉和好之后，就是最重要的一部，捏油糍胚子。两个手配合，把一团鼓鼓的面团捏成一个空心密封厚薄均匀的“小笼包”，这就是考验真功夫的时候了！一团小小的面粉在两只手之间来回转动，就变成了一个白白胖胖的“小笼包”！
做不好的时候，“小笼包”就不成形，我不会告诉你塌下去那两个是小编做的
做得好的“小笼包”大小一致，厚薄均匀，这样炸起来才会更容易呢~
如果不说，你能认得出来这些是油糍宝宝吗？
炸起，炸“喜”，
“小笼包”起来啦！
做好了油糍胚子后，就要炸油糍了。因为“油糍宝宝”遇到烧热的油，用勺子稍按两下，就会马上涨起来，变成比胚子大三倍的油糍，就像“发起”来了一样，而广东话的“起”跟“喜”同音，大家就把炸油糍当成一件意头好的事情。
炸油糍的时候，大家都聚集在锅边，除了要沾沾喜气，当然也要等着出锅啦！
把油糍宝宝放在滚烫的油里，不用一分钟的时间，油糍就变大了。炸油糍的火候和手势也得掌握得刚刚好，如果油糍破了或者力度不对，油糍就不会鼓起了啦！
新鲜炸起来的油糍，吃起来绵绵的，皮稍微有点脆香，一口咬下去，还有热热的香油慢慢渗出，让人忍不住吃了一个再一个！
传承的，不仅仅是手艺吃的，不仅仅是油糍
春节做这些传统小吃的时候，都是小孩子最欢乐的时光，跟着爷爷奶奶学这些传统的手艺，一定会成为今后最难忘的记忆。而此刻学到的，会根植一辈子，长大后自己也会诧异吧，双手真的可以如此灵活捏出一个油糍宝宝。
在乡下，家家户户做油糍的时候，邻居都会一家大小来帮忙，大家聚在一起拉拉家常比比手艺，浓浓的乡情伴着面粉的香气、油锅的热气，变得温暖。
这一个小小的油糍，让春节的氛围变得浓厚，也让人与人之间的互动变得自然又温馨。
但愿你的春节，
也吃到了这一口香甜软糯的油糍，
团团又圆圆。
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