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一、面包中的改良剂可以放多少?
1.在面包制作中，改良剂的使用量应控制在总材料用量的0.5%以内。
2.面包改良剂通常是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复合型食品添加剂。
3.它在面包制作中能促进面包的柔软度和烘烤弹性，同时有效延缓面包老化。
4.一般情况下，改良剂的用量可按0.5%添加，以320克面粉为例，大约需要加入1.5克改良剂。
5.酵母是必须的原料，改良剂的作用在于改善面团的某些性能，并为酵母发酵提供养分。
二、面包改良剂一般用量多少?
一般情况下，做面包只需放3至5克便可，可以不用，但是酵母是一定要用的。如果面粉的量过大，可以选择这个比例，1：100， 2000克的面粉，放20克的改良剂，50千克的面粉，放500克的改良剂。
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。
在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成分属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。
正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全、高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。
添加剂改良剂的面包你还在吃吗？3步做出健康面包，特暄软老化慢
原创2021-03-04 08:29·雪峰儿的美食
添加剂改良剂的面包你还在吃吗？3步做出健康面包，特暄软老化慢
喜欢烘焙，一般都是比较文艺的人，当然这是我以为的。烘焙的魅力是成功后的幸福感更强，当然这也是我认为的，哈哈哈~~
我喜欢烘焙，这一款吐司面包是我最常做的一款，特别暄软老化慢，作为早餐更是可以变化多多，例如：各种各样的三明治就很受孩子们的欢迎。最早学习烘焙，也是因为朋友告诉我甜品店的甜品都会或多或少的放一些添加剂，而面包都是用了改良剂来做，吃多了并不好。从此以后我就和烘焙结缘，不管是面包，蛋糕，饼干等等，各种甜点都一一学会，做给家人吃，健康又好吃。这一款吐司只要配方对了，暄软的不像话，关键做起来比包子馒头都简单，喜欢就赶紧来吧~~
所用材料：面粉560克，鸡蛋1个，动物淡奶油90克，兰雀牛奶300克，奶粉20克，盐5克，酵母粉5克，白糖50克，葡萄干少许。（这是2个吐司的量）
做法步骤：
这款吐司奶香十足，好吃柔软，配方的中牛奶和鸡蛋都起到很好的作用，而且营养也更丰富。那么我们先来说下一兰雀牛奶吧，这个品牌的牛奶品质好，味道也很不错，适合我们的口味。兰雀lacheer作为中国品牌，整合利用全球供应链，以公平的价格为中国消费者提供最优质的产品与服务。奶源采用原装进口的欧盟奶源、并与当地百年乳企合作生产，经过欧盟高标准认证，是真正进口，高品质的牛奶。我用的这一款牛奶是唯鲜牛奶，不但直接喝好喝，做成吐司面包也是超级好吃。
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第一步：我是用面包机和面的，先把奶油，鸡蛋，水，盐，糖全部放入面包机桶，然后加入面粉和奶粉，最后加入酵母粉，一起和匀成为一个揉软的面团，拿出放入盆里静置发酵到两倍大。
第二步：拿出发酵好的面团，加入葡萄干揉匀排气，分成小剂子。
第三步：把小剂子擀开呈牛舌状，卷起，这是第一次擀卷，这样可以让面包分层，可以撕着吃。
第四步：然后进行第二次擀卷，擀开后再撒几个葡萄干。
第五步：卷起就可以了，是不是比包包子做馒头更简单啊。
第六步：放入吐司模具，盖上吐司盒的盖子进行二次发酵。
第七步：发酵到这样的高度就可以开始烤制了。
第八步：这一款学厨的黑金吐司模具吸热好上色快，只要烤箱165度30分钟就可以轻松搞定，拿出脱模放凉就可以切片了。
第九步：没等凉透就切片，太软了不好切，一定要等凉透再切，我心急了，哈哈~~面包这样做比包子馒头还简单，详细配比告诉你一次成功，收藏试试吧！简单。
峰儿话语：
1，这一款吐司面包属于奶油面包，放了动物淡奶油，所以不用放黄油也会特别的好吃，而且还老化慢。
2，吐司也和做包子馒头一样需要二次发酵，二次发酵一定不要省略，不然会影响面包的暄软度。
3，烤制的时间盒温度要看你用的吐司盒是什么样子的，如我这一款吐司盒是学厨黑金吐司盒，它的特点就是吸热上色快，所以温度会调低一些，时间也会更短一些。如果是普通的吐司盒温度就要170度，时间大约就要40~45分钟。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
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