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一、苏州市餐厨垃圾管理办法
第一条 为加强餐厨垃圾管理，维护城市市容环境卫生，保障人民身体健康，促进餐厨垃圾无害化处理和合理利用，根据有关法律、法规和规章，结合本市实际，制定本办法。第二条 本办法所称餐厨垃圾，是指除居民日常生活以外的食品生产经营者在食品生产经营活动中产生的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂。
前款所称废弃食用油脂，是指餐厨垃圾中的油脂以及油水混合物和经油水分离器、隔油池等分离处理后产生的油脂等。第三条 本市行政区域内餐厨垃圾的产生、收集、运输、处置及其相关的监督管理活动适用本办法。第四条 市市容环境卫生行政主管部门负责本行政区域内有关餐厨垃圾的监督管理工作。
县级市、区市容环境卫生行政主管部门根据管理权限，负责本辖区内有关餐厨垃圾的监督管理工作。
发改、经信、公安、财政、水利（水务）、农业、商务、卫生、环保、食药监、物价、工商、质监等行政主管部门应当按照各自职责，做好餐厨垃圾的监督管理工作。第五条 本市倡导通过净菜上市、改进加工工艺、节约用餐等方式，减少餐厨垃圾的产生量。
各级人民政府应当鼓励餐厨垃圾收集、运输和处置的科学研究和创新，促进餐厨垃圾的无害化处理和资源化利用。
对餐厨垃圾无害化处理和资源化利用方面做出显著成绩的单位和个人，各级人民政府应当给予表彰和奖励。第六条 餐饮行业协会应当发挥行业自律作用，参与制定有关标准，规范行业行为。推广减少餐厨垃圾的方法，将餐厨垃圾的管理工作纳入餐饮企业等级评定范围，督促餐饮企业做好餐厨垃圾的无害化处理和资源化利用工作。第七条 食品生产经营者负有对其产生的餐厨垃圾进行收集、运输和处置的责任。
食品生产经营者应当将餐厨垃圾与非餐厨垃圾分开收集，日产日清。
食品生产经营者应当设置符合标准的餐厨垃圾收集容器，并保持餐厨垃圾收集容器和污染防治设施的完好和正常使用。
食品生产经营者不得随意倾倒、堆放餐厨垃圾，不得将餐厨垃圾排入公共排水设施、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中。第八条 食品生产经营者具有符合规定要求的收集、运输、处置等车辆设备的，可以自行收集、运输、处置其产生的餐厨垃圾。
食品生产经营者自行收集、运输和处置餐厨垃圾的，应当符合市容环境卫生等行政主管部门规定的条件，将收集、运输和处置方案向市容环境卫生等行政主管部门备案，并办理有关手续。第九条 餐厨垃圾收集、运输单位（以下简称收运单位）和处置单位应当由市容环境卫生行政主管部门通过招投标等公平竞争方式确定，并取得经营性收集、运输、处置服务许可证。第十条 食品生产经营者每年应当向所在地市容环境卫生行政主管部门申报本单位餐厨垃圾的处置方式等情况。委托收集、运输、处置的，应当交给具有经营性收集、运输、处置服务许可证的单位进行处理，并按照规定承担相关的费用。第十一条 餐厨垃圾应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨垃圾标识，并保持整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。第十二条 餐厨垃圾处置单位应当按照有关规定，维护处置场所周围的市容环境卫生，并应当按照环境保护的有关规定，在处理过程中采取有效的污染防治措施；使用微生物菌剂处理餐厨垃圾的，应当使用符合规定的微生物菌剂，并采取相应的安全控制措施。
餐厨垃圾处置单位应当保持处理设施持续稳定运行，设备停产检修应当提前15天书面报告市容环境卫生行政主管部门。第十三条 餐厨垃圾的收运单位收运的餐厨垃圾种类和数量应当由食品生产经营者和处置单位予以确认。
餐厨垃圾的收运单位和处置单位应当建立收运、处置台账，保证数据的真实性，并每月向所在地市容环境卫生行政主管部门申报餐厨垃圾的种类、数量等情况。
二、餐厨垃圾处理方案
