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一、怎样让路边的小摊更加规范化呢?
在我们的日常生活中，小摊位遍布街道和小区，为市民提供了便利，同时也为经营者带来了就业机会。这既有利于市民，也有利于经营者，可谓一举两得。然而，规范小摊经营，既需要对商户进行规范，也需要对管理层面进行规范，这样才能实现共赢。
1.建议对小摊经营时间进行限制，高峰时段允许餐饮小摊在店外经营，但经营结束后，店家必须确保街面清洁。
2.支持小摊经营的同时，也要考虑附近居民的生活。例如，要控制卫生、噪音、油烟等问题，相关管理工作必须跟上。对于那些造成大量油污的商家，应取消其店外经营资格。
3.需要解决的是流动商贩的生计问题。是否可以在社区内划设专门区域供流动商贩经营，同时也可以打造特色美食一条街。国外的小吃街基本上都是由流动小商贩构成的。
4.可以开放夜市，但夜市街的餐饮市场卫生问题，相关部门的市场监督仍然不可或缺。
二、如何经营好一家路边摊?
1、选择自己擅长或熟悉的业务
路边摊赚钱，但要会经营，会选品。知道自己要做什么，在决定做什么之前一定要想好它的市场如何，利润空间如何。
就如我们做炒饭，首先我们都认为自己炒饭还不错。另外的话，炒饭有市场，很多上班族下班后没有饭吃，去饭店太贵。炒饭可以多样化，口味可以有多样化，关键是价格实惠。
2、选好位置
不管做什么，经营的位置是非常重要的。路边摊没有那么多的广告和宣传，重要的是人流量多，你卖的东西要能够吸引人，能够勾起别人的购买欲望。没有好的位置，再好的东西摆在那也不会有人看，更不会有人买。
在卖东西前，一定要先去做好考察，至少考察四五次，分不同的时间点。
3、要有广告
路边摊的地方一般人流量大，要做好广告别人才会知道你在卖什么。不声不响地在那里，可能别人根本注意不到你。
我们炒饭的时候就用了个小喇叭，只要从旁边路过的人都能听得到。另外，我们还做了一个广告牌，立在摊位前面，广告牌上有炒饭的种类和价位，再配上精美的图画。
4、价格实惠且固定
路边摊很重要的一点就是要价格实惠，而且价格要固定，不能一会一个价，讨价还价很费时间。价格根据市场行情来，要实惠要固定。毕竟是路边摊，没有店铺费、租金、人工等费用，价格一定要实惠，不能跟店里卖一个价，那是不会有生意的。路边摊的环境怎么也没办法跟店里比的，如果卖得贵，人家还不如去店里消费，环境要舒服得多。
最后小结：
任何行业，都有自己的门道，用心经营就一定能赚到钱。什么事情都是熟能生巧，慢慢摸索，乐于学习，可以帮助自己成长。
街边餐饮店用“人间烟火气”，赢得“凡人心”
2025-07-03 18:44·第一财经
（本文作者00后财经笔记团成员）
在数字化浪潮的持续冲击下，餐饮行业也在经历深刻变革。根据中国饭店协会《2024中国餐饮业年度报告》显示，过去一年餐饮行业房租成本同比增长2.6%，人力成本增长0.5%，原料进货成本增长2.2%，这三大成本压力依然是制约门店经营与发展的核心难题。
市场呈现出强者越强的马太效应，连锁品牌凭借规模优势和标准化运营，在各方面都形成了明显的竞争优势。据普华永道与中国连锁经营协会联合发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列2024》，我国连锁餐饮化率近年来持续提升，由2018年的14.7%提升至2023年的20.4%。
非连锁的独立街边小餐饮店，曾经凭借烟火气和亲民价格俘获食客，如今在激烈的市场竞争中面临多重挑战。经营成本高、连锁品牌挤压，促使小本经营的街边小餐饮店也得积极寻求出路。
街边的小餐饮店，跻身私域
除了传统的线下经营，餐饮巨头们也在布局私域经营：肯德基会员近4亿，麦当劳中国超70%的订单来自其小程序。这些数据或可指向一个结论：谁掌握直接触达顾客的能力，谁就掌握了生意主动权。因此，私域经营或成为餐企增长的第二曲线。
私域经营的本质，是商家通过社交媒体众多平台聚集客户，建立可直接触达的社群，通过持续互动提升复购率。平台流量成本高，叠加投流带来的正反馈效果逐渐减弱，私域流量是门店直接拥有的、可重复、低成本甚至免费触达用户的场域。
社交媒体发帖种草、小程序扫码下单、加入粉丝群享优惠，不少街边小餐饮店也开启私域运营。以一家2018年在校园内开业的烘焙小店为例，通过建立微信群接龙卖货，“从一群到八群只用了不到半年时间，每天能接180单左右，算是超负荷工作。”店主说，“我们依然保持着十个微信群，4500多个顾客的私域流量池。”
有效的私域经营能够帮助小餐饮店提升顾客忠诚度，增加复购率，进而提升营业额，在激烈的市场竞争中站稳脚跟。腾讯《2021智慧零售私域增长指南》指出：私域流量的核心不是流量，而是人，是与顾客建立长期、稳定的关系。餐饮生意归根结底是关于人的生意。
与大企业重金打造的会员体系不同，街边小餐饮的私域经营充满了市井智慧和人情的温度。另一家贩卖鲜果捞的小店，通过微信小程序接单并进行自配送，客源覆盖多个周边高校。一碗物美价廉的水果捞，让很多同学自发地在社交媒体发帖或向身边人推荐。短短一个月的时间，该店就成立了7个微信群。
对于街边小餐饮店，私域微信群里不仅有订餐接龙，更有店家与顾客间的情感接续。
以人为本，让小餐饮店“杀出重围”
尽管有运营策略，但小餐饮店大都运营能力不足，普遍缺乏专业的数字运营团队，导致私域运营停留在简单的信息推送层面，难以实现精细化运营。
同时也难以维系用户信任。私域运营建立在高度信任的基础上，一旦出现产品质量或服务问题，很容易引发信任危机。想要私域之路走得长久，小餐饮店必须认识到：私域流量的本质是与用户长期关系的培养，而非简单的营销转化。抛弃营销的外壳，其目的依然是要服务好顾客的需求，与顾客建立良性的情感连接，这种情感连接可能基于利益，也可能是情感上的共情。
因此，在私域体系中，必须尊重顾客的主体性，而不单是将其视为交易对象，只有坚持以人为本的态度，才能建立长久的情感连接，也才能将生意做得更长久。
烘焙店主说：“感觉平时大家都各有各忙，现在我们更注重不打扰大家，只在群里更新库存，让大家需要的时候能方便地找到我们。”抑制住铺天盖地的营销，恰恰体现着对顾客的尊重和体察——知道顾客需要什么，更知道顾客在什么时候有需要。
当大型餐企追逐流量与转化率时，街边小店正以另一种逻辑深耕私域。这种“真诚待人、用心做事”的朴素智慧，或许正是中国无数小餐饮店能够在数字时代找到的，属于自己的生存秘诀。
（本文作者：复旦大学2024级新闻与传播硕士生杨洋；复旦大学2024级新闻与传播硕士生余秋芳；复旦大学2024级新闻与传播硕士生韦墁茜）
本文仅代表作者观点。
(本文来自第一财经)
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