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常见的煲仔饭菜类：香菇滑鸡煲仔饭、腊肠什锦焖饭、排骨焖饭、腊味煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、排骨茄子煲仔饭。
辣味煲仔饭的做法
准备材料：米1碗、腊肠适量、鸡蛋1个、小油菜5颗、生抽适量、蚝油适量、凉开水适量、食用油适量、砂锅1个
步骤：
1、砂锅放入少量食用油，刷匀底部。
2、米淘洗干净，放入适量清水倒进砂锅，浸泡30分钟到1小时，让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的，所以水的用量，要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊，后面用来洗菜。
3、用淘米水浸泡油菜10分钟，洗净。
4、腊肠切成薄片备用。
5、准备好料汁，两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用，一定别多。
6、砂锅盖上盖子，大火烧开，转中小火煮饭。
7、转小火几分钟后，开盖检查米饭状态，米饭已经吸水差不多了，基本定型了，迅速铺上切好片的腊肠。
8、炒锅烧开水，里面加少许盐，食用油，把洗好的油菜焯烫30秒捞出。
9、腊肠基本熟了，米饭开始出现小洞时，打入一个鸡蛋。
10、放上焯过水的油菜。
11、淋入料汁，关火，盖上盖子焖3-5分钟即可。
煲仔饭是一种源自中国广东省的传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口味深受人们喜爱。煲仔饭的特点是在砂锅或陶锅中烹饪，使得饭粒吸收了配料的香味，底部还会形成一层香脆的饭焦，增加了食物的风味。以下是一些美味的煲仔饭做法：
经典腊味煲仔饭：这是最传统的煲仔饭之一，通常会用到腊肠、腊肉和腊鸭等腊味。将腊味切片铺在米饭上，一起放入煲中煮熟。腊味的油脂会渗入米饭中，使饭粒变得香滑而富有弹性。
鸡肉蘑菇煲仔饭：将鸡腿肉切块，与蘑菇、姜片一起放入煲中，加入适量的酱油、蚝油和清汤，煮至鸡肉熟透，蘑菇也吸满了汤汁的精华。
海鲜煲仔饭：选用新鲜的海鲜如虾仁、鱿鱼圈、贝类等，搭配青豆、胡萝卜等蔬菜，加入少量的料酒和盐，煮出鲜美的海鲜煲仔饭。
牛肉滑蛋煲仔饭：将腌制好的牛肉片和打散的鸡蛋铺在米饭上，加入葱花、姜丝和适量的调味料，煮至牛肉熟透，鸡蛋刚好凝固。
排骨煲仔饭：将排骨用豉汁、蒜末、姜末、料酒、糖和酱油腌制入味，然后放在米饭上，一起煮至排骨酥软，肉质鲜嫩。
素菜煲仔饭：适合素食者的煲仔饭，可以选择豆腐、木耳、香菇、白菜等蔬菜，加入豆豉、辣椒等调味品，煮出清淡而营养的素食煲仔饭。
咖喱鸡煲仔饭：将咖喱粉与鸡肉一起炒香，再加入土豆、胡萝卜等蔬菜，放入煲中与米饭一起煮，咖喱的香味会渗透到每一粒米饭中。
咸鱼鸡粒煲仔饭：将咸鱼和鸡胸肉切丁，与米饭一起煮，咸鱼的独特风味与鸡肉的鲜美相结合，令人回味无穷。
煮米饭加藜麦，营养高口感有层次，素菜加水焖一焖，少油少盐，健康，再加个鸡蛋，营养胜过吃肉。
△砂锅拌饭
前几年很喜欢吃韩国风味的石锅拌饭，香软的米饭裹着香辣略带甜味的酱汁越吃越有味。已有几年没在外面吃过拌饭了，因为外食基本都是朋友正餐聚会，一个人几乎不再出去吃饭，而先生不喜欢吃拌饭，所以在家也就不做，时间一久都把石锅拌饭给淡忘了。
这些天先生出差，一人在家吃饭总用一个小砂锅来焖米饭，炖菜吃，锅小好控制量，一餐现做现吃，新鲜又不浪费。但是买的菜是做不到一样食材就买一餐的量，因此几天下来，这个多一块，那个多两片，零零散散的好几样蔬菜剩的，单样又不够一个菜的量。冷不丁地想起了石锅拌饭，杂七杂八的洗净焖熟铺在米饭上，浇上酱汁，一锅饭菜齐装，简单省事，一人食最合适了，食材多样少量，营养又丰富。煮米饭掺合一点藜麦，营养全蛋白质含量高，没吃肉营养也胜过吃肉。
【食材】
米饭：大米，三色藜麦，比例没有固定的，根据自家喜好随意添加就可
拌饭酱汁：自制蒜茸辣酱1勺，桃汁3勺，橄榄油少许，白芝麻，盐，红糖各适量
拌菜：可以随意搭配，我用家里剩余的娃娃菜，豆腐，青椒，西兰花梗，菜花梗，再加个鸡蛋
【做法】
1、拌饭顾名思义米饭是主要食材，那就要先焖米饭。米量按自家吃饭人数和饭量取用。我家的大米比较糙，大米和藜麦淘洗，先用清水浸泡半小时再电饭锅煮饭
2、西兰花梗，菜花梗削除外皮留心清洗切条，豆腐切小指粗细的条，青椒洗净去籽也切条，娃娃菜洗后斜切条
3、西兰花切小朵先用面粉水清洗，再用清水冲洗几遍，锅烧开水，先加一点点盐，几滴油再放入西兰花焯烫1分钟捞出备用
4、锅壁刷油，放入豆腐煎至金黄，翻面再煎金黄，盛出装盘备用
5、煎了豆腐的锅壁挺油润的，就不用再刷油了，先把西兰花梗、菜花梗铺锅底，依次再铺入青椒，娃娃菜，加约20ml清水，盖上锅盖，小火焖约3分钟，锅里的菜基本成熟即可。放菜的原则是先放熟得慢的菜，容易熟的菜放最上面，像娃娃菜、叶菜之类的放最上面焖制时会有少量水分出来渗到锅底，焖熟的菜就不会软烂
都处理好的素菜
6、干净无水的小砂锅内壁刷油，盛入一碗米饭，铺平
7、再把处理好的素菜码放在米饭上面，1勺橄榄油加一点点辣椒酱调和，淋至菜和豆腐上
8、鸡蛋入锅小火煎2分钟，蛋白凝固就可以，将煎蛋放菜上，盖上锅盖，小火焖5分钟，发出“嗞嗞”声，关火即可。如果想吃一点点锅巴的话，就再多焖3--4分钟即可结一层香喷喷的锅巴
9、焖饭菜时来调拌饭酱汁，1勺自制蒜茸辣酱，3勺桃汁，橄榄油少许，白芝麻，盐，红糖各适量放入小碗中调匀
10、酱汁倒入砂锅里，拌匀就可开吃啦！
做法是不是比煲仔饭简单快手多了呀！
【小贴士】
没有自制辣酱，用超市买的韩式甜辣酱、香辣酱都可以。桃汁也可以换成苹果汁或是橙汁加雪碧混合液都行，看自己喜欢的口味。
我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱分享美食做法的煮妇，每天都会更新原创食谱的写作者。感谢大家的耐心阅读！喜欢我别忘了点赞、收藏、转发哦！也欢迎留言分享您的做法。每一篇图文都是我的原创作品，严禁搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！
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