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食品添加剂在现代食品工业中扮演着重要角色，它们不仅赋予食品特定的风味和口感，还能延长食品保质期。常见的添加剂类型包括：
一、防腐剂：如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等，主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果等。
二、着色剂：例如苋菜红、胭脂红、柠檬黄等，用于碳酸饮料、糕点、糖果、冰淇淋等。
三、甜味剂：糖精钠、环己基氨基磺酸钠、麦芽糖醇等，用于饮料、酱菜、糕点、雪糕等。
四、香料：糖果、巧克力中使用的香精油、香精等。
五、膨松剂：碳酸氢钠、复合膨松剂等，用于糖果、发酵面制品等。
六、酸度调节剂：如柠檬酸、乳酸等，用于各类食品。
七、抗氧化剂：用于防止食品氧化变质。
八、增稠剂：提高食品粘度，如果冻、酸奶等。
九、乳化剂：如油炸食品中的表面活性剂，改善食品组织结构。
十、组织改良剂：通过保水、粘结等作用，改进食品外观或触感。
十一、面粉改良剂：提高面粉质量，增加食品的筋力和口感。
十二、消泡剂：消除和抑制液面气泡，如烘焙过程中的泡沫。
十三、抗结剂：防止食品结块，如面粉、糖粉等。
1.食品添加剂的种类繁多，包括但不限于防腐剂、着色剂、甜味剂、香料、膨松剂、酸度调节剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、组织改良剂、面粉改良剂、消泡剂、抗结剂等。
2.防腐剂主要用于饮料、果酱、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，其作用是延长食品的保存期。
3.着色剂应用于碳酸饮料、果汁饮料、糕点、糖果、山楂制品、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等食品，主要目的是改善食品的外观。
4.甜味剂，如糖精钠、环己基氨基磺酸钠，广泛应用于饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等，提供食品的甜味。
5.香料包括香精油、香精、粉体香料浸膏等，主要用于糖果和巧克力，增添食品的香气。
6.膨松剂如碳酸氢钠、碳酸氢铵等，用于糖果、巧克力和油炸食品，使其膨胀变松软。
7.酸度调节剂如柠檬酸、酒石酸等，用于调节食品的酸度，平衡味道和防腐。
8.抗氧化剂用于防止食品氧化变质，增加食品的稳定性，常见于食用油等产品中。
9.增稠剂如阿拉伯胶、海藻酸钠等，用于提高食品的粘度，增强口感和稳定性。
10.乳化剂如卵磷脂、聚甘油脂肪酸酯等，用于改善食品的质地和结构。
11.组织改良剂如卡拉胶、黄原胶等，用于改善食品的外观或触感，增强质地。
12.面粉改良剂用于提高面粉的质量，增加出品率和筋力，提升烘焙食品的性能。
13.消泡剂用于消除和抑制液面气泡，防止泡沫过多影响食品质量。
14.抗结剂用于防止食品结块，保持其松散状态。
食品添加剂的使用应遵循严格的原则，确保不对人体健康造成危害，不掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，不降低食品的营养价值，并在达到预期效果的前提下尽可能减少使用量。食品添加剂在保持或提高食品营养价值、作为特殊膳食用食品配料、提高食品质量和稳定性、便于食品加工或贮藏等方面发挥着重要作用。然而，不当使用食品添加剂可能带来健康风险，包括诱发癌症、中毒、诱发心脏病、增加糖尿病发病率等。因此，应严格遵守相关法规和标准，确保食品安全。
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