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一、红枣核桃糕的做法
制作红枣核桃糕的步骤如下：首先，我们需要准备好红枣、核桃和红糖。为了更便于制作，我们可以先将红枣的核去掉，然后将核桃剥出核桃仁，并用小刀切成小块。这一步虽然稍显繁琐，但会为后续的搅拌和混合带来便利。
接下来，拿出适当的鸡蛋，将鸡蛋打发至出现泡沫。此时，我们可以加入之前准备好的红糖，并充分搅拌，使糖和蛋充分融合。待糖和蛋完全溶在一起后，将玉米油加入并搅拌混合。根据个人口味，可适量增加玉米油的量，使口感更加柔滑。
此时，可以加入面粉和泡打粉。泡打粉的使用可以使红枣核桃糕的味道更佳，同时增加蛋糕的弹性。将所有材料充分搅拌后，倒入准备好的盆或模具中。随后，将模具放入冷藏室中冷藏一夜，以便让材料更好地凝固和融合。
第二天取出模具后，就可以开始蒸制了。将模具放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟。蒸制过程中，可适当调整火候，确保糕点的均匀受热。蒸好后，建议再闷几分钟，这样可以使红枣核桃糕更加松软，口感更加爽口。
二、红枣核桃粥的做法和功效
红枣核桃粥是一种滋味诱人的养生粥，是以红枣核桃和大米为主要是在经长时间熬煮成的，它口感软糯细滑，而且带有红枣的独特香味，让他们吃了以后能吸收丰富营养，而且能保健身体，今天为大家介绍的是红枣核桃粥的做法和功效，能让大家知道红枣核桃粥怎么做，并能了解吃红枣核桃粥的具体好处。
红枣核桃粥的做法
1、红枣核桃粥在做的时候需要准备，大米100克，红枣15个，核桃仁15个，红糖适量，发准备好的，红枣要用清水洗净，放在清水中浸泡几小时，等它吸水膨胀以后，把它里面的枣核去掉，核桃仁要用清水冲洗干净，掰成小块备用。
2、把准备好的大米，红枣，核桃一起放到干净的中锅中，加入适量清水加热煮开，再用小火慢慢熬煮，熬煮的过程中要经常搅拌熬煮半小时左右，放入红糖继续熬煮十几分钟熬到锅中的粥软糯粘稠后关火，美味的红枣核桃粥就能做好，取出以后降温就能食用。
红枣核桃粥的功效
1、红枣核桃粥的功效极为出色，它能滋补强壮，身体也能缓解体虚，因为红枣核桃中含有丰富营养，它含有的营养容易被人体吸收和利用，能维持人体正常代谢，可提高身体多器官功能，对人类经常出现的体虚，气血亏虚和面色暗黄等症都有一定缓解作用。
2、人们多吃些红枣核桃粥，还能补益气血，补益肝肾，能提高人体健康水平，它对人类的肝功能，数学有一定缓解作用，另外人们因肝肾功能不全，导致肝肾阴虚和头晕目眩以及记忆力减退等不适症状时，多吃些红枣核桃粥，就能让症状减轻，能让人体慢慢恢复健康。
上周详细为大家介绍了红枣核桃粥的做法和功效，让大家对红枣核桃粥有了更全面的了解以后，大家再想吃红枣核桃粥时，就可按上面介绍的正确方法去做，只要步骤正确，掌握好火候，就能做出好喝的红枣核桃粥。
中药“四气五味”食物也适用
2021-07-27 09:04·光明网
中药“四气五味”食物也适用
祛除病邪，有药物治疗，也有食物疗法。明代名医张景岳说：“欲救其偏，则惟气味之偏者能之”。医家说的气味即性味。药食均有性味，利用药物性味之偏用于治疗叫药疗，利用食物性味之偏用于治疗叫食疗。
《神农本草经》指出，药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。“四气五味”理论既能指导中药使用，也同样适用于认识食物。每一种食物都有性和味，只有全面了解，才能做到合理应用，获得“倍胜于药”的效果。
“四气”怎么区分
四气又指四性，即寒、热、温、凉。其中寒与凉、热与温是程度上的不同，温次于热，凉次于寒。
温性食物有刀豆、芥菜、香菜、南瓜、桂圆、杏、桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、核桃、鸡肉、鳝鱼等。热性食物有韭菜、葱、大蒜、生姜、小茴香、花椒、羊肉等。
温性和热性食物，可温阳散寒，适宜寒性体质及寒性病证，表现为面色苍白、口淡不渴、手足四肢清冷、小便清长、大便溏泄者。
凉性食物有茄子、萝卜、冬瓜、丝瓜、青菜、菠菜、苋菜、芹菜、荞麦、薏苡仁、绿豆、豆腐、梨、枇杷、茶叶、蘑菇、鸭蛋等。寒性食物有马齿苋、苦瓜、藕、茭白、柿子、西瓜、黄瓜、香蕉、桑葚、荸荠、田螺、螃蟹、紫菜、海带等。
凉性和寒性食物，可清热解毒，适宜热性体质及热性病证，表现为面红目赤、口干口苦、喜冷饮、小便短黄、大便干结者。
中医通常将寒热之性不显著的称为性平。山药、甘草、白果、芡实、天麻、茯苓、莲子、黄精、黑芝麻、榧子、酸枣仁即属这一类。由于性平和，一般情况下都可选用，尤其对素体虚弱或病证寒热错杂者较为适宜。
“五味”按需选择
五味指酸、咸、甘、苦、辛。
酸味有醋、马齿苋、赤小豆、橘子、橄榄、杏、山楂、石榴、乌梅、荔枝等。酸味多含有机酸、鞣质等，适当食用可促进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，提高钙、磷元素的吸收。但过量食用，可引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。
咸味有盐、紫菜、海带、海蜇、海参等。咸味有补肾作用，但食咸过多会加重肾脏负担，诱发或加重高血压，心脑血管疾病患者要少吃盐及腌制品。
甘味有牛肉、山药、大枣、蜂蜜、甘蔗等。甘味可滋补和中、调和药性及缓急止痛。但过食甘甜会影响食欲，引起肥胖、龋齿。中老年人食糖过多，会导致血糖、胆固醇升高，诱发心血管疾病。
苦味有羊肉、苦瓜、茶叶、杏仁、白果、桃仁等。苦味能清泄火热、降泄逆气、通泄大便、燥湿坚阴等，但因多含生物碱等，多食会引起腹泻，脾胃虚弱者慎用。
辛味有姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、花椒、韭菜、酒、豆豉等。辛能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进血液循环和新陈代谢。但过食辛辣会刺激胃黏膜，消化道溃疡、便秘、痔疮者要注意。
/养生食谱/
清热解表桑叶豆豉饮：桑叶15克，淡豆豉15克。两者一并放锅中，加水一碗半，煮至大半碗（约200毫升）。可清热解表，善治风热感冒，表现为发热重、恶寒轻、咽喉红肿、鼻流黄涕、苔薄黄。
温散风寒葱姜汤：葱白30克，生姜30克，红糖适量。葱白洗净，切段；生姜洗净，切片；一并放锅中，加水一碗，煮至半碗（约150毫升），调入红糖，趁热喝下。感冒风寒证宜于采用，表现为恶寒发热、鼻塞流清涕、苔薄白。
据养生中国、《中国中医药报》
来源：浙江老年报
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