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一、炸酱用什么酱好
1、黄豆酱
黄豆酱是制作炸酱面的主要酱料之一。它具有浓郁的酱香味和爽口的口感，可以增添面条的口感和风味。
2、甜面酱
甜面酱是制作炸酱面的必备酱汁之一，它具有香甜的味道，适合搭配炸酱面食用。
3、六必居干黄酱
六必居干黄酱是炸酱面的最佳选择之一，它能给炸酱面带来浓郁的酱香味道。干黄酱是基本的调理，需要将干黄酱变成稀释的状态备用。
4、酱油+甜面酱
酱油和甜面酱是炸酱面的常用搭配，它们相互融合可以产生浓郁的酱香和绵软的面条。甜面酱的甜度适中，可以为炸酱面增添层次感，使其更加美味可口。
5、干酱
干酱是炸酱面的关键酱料之一，它能为炸酱面提供丰富的口感和味道。
6、东北大酱
东北大酱是炸酱面的关键酱料之一，它具有浓郁的酱香味和口感，能够增添食物的层次感。
7、鸡蛋酱
炸酱面用鸡蛋酱，因为鸡蛋酱口感细腻，能够增加面条的层次感和口感，使其更加美味可口。
8、二八酱
二八酱是炸酱面的最经典酱料，用2:8的比例混合而成。它具有浓郁的酱香味和口感，与其他酱料搭配可以增添层次感和口味。
9、自制炸酱
自制炸酱是一种选择，它包括酱油、大豆酱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、香油等。将这些原料搅拌均匀，再加入热水搅拌，待面条准备好后即可享用。
10、味噌酱
味噌酱是炸酱面的关键酱料之一，能够为炸酱面提供浓郁的酱香味道。味噌酱的原料中包括豆瓣酱、酱油、醋和白糖等，这些原料经过混合后，能够形成一种独特的香味。
二、正宗炸酱面用什么酱酱该怎么做比较好吃
1、一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱，所谓京酱其实就是甜面酱。
三、制作炸酱面用什么酱炸酱面放什么酱
炸酱面放什么酱
1、北京人用干黄酱。也有人用甜面酱或者豆瓣酱做炸酱面的酱，主要是根据口味来定。
2、还有的用混合型的，如东北大酱加上北京甜面酱。甜面酱由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味鬼狠，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。
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