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一、蒸汽石锅鱼用完餐锅里的残渣怎么弄的卫不卫生啊
老石锅的话热水导进去，把残渣用勺子舀出来，再开蒸汽快速用抹布快速把过擦一擦。蒸汽温度很高，其实也干净的。想要再卫生一点就用活体锅，可以把锅端起来，直接拿到后厨去洗。
二、蒸汽鱼火锅的制作方法
主要材料各种各样美味淡水鱼500g
方式/流程
第一步：蒸气清理，低碳环保。高温蒸气清理砂锅，维持厨具的干净，环境卫生。
蒸汽石锅鱼的作法
第二步：鲜鱼秘料，安全性明道
头鱼杀后除内脏器官清理清洗，切成片备用。葱姜切成片，在添加妙厨老爹独门的调味品。等候下一步。
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蒸汽石锅鱼的做法
第三步：山泉水为汤，斗笠为盖
各种各样调料先后放进砂锅中，并翻拌。在添加高品质纯净水，盖上斗笠，等候加温。
蒸汽石锅鱼的作法
第四步：烟雾缭绕，确实蛮横霸道
以达到170度的蒸气开展烹制，盖上斗笠。斗笠既能锁定煮熟商品需要的温度，又能适当排气管透气性，斗笠还能消化吸收走一部分食物的异味臭味，非常好的保存了石锅鱼的细嫩。3分钟后便能够关掉蒸气机器设备了。
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蒸汽石锅鱼的做法
第五步：石鱼共沸，三分即熟
在鱼类煮开后，向着表面撒上满满的一层干油辣子壳、辣椒粉、麻椒等重味调味品，以高温热锅冷油淋之。
第六步：秘料生产加工，难敌引诱
以高温热锅冷油淋以后，再撕掉妙厨老爹秘料浇上，慢慢拌和后，鱼类便能够服用了。
并把芝麻油、白芝麻、花生仁粒、香莱、葱这些放到碗里配制好，立即舀锅中的料汁来兑。相互配合鱼类服用更优。
云南蒸汽石锅烹湖南清江鱼
2015-07-23 00:07·鲜城厦门
蒸汽石锅鱼
这家店虽在牡丹园东街的美食一条街，但常年客流不断。初入店你可以感觉到这是一家完全以食为天的餐厅，满墙张贴着石锅鱼和各种江鱼的营养介绍。干净的就餐环境，草帽石锅成了主角，每一桌中间的石锅都盖着草帽，一下子有种在稻田间吃鱼的感觉。石锅中间是蒸汽的出口，阀门打开，高温近200度的蒸汽从石锅喷出，每个服务员到桌贴身服务，吃火锅变得很轻松。
现捞活鱼现宰杀保证了石锅鱼的高营养价值，在大厅前养着从南方空运到店的清江鱼，个个灵活，肉质新鲜。店员用蒸汽清洗石锅高温杀菌，将新鲜的鱼肉和千页豆腐与熬制10个小时的高汤倒入锅中，盖上草帽锅盖，店家拿上沙漏计时，5分钟沙漏一旦流完就可吃鱼了。初掀锅盖，千页豆腐被蒸汽膨胀了四五倍，豆腐下面是浓稠的鱼汤，鱼肉滑嫩纤细，先喝汤吃鱼肉，肉弹牙刺少，汤温润适口，夏天吃石锅鱼，不会觉得燥热，只会让身体更加通畅。
吃完石锅鱼店里几道特色涮品是推荐给您一尝的，湘味鱼丸和牛鞭花都是店里特制的，特别鱼丸店里纯手工制作，选用草鱼，秘制调配，用蒸锅制成，严格的比例和上等的手艺才能做出来，味道鲜甜。牛鞭花是男人们的最爱，女食客也可以尝尝鲜。吃过涮鱼，这里有两款老板娘自创的炒饭是每桌必点的，酸菜炒饭，味醇饭香，另一款剁椒炒饭采用腊八豆，起到助消化的作用。
店里三款特色小菜不得不提，麻辣土鸡爪采用走地鸡，乌黑的鸡爪很少见，川味湘味混合的麻辣汁，麻辣鲜香。开味鱼皮要在饭前吃，鱼皮毫无腥味，爽口陪酒。湖南卤味是老板家的过年必备菜，湘味卤品有自家的秘方。湘味在云南蒸汽石锅中回转，注重养生或是好奇蒸汽石锅是如何涮的吃货，可以到店一尝。
TIPS:
推荐：酸菜炒饭、麻辣土鸡爪、开味鱼皮、湘味鱼丸。
环境：每桌都有草帽石锅。
服务：热情的老板娘。
交通：地铁健德门站。
综合：适合全家人一起吃的养生锅。
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