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一、螺蛳粉的汤是怎么做的?
1.将田螺用清水洗净，浸泡2天，剪去尾尖，飞水洗净备用。
2.猪骨、鸡骨飞水下锅煨好后，鸡油洗净放入汤锅1.5小时入味。
3.蜗牛滤完水后，放入锅里炒水。
4.把锅洗干净，点上火。加入花生油烧至六成热后，放入生姜干锅，放入香料、干辣椒、酸笋、料酒，炒香后倒入骨汤，小火煨至入味。调腐乳、盐、鸡精、味精、柳州香粉、冰糖适量。煮40分钟，红油出锅。
二、螺蛳粉放什么配菜好吃
柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉、汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
柳州一螺蛳粉商家疑用福寿螺？官方：样品鉴定为田螺和石螺肉
北京
柳州市柳江区市场监督管理局近日在其微信公众号发布通报，近日，有网络报道中提及“灯泡厂孙姐螺蛳粉疑用福寿螺”引发网民/p>
本文源自金融界AI电报
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