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千禾所提及的“0”并非作为商标存在，主要强调的是0添加概念。千禾主打零添加酱油等产品，这里的“0”着重向消费者传达产品在生产过程中不添加某些对人体可能有潜在不良影响的物质，如不添加人工合成防腐剂、人工色素、味精等，突出产品相对天然、健康的特性。
近期，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在接受媒体采访时指出，大多数公众对食品添加剂存在误解，企业不应以“零添加”作为吸引消费者的手段。新京报记者调查发现，目前许多包装食品上都标注有“零添加”字样，不同企业对这一标注的定义各不相同。一些企业，尤其是新兴品牌，利用消费者对食品添加剂的担忧，将“零添加”作为营销策略。
据食品企业解释，“零添加”是市场趋势之一，也是商家争夺细分市场的一种方式。如果企业，特别是新品牌，不进行此类标注，可能会在竞争中处于劣势。然而，一些专家认为，“零添加”标注虽然满足了消费需求，但其背后的恐慌式营销和对某些食品添加剂的污名化值得关注。这也是我国《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》试图对“零添加”标注进行规范的原因。
新京报记者在市场上发现，从乳制品、饮料、火腿肠到调味品、食用油等，预包装食品标注“零添加”“不添加”的现象已相当普遍，但不同企业对其定义不尽相同。例如，卡士双倍蛋白风味发酵乳包装上标称“0添加食品添加剂”；千禾零添加醋的“0添加”是指在生产过程中不添加酒精、山梨酸钾、防腐剂苯甲酸钠等；太太乐原味鲜头道酱油的“0添加”指不使用防腐剂和甜味剂；海天零添加头道酱油标注的是“0%添加味精和防腐剂”；金锣王中王特级火腿肠包装上则标称“不添加甜味剂”“不添加合成着色剂”。
此外，宣称“零添加”“不添加”或暗示食品添加剂有害，已成为不少新兴品牌的常用营销手法。例如，网红酸奶品牌乐纯曾宣称“拒绝化学添加剂”；近期获得过亿融资的婴儿食品品牌宝宝馋了，也将“添加剂，我不爱”作为卖点，并称“符合婴辅标准的产品也不一定好”，因为国标也允许使用食品添加剂。
越来越多的“零添加”标注问题，已引起监管部门的关注。2020年7月，市场监管总局发布修改后的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》。其中规定，对于食品中不含有或未使用的物质，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样予以强调。尽管管理办法目前尚未出台，但在部分食品企业看来，征求意见稿一定程度上暗示了未来监管方向。
难以逃脱的“市场氛围”
“公众普遍心态是食品添加剂越少越好。”孙宝国了解到，目前全世界食品添加剂种类已超过1万，美国FDA和环保局登记许可的食品添加剂也达到上万种。相比之下，我国现有食品添加剂仅2000多种，且每年获准使用的新添加剂种类仅十余种左右，审批速度较慢，很大原因是考虑到公众对食品添加剂的心理承受能力和接受能力。
一位大型乳企相关负责人告诉新京报记者，目前“零添加”酸奶是一种趋势，更容易被消费者接受，也是商家对细分市场的争夺，“尤其对一些新品牌来说，没有这种营销可能无法占领市场，所以就采用了非常规手段”。
“大家都这么做，我们不做就会处于竞争劣势。即便我们不想在产品上标，经销商和渠道也会提醒我们把卖点标出来，目前就是这种市场氛围。”华北地区一家乳企负责人李先生对新京报记者解释称，为何会在酸奶产品上标注“无添加蔗糖”。
近几年，低温酸奶行业涌现出卡士、乐纯、简爱、元气森林等网红品牌，而“无添加”、高蛋白成为这些品牌重点布局的两大品类。在这种行业背景下，作为2020年新成立的一家乳品公司，上述华北乳企的产品卖点自然落在“无添加”上。
为迎合市场需求而做出战略调整的，远不止下游食品企业。作为主营香精与食品配料研发与销售的A股上市公司，华宝香精股份有限公司曾在2019年财报中表示，随着下游食品制造业进入结构转换期，下游产品更新迭代速度加快，对上游食品用香精企业的研发能力带来了新的考验。目前，华宝股份重点拓展的正是天然食品香精、健康食品配料业务。
专家谴责恐慌式营销
在是否有必要禁止企业标注“零添加”的问题上，业内也存在意见分歧。
曾推动餐饮业禁用亚硝酸盐的原国家粮食局标准质量中心高级工程师谢华民认为，《食品标识监督管理办法》尚未出台，企业在产品上标注“零添加”并不违法。而全面禁止标注“零添加”，相当于剥夺了消费者直接了解食品成分的权利。在美国、加拿大、德国、英国、法国、日本、澳大利亚等国家，都未禁止企业宣称不含食品添加剂。
而在中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯看来，商家在产品标注“零添加”的驱动力是满足消费者需求。“顺应消费需求无可厚非，但利用消费心理刻意制造恐慌是需要谴责的。”
钟凯认为，《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》禁止“零添加”标注，主要有两方面原因，一是“零添加”言外之意是不添加比添加更好，这其实是一种恐慌式营销；二是市场上有大量的“零添加”宣称是“扯淡的”，比如一些植物性产品宣称零胆固醇，实际上植物本身就不含有胆固醇；宣称“0蔗糖”，实际可能加了葡萄糖浆或蜂蜜等别的糖类。企业如此宣称，对胆固醇、蔗糖污名化了，对消费者是误导。
新京报记者注意到，目前一些产品已转换了“零添加”的表述方式。如光明如实酸奶包装将“无添加·发酵乳”改为“纯净·发酵乳”，在另一款产品上标注的是“清洁配方”；蒙牛冠益乳包装上标称的是“简配方”；简爱父爱配方酸奶的标注则为“生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌，其他没了”。
对食品添加剂的安全性问题，南京医科大学公共卫生学院教授汪之顼此前接受新京报记者采访时表示，“既不用添加剂又能把食品做好，当然是好事，但任何一种食品添加剂在适用范围内使用都是没有问题的。”孙宝国也认为，一些商家或消费者追求配料表简洁化，但食品品质的好坏跟配料表中所列的成分多少没有必然联系。
1、0添加就是含90%的原料和10%的水。
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