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当用火烧粉条后，真粉条起泡且成白色灰，而假粉条火烧后则不起泡成黑色灰，还有些加面粉或其他低价填充物的粉条烧火后易产生蛋白质燃烧的臭味和烟。除火烧法鉴别真假米粉的方法还有：
1、看外观：质量好的真粉条薄厚、粗细均匀，颜色略微发黄，掺假的粉条则粗细不匀称，有碎条，颜色发白甚至发黑；
辨别红薯粉条真假的技巧：
1.观察颜色：真正的红薯粉条呈现油青色，晶体透明。假粉条通常颜色过深或过红，表面可能过于亮泽，这可能是因为添加了过多的食用胶。
2.火烧测试：用打火机烧红薯粉条，真粉条在燃烧时会像纸张一样发出烧焦的香味，并形成类似谷花的焦状物。如果烧出的味道发臭，或者粉条持续燃烧不熄灭，可能是假粉条。
3.煮食测试：将红薯粉条放入沸水中，真正的粉条会逐渐变软。如果粉条煮不软或者煮烂成粥状，这可能意味着粉条中掺入了其他淀粉，如玉米淀粉或糯米粉，这样的粉条很可能是假的。
扩展资料：
红薯粉条的颜色由其原料决定。绿豆粉丝呈洁白光润，半透明；蚕豆粉丝稍显黄色，不如绿豆粉丝细腻；玉米和高粱制成的粉丝呈淡黄色；马铃薯粉丝偏白，透明度较好；红薯粉丝好的呈白色或略微发黄，不同红薯品种制成的粉丝颜色各异。高质量的红薯粉条在烧烤时会有烤红薯的焦糊味。木薯淀粉通常不用于粉丝生产，但为降低成本，有的生产商可能会混合木薯淀粉和玉米淀粉制作粉丝，这样的粉丝不易煮烂。真正的粉丝、粉条颜色偏黄，接近淀粉的自然色泽。过分鲜艳、亮白或发黑的粉条应避免购买。
在北方地区，粉条有着非常重的地位，甚至可以跟米饭和面食相提并论，许多北方地区的家庭，在比较寒冷的时候就会通过各种特色的做法，用粉条制作出好吃的当地特色美食，比如山西的凉粉和大同市的豆腐脑上面所加的就是粉条。
而这些粉条中，有很大的一部分是红薯或者木薯制作而成的粉条，这种粉条不仅口感非常好，而且它的原料和制造过程也比起其他添加了工业成分的粉条更加安全卫生，消费者只要选到好的生产商生产的粉条就可以放心食用。
但是随着人们生活水平的提高，许多家庭已经不满足于只吃自家熟悉的品牌商生产的粉条，也开始购买市场上那些速食型粉条，因为这种粉条便宜又好吃，所以这样的产品也逐渐风靡全国。
但就在消费者为这样能吃到更加美味且品质高的方便食品感到高兴的时候，却被商家掺杂的一些不卫生的添加物击打得浑浊不清。
这些商家为了节约成本，往往会将其中一种食材替换成其他品质更高或者价格更低的东西，而这类商家针对粉条做手脚最常用的方法就是往粉条里面添加明胶。
我们在很多地方都能看到贴着“明胶无添加!”、“我的产品绝不添加明胶!”等广告标语的店铺地产，这说明明胶问题已经成为了广大消费者心中一大隐患，并且这个隐患并不是危言耸听，它带来的后果非常严重。
明胶对身体有什么危害?大家可能都知道什么是明胶，但是对它对身体有什么危害并不了解。
其实明胶本身并没有对身体健康造成伤害，只是在摄入量过大的时候会对消化造成影响，而且对儿童来说，消化系统还没有发育完善，因此更容易被这样的东西影响身体健康。
其中儿童食用明胶过多可能导致比较严重的后果包括:
1.消化系统功能障碍:儿童的消化系统较成人来说发育更小，因此对摄入量相对较少，因此如果儿童摄入过量明胶，他们的消化道收纳过量内容物，就会造成消化系统出现障碍，无法正常完成吸收和排空等功能。
2.呕吐腹痛等消化不良:儿童也会因为自己的感觉不适产生表达，因此他们这种消化不良经历会表现为呕吐和腹痛等，甚至还会针对他们无法表达自己的不适感产生不满情绪。
3.吸收营养不良:由于明胶占用了儿童肠道中正常吸收的空间，因此儿童即使再怎么多吃对身体有益的食物也可能发生营养不良状态。
但是不同于自然界从动物身上提取出来的明胶，工业明胶添加了比较多重金属铬这样的元素，因此它造成的问题比起自然提炼出来更加严重。
铬这种元素本身就是一种重金属毒素，因此在非自然生存环境中，铬能够带来人体危害是数据库本身的存在。
轻度儿童食用铬引起铬中毒可能导致儿童出现以下症状:
乏力、食欲不振、贫血等全身症状;同时可能产生头痛、头晕等中枢神经症状。
重度儿童食用铬可能造成比较严重后果，包括急性中毒症状以及慢性中毒后果，如肝脏损伤、呼吸系统损伤等。
为什么商家会添加明胶?那么商家又为什么会在自己的产品中加入如此多有毒的成分呢?
其实这是因为商家为了降低成本，更好地盈利，因此选择了更便宜更低品质的材料。
此外，作为一种汽水和一些饮料中可能会含有的增稠剂，明胶本身就是一种便宜但是性能较稳定的食品添加剂，因此商家为了提升自己的产品性能，更好地销售出去，也会自行添加一些明胶增强卖相提高产品价值。
此外，粉条类别中还有许多种类都是自身就含有明胶，因此生产工艺不同也会影响到店内到达消费者手中的产品品质。
市面上的许多粉条都不是手工生产的，而是通过工业生产批量生产出来的。
虽然这种方式大大降低了工序复杂度，大幅提高了生产效率，但是也导致了一些不负责任的正规厂商从中取利，将一些本来应该排除在外的低质量材料也加入到自己的生产原料中去。
这就直接导致我们手中的粉条中出现了许多工业成分，而这些成分其实就是许多时候我们所经历的不洁食品体验。
打火机烧一烧!那么消费者又该如何保证自己买回来的产品不会掺杂这些添加剂呢?
其实我们可以通过一些简单的方法来判断。
首先我们要注意选购手工制作而不是工业生产线生产的产品这样从源头上降低风险。
其次，我们可以通过颜色观察来判断。
一般正规商家的产品都是肉色透明或者偏白色透明，而不洁产品则颜色偏暗或者发白。
此外，我们还应该注意折断产品之后观察其断面。
真正的正规产品断面应该比较光滑，而不洁产品则断面粗糙，甚至还有卡着许多淀粉颗粒和泡沫等。
最后，如果我们还是比较担心，可以进行打火机测试，如果我们的粉条拿来点燃之后容易出现很浓的异味，这样证明它有过量添加工业材料。
结语为了保护自己的食品安全，我们不仅要注意在买粉条的时候闻一闻，多留意观察，还要防范在购买米粉和面条等其他食品时，保持警惕，不要落入商家赚取更多利益而牺牲我们生命安全的陷阱。
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