餐饮垃圾主要由剩饭菜等废弃食品组成，如果直接作为一般城市垃圾废弃或处理，不仅污染环境和增加城市垃圾的处理量，而且也造成这些废弃食品的浪费，那么餐厨垃圾处理方案有哪些呢?下面就一起随小编来了解一下吧。
目前餐厨垃圾处理主要有以下几种方案：
1.物理分拣处理法
通常，使用一系列方法来分离垃圾中的组分，然后均匀地回收它们。一方面，这种方法最大限度地利用了最好的方法，另一方面，最大限度地减少了垃圾造成的污染。但是，由于成本高，大多数国家除少数发达国家外不需要这种方法。
2、粉碎直排法
这是美国早在20世纪40年代就已成功开发出个人家庭食物垃圾处理器。原理是：使用高速运转的叶片来破坏内衬中的食物浪费，然后将混合物粉碎到下水道。为了解决居民丢弃和存放厨余垃圾的麻烦。与此同时，日本也很早就研究了厨房垃圾处理器，有些甚至还有臭氧除臭剂来清除厨房垃圾产生的各种气味。
3、垃圾填埋方法
垃圾填埋处理是一种厌氧消化处理方法，可以分解有机物形成CH4，可以完全处理垃圾。该技术方便，不会留下残留物的处理问题。然而，这种方法可以更好地处理厨余垃圾，但它的目的是消除垃圾，它不能实现厨余垃圾的回收。
4、厌氧处理法
它是目前最环保，最有利可图的方法。投资很大，通过厌氧发酵生产的沼气非常少。
由于厨房垃圾含有各种动物肉类，例如制作饲料，类似的食物很容易引起口蹄疫和各种疾病，从而蔓延到人类并造成伤害;垃圾填埋场因含水量高，容易产生大量渗水，滤液污染地下水;使用肥料，生产过程中气味溢出，影响周围环境;厌氧处理产生大量的沼气，这是一种清洁的可再生能源，可用于发电和燃料，由于系统封闭无异味，因此，厌氧处理厨余垃圾是未来的发展方向。
5、堆肥方法
厨余垃圾有机质含量高，养分含量高，碳氮比合理，适合微生物的生长和代谢。它是生产的良好原料。厨余垃圾堆肥的基本技术可分为厌氧发酵堆肥和好氧发酵消化两大类。其中，高温好氧堆肥是一种比较常见的方法，可以在短周期内完成物料堆肥的成熟过程。堆肥过程中产生的高温可以显着抑制有害细菌。
当然，厨房垃圾也可以通过厌氧发酵来处理。厌氧发酵处理可有效降低有机物浓度，产生甲烷利用。然而，厌氧发酵的处理周期比好氧堆肥的处理周期长，通常需要2至3周或更长时间，并且反应彻底进行。另外，在堆肥厨余垃圾的过程中，垃圾堆应定期翻过来增加应变。与厨房垃圾的接触使得生活环境更加紧张，从而提高了发酵速度。此外，由于厨房垃圾的高水分含量和有机物质，必须控制一些因素。如果水含量太高，反应器的体积负荷将减小。
另外，堆肥过程中产生的有机酸会抑制甲烷的产生，过量的碱性也会抑制产甲烷菌的产生，因此必须合理调节pH值。在厨余垃圾堆肥后，最终产品具有肥效快，肥效稳定，体积小，致病菌少的优点。
三、如何处理餐厨垃圾最好?
餐厨垃圾的处理是一个复杂且系统性的问题。如果从我的角度出发，首先应当将餐厨垃圾进行初步分类，将固体和液体部分分离。液体部分，比如潲水，可以直接接入市政污水管网，最终进入城市污水处理厂进行处理。而固体部分，则可以送入生活垃圾处理系统，进一步采取填埋或焚烧的方式进行处置。
这样的处理方式能够在一定程度上避免地沟油的产生，减少食品安全隐患。然而，这种处理方式的资源化程度并不高，大多数餐厨垃圾最终还是进入了填埋或焚烧的最终处置阶段。为了提高资源化利用率，可以在初步处理的基础上，进一步探索更加高效和环保的处理技术，比如生物降解、油脂提取等方法，以实现餐厨垃圾的全面资源化。
具体来说，可以将分离出的固体部分，通过生物降解技术转化为有机肥料或生物能源，用于农业或工业生产中。而分离出的液体部分，可以进行油脂提取，提取的油脂不仅可以作为生物燃料，还可以用于生产生物润滑油、生物柴油等产品。这样不仅能够实现餐厨垃圾的资源化利用，还能减少对环境的污染。
此外，餐厨垃圾的处理还需要社会各界的共同努力。政府可以出台相关政策，鼓励企业和社会资本投入到餐厨垃圾处理技术的研发和应用中。同时，公众也需要提高环保意识，积极参与到餐厨垃圾的分类和回收中。只有大家共同努力，才能真正实现餐厨垃圾处理的高效化和资源化。
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