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一、肉松和吐司怎么做好吃啊?
肉松和吐司是一对经典的搭配，可以制作出多种美味的早餐或小吃。以下是一些制作方法和技巧，帮助你做出更好吃的肉松吐司：
一、材料准备
高筋面粉：500克
干酵母：5克
细砂糖：50克
盐：5克
全蛋液：1个
牛奶：250毫升（根据面团情况可适当调整）
黄油：50克（室温软化）
肉松：适量
沙拉酱：适量
白芝麻：适量（可选）
二、制作步骤
面团搅拌与发酵：在一个大碗中，将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合均匀。在另一个小碗中，打散一个鸡蛋，加入牛奶，搅拌均匀后倒入干性材料中。使用筷子或刮刀初步混合，直到形成粗糙的面团。将面团转移到操作台上，开始手工揉面，或者使用电动和面机。揉面过程中，逐渐加入室温软化的黄油，继续揉至面团光滑且有弹性，能拉出薄膜。将揉好的面团放入抹了油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。
分割与整形：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小面团，每个约50-60克。取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，收口朝下放置。将所有卷好的面团放入烤盘中，保持一定间隔，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。
表面处理与烘烤：二次发酵完成后，预热烤箱至180°C。在吐司表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），撒上白芝麻增加口感和美观度。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直到表面金黄酥脆。出炉后立即从烤盘上取下，放置在冷却架上冷却。
涂抹与装饰：待吐司完全冷却后，使用面包刀将其切成两半或三明治形状。在切面均匀涂抹沙拉酱，然后铺上一层厚厚的肉松，可以根据个人口味调整肉松的量。如果喜欢，可以在肉松上再挤上一些沙拉酱，增加湿润度和风味。最后，将另一半吐司盖在上面，轻轻压实，使肉松分布均匀。
三、创意变化
芝士肉松吐司：在涂抹沙拉酱之前，先在吐司片上放上一片奶酪片或撒上一些马苏里拉芝士丝，再进行后续步骤，烤制时芝士会融化，增加浓郁的奶香味。
水果肉松吐司：在肉松和沙拉酱之间加入新鲜切片的草莓、蓝莓或是香蕉，为吐司增添清新果香和酸甜口感。
蔬菜肉松吐司：在肉松层中混入切碎的生菜、番茄或黄瓜片，增加膳食纤维和维生素，使吐司更加健康营养。
辣味肉松吐司：对于喜欢尝试新口味的朋友，可以在沙拉酱中混入少量辣椒酱或蒜蓉辣酱，为肉松吐司带来一丝刺激的辣味。
二、85度C用肉粉松被罚，怎么选购肉松?
平时很多人都特别喜欢吃面包，面包的种类比较多，肉松面包应该是很多人都比较熟悉的，在之前就有爆出肉松面包是假的不能吃，现在又有厂家被查出肉松面包掺假被罚，其实食品安全问题是很多人都非常重视的，但是有时候又是难以避免的，大家选购肉松的时候要注意。
1、85度C用肉粉松被罚
3月12日，上海市工商局公布2017年度侵害消费者合法权益典型案例。其中包括发布违法广告、虚假或引人误解的宣传、销售不合格产品、强迫消费者接受服务等各类侵害消费者合法权益行为
上海市工商局公布2017年度侵害消费者合法权益十大典型案例。和夏(上海)餐饮管理有限公司是“85度C”、“85℃”、“85℃DailyCafe”餐饮连锁品牌的经营者。2015年10月起，该公司通过在沪的43家分公司(门店)现制现售相同原料制作的“熏鸡肉松面包”和“辣味香松面包”两款产品。经调查，为降低面包的制作成本，该公司以肉粉松为原料制作上述两款产品，违反了消保法相关规定。奉贤区市场监管局依法责令当事人停止违法行为，消除影响并罚款15万元。
2017年，上海全市工商和市场监管部门通过12315系统共处理消费投诉举报23万件，同比增长104.4%，帮助消费者挽回经济损失8584万元。一年来，共立案查处商品质量及消费者权益保护类违法案件1368件，罚没款3437余万元。
当事人作为沪上知名面包糕点企业，使用价格更低的肉粉松为原料制作面包，却以肉松面包的名义对外宣传和销售。普通消费者很难区分肉粉松与肉松，这种行为侵犯了消费者的知情权。
目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。朱丹蓬表示，正因为对肉松类制品缺乏统一标准，因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象，且目前这一类违规行为，难以得到有效监管和遏制。
肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜
“纯肉的成本太高，现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的，大豆可以做人造肉，所以纤维有肉的口感，吃起来也有肉的味道。”做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，“这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来”。随即，批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料，但实际上却是“豌豆肉粉松”，批发价为每斤7.25元。
但朱丹蓬表示，商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法，实际上已经涉嫌欺诈消费者，消费者一旦发现，可向相关部门举报。朱丹蓬还提醒，为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，将会影响身体健康。
此外，作为普通消费者，实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来，他建议，可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。“大品牌的，售价较高的，通常是有保证的。”
一份价钱一分货，白菜价想买到实实在在是肉松，相信不会有这么愿意吃亏的商家，很显然超便宜的肉松不是真的肉松，假肉松对人体无害，但是消费者毕竟还是需要知道，自己消费买到的到底是什么东西。即使出高价也要认真选择品牌、品质，切记以次充好的东西被拿来骗人。
2、肉松的制作方法
1、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
辣肉松葱香面包的做法
2016-03-01 22:29·豆果美食
做法步骤
1、将中种面团的材料放入面包机中混合均匀即可，不必过度揉制。酵母放入时先用温水醒发。
2、揉制好的面团盖上保鲜膜，开启面包机发酵功能。
3、发酵大约1小时，至2.5倍大，以手指戳入不回弹为准。
4、将面团撕碎，加入主面团的材料，开启面包机揉面功能开始揉面。
5、大约揉20分钟左右，至扩展阶段即可。
6、将面团均分，常温下静置15分钟进行中间发酵。然后将面团杆成长条形，卷起成椭圆状。（以上为我们烘培班学员学习图片）
7、将面团放入烤箱进行二次发酵，可在烤箱中放置开水模拟环境进行。
8、二次发酵至2-2.5倍即可。表面刷上蛋黄液，涂上撒拉酱，点缀上香葱、辣肉松、火腿肠。
9、入烤箱，180度，10-15分钟即可。
小贴士
一次发酵，中间发酵，二次发酵时一定要把握好时机，避免面团过度发酵。在揉制面筋的时候时刻观察面团状态，保证刚好揉至扩展阶段。
心情故事
这款面包利用100%中种法的制作工艺，最大限度的保留了面团里的水分含量，因此最终成品十分松软。并且不同于直接法，中种法制作的面包即使保留2-3天一样能保持松软的口感。经过充分的发酵，满口留香！点缀上腊肉松，在咸面包的基础上增加了独特的辣味，绝对是一个口感非常的特别多早餐！
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