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春季限定：蛋黄肉松青团的做法
春季是万物复苏的季节，也是美食的季节。在这个季节里，有一道美味的春季限定小吃备受瞩目，那就是蛋黄肉松青团。这道小吃以其独特的口感和丰富的味道，成为了人们喜爱的美食之一。本文将为您详细介绍蛋黄肉松青团的制作方法，让您在家也能品尝到这道美味。
材料准备：
-糯米粉：300克
-绿豆粉：100克
-蛋黄：4个
-猪肉松：适量
-细砂糖：适量
-温水：适量
步骤一：制作糯米团皮
1.将糯米粉和绿豆粉混合均匀，加入适量的温水搅拌成团。
2.将团皮分成小份，搓成圆形。
步骤二：制作蛋黄馅
1.将蛋黄蛋白分离，将蛋黄放入碗中。
2.在蛋黄中加入适量的细砂糖，搅拌均匀。
步骤三：包制青团
1.将一个蛋黄放在团皮中央，包裹好。
2.将包好的团皮放入沸水中煮熟，捞出备用。
步骤四：涂抹肉松
1.将煮熟的青团切开，涂抹适量的猪肉松在内部。
至此，美味的蛋黄肉松青团就制作完成了。您可以根据自己的口味调整糯米团皮的甜度和蛋黄馅的甜度，以及肉松的用量。这道春季限定小吃不仅美味可口，而且制作简单，适合家庭聚餐或下午茶。
小贴士：
-在制作团皮时，可以根据需要加入适量的水，搅拌至面团不粘手即可。
-煮熟的青团可以用冷水冲洗一下，以去除表面的粘性。
总结：
又到了该吃青团的时节啦古人还是很有意思的他们擅长用食物来标注时节因为味道比任何记忆都难以忘记总记得小时候这个季节的艾草是生长最旺盛的摘了一茬又冒出来一茬仿佛就是睡一觉的功夫它们又倏地一下探出脑袋来，奶奶总会让我们去摘了回来给我们做青团艾草的清香.
绵糯的外皮那时候最常吃的就是豆沙馅儿~沙沙甜甜的仿佛一切都是季节给的最好的恩赐#网红蛋黄肉松青团#那时候肉松可是只有在面包里才能吃到的呢现在还奢侈地加入了咸蛋黄//杏花楼86一盒的网红青团你排到队了吗其实很简单排队的功夫你在家也能做青团预拌粉真的是为像我这样的懒人而生86块我大概能吃到肚皮爆炸可能还剩一箩筐材料工具面皮部分青团预拌粉：200克冷水：180克色拉油：20克馅料部分咸蛋黄：若干粒猪肉松：100-150克色拉酱：1-2汤匙馅料可替换成红豆沙馅参考分量：10个工具模具蒸锅一只、分料碗若干硅胶刮刀一把、保鲜膜两张研磨皿一个、厨房秤一个、擀面杖一根
用料青团预拌粉200g
冷水180g
色拉油20g
咸蛋若干粒
猪肉松100～150g
色拉酱1~2汤匙
做法步骤1、制作步骤面皮部分1、冷水倒入青团预拌粉碗里
2、接着把色拉油倒入
3、搅拌均匀至无颗粒状
4、放入蒸锅大火蒸15分钟，手指按压青团胚有回弹即可
5、取出后，晾凉
6、馅料部分6、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒
7、加入肉松以及色拉酱，搅拌均匀以便馅芯容易成团。口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
8、将面团按每个30g，馅料每个20g搓成小团。按此配方不粘手，可戴一次性手套防油
9、将馅料包入面团内。
10、搓成汤圆一样，垫油纸或者在盘内抹一层食用油码入盘中，防止粘黏。待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯。
11、切开可以看到蛋黄很诱人哦.
主食材：澄面45克，开水90克，糯米粉150克，大麦青汁140克，粘米粉10克，猪油10克，细砂糖20克。
配料：咸蛋黄8个，肉松80克，沙拉酱50克。
步骤1:
将咸蛋黄放入烤盘，喷上一层白酒后入烤箱的中层，上下火180度烤10分钟取出。
步骤2:
咸蛋黄装进保鲜袋里，用擀面杖敲打碎，放入大碗里，再放入肉松和沙拉酱拌匀你分成10个小份，捏成团。
步骤3:
把加州葡萄干用刀大概切碎，加了果脯的青团吃起来更具风味哦。
步骤4:
每一个蛋黄肉松馅都包入适量的葡萄干，放入冰箱冷藏变硬，这样方便后期包起来。
步骤5:
制作青团皮：澄面里倒入刚烧开的开水，快速拌匀成半透明状，揉成面团备用。
步骤6:
将糯米粉和粘米粉，细砂糖拌匀后倒入大麦青汁，揉成没干粉的状态。
步骤7:
把前面揉好的澄面团放入大麦青汁面团内揉均匀，较后能得出细腻并略有弹的面团。
步骤8:
把青团面团分成10等份，也可做成小一些的就12个。把馅包入青团皮里，收紧收口滚圆。
步骤9:
垫着油纸放入蒸锅里，相互之间要有距离，以免蒸的时候粘在一起，大火蒸10分钟后，趁热刷上一层玉米油，再蒸1分钟即可出锅。
步骤10:
做好的青团真的嫩绿嫩绿的，特别好看，皮和馅的比例也是刚刚好，吃起来软糯中有Q弹，丝毫不腻哦
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