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一、食物链越顶端的动物越难吃吗?
经常有朋友会疑惑这个问题，到底是生物链越高的动物越好吃，还是生物链越低的动物越好吃。看起来这个问题有些难回答，毕竟不知道要吃过多少保护动物才能分析出各种动物肉质口味的不同。其实这个问题如果换一个角度的话会变得非常简单。
我们所认知的食物链比较高的动物无非就是老虎、狮子、大象等大型凶猛动物，但如果有人看过一些有关动物保护的纪录片的话就会发现，很多偷猎分子在猎杀了大象、犀牛这种大型动物后往往只是需要象牙和犀牛角，而把他们庞大的肉身全都弃之不顾。其原因就是这些动物的肉实在太难吃，根本没有人会愿意花钱去买，就连盗猎者自己都不愿意吃，而这么多年很多人冒着违法犯罪的风险吃的保护动物都是些果子狸、娃娃鱼等处于食物链底端的动物。
还有些好事者则会拿人肉来分析，毕竟人类处于食物链顶端。比如前些年的“人肉叉烧包事件”中的“全城洗胃”来说明，抛开这件事的真实性，那作为食物链上游的广东人就要比福建人更加好吃了么？（开个玩笑，希望各位福建同胞不要介意。）这个理论很明显是站不住脚的。
再有的则会拿鱼翅来作为论据，但其实鱼翅这种东西很不好吃而且没有营养，这个事情我国在很多公益广告上已经说过很多次我不想再讲了，而且再看那些卖鱼翅的人每次抓到鲨鱼只割下取鱼翅便把剩下的整只鲨鱼扔回海里便可以知道，鲨鱼肉其实很难吃，实在是买不上价钱。
你确定这个和粉丝一样的食物会很好吃？
最后要说的是，我们的祖先在地球上经过了数十万年的生存，同食物链中太多的动物搏杀，从茹毛饮血到火烤水煮，已经把他们认为最好吃、最可口的动物驯化作为备用食物，这些问题早已经不需要我们去探索。所以奉劝那些还在想着冒险尝试各种珍馐美味的食客们，适可而止地尝鲜即可，不要再因听信谣言而冒险吃那些保护动物。
二、什么食物的虾青素含量高
虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及藻类、真菌中的虾青素含量高。
微藻是食物链的开始，也是产生虾青素的源头。鱼虾正是因为吃了水里的微藻才自身才能产生虾青素。虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。天然虾青素的抗氧化能力是维生素C的6000倍，是白藜芦醇的3000倍，是辅酶Q10的850倍，是维生素E的550倍以及是茶多酚的500倍。
扩展资料：
国外虾青素已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性，具艳丽红色和强抗氧化性能，对于食品尤其是含脂类较多的食品，既有着色效果又可起到保鲜作用。在日本，将含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果的腌渍已申请专利，用于饮料、面条、调料的着色也均有专利报道。
国外早已开展利用虾青素合成人类保健品的研究，针对其强化免疫系统功能、抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预防血液低密度脂蛋白（LDL）-胆固醇的氧化损伤等方面功效性，开发含虾青素的保健品。
参考资料来源：人民网——探秘你不知道的“抗氧化之王”——天然虾青素
参考资料来源：百度百科——虾青素
这9种食物越吃越笨，尤其是最后一种，有些人天天吃、顿顿吃！
2024-03-01 10:06·光明网
你是否出现过以下这些情况？
一边打电话一边跟人抱怨手机找不到了？
出门后记不清是否关了水管、是否锁了门？
为什么我们经常会出现健忘的情况呢？
这很有可能就是记忆力衰退的表象！
如果你也出现过上述这些现象
下面这9种食物你一定得少吃！
因为它们中的某些成分可能会伤害大脑
让人思维慢、记忆差！
尤其是最后一种
有些人天天吃、顿顿吃！
究竟都有哪些食物呢？
赶紧跟着小编一起来了解一下吧~
01.这9种食物可能越吃越笨！
一、含饱和脂肪酸的食物
1、举例
牛油、羊油、猪油等动物脂肪，椰子油、可可油、棕榈油等。
2、危害
有研究发现，高脂饮食中游离的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量减少，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟钝等问题。
耶鲁大学发表的一项研究显示，高脂饮食会“操纵”大脑——刺激下丘脑产生炎症，并诱导机体摄入更多的热量，导致人们越吃越想吃，最终体重增加、疾病来袭。更令人惊讶的是，这种大脑神经内分泌的变化“来势汹汹”，连吃3天就会产生影响。
二、含反式脂肪酸的食物
1、举例
含有“氢化油”或者使用“氢化油”炸过的食品，以及人造黄油、人造奶油、咖啡伴侣、糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。
2、危害
有研究发现，摄入大量反式脂肪酸会导致认知能力、脑容量和记忆力下降，罹患阿尔茨海默病（老年痴呆症）的风险明显更高。
三、含铅的食物
1、举例
含铅的松花蛋、薯片、爆米花、油条、罐头等。
2、危害
日常生活中适量食用含铅的食物，一般不会对身体健康造成严重的不良影响，不必过于担心。若长期大量食用，则可能会引起铅中毒，导致患者出现腹泻、呕吐、肢体麻木等不适症状，严重时甚至会影响儿童的智力发育，并对肝肾功能造成一定的损伤，引发肝肾功能衰竭。
四、含铝的食物
1、举例
添加了钾明矾、铵明矾等含铝食品添加剂的腌制海蜇、油条、油饼、粉条、虾味片、面糊、焙烤食品（含糕点、麻花等）、豆类制品等。
2、危害
含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂一般不会对人体健康造成危害，但长期过量摄入铝可能与儿童智力发育障碍、软骨病、骨质疏松等疾病有关。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）可以在油条等油炸面制品制作过程中使用，但其铝（Al）的最大残留限量值为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别生产经营企业为增加产品观感、口感，在加工过程中超量使用含铝食品添加剂，也可能是企业在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量。
铝虽含有毒性，可并非只要摄入就危害人体，要考虑到食品中铝的残留量、食用含铝食品的数量及食用频次等因素。大家应当保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝，还要正确引导儿童的膳食消费，适量食用膨化食品。此外，大家也可以通过阅读食品标签，了解食品中是否添加了含铝的食品添加剂。
五、汞含量高的食物
1、举例
长寿鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、鲭鱼、马头鱼。
2、危害
鱼里汞主要是甲基汞，甲基汞是一种强大的神经毒素，会伤害大脑和神经系统。别吃汞含量高的鱼，尤其是别给孕妇和孩子吃，因为胎儿和婴儿的大脑和神经系统对甲基汞更敏感。
日常食用的水产中，相对安全的通常为食物链底端的物种和大洋性速生鱼类，譬如海虾、牡蛎、扇贝、沙丁、鲱鱼、鱿鱼、海蟹、三文鱼、真鳕、鲳鱼等。
六、高盐的食物
1、举例
果脯蜜饯类（话梅、杏脯等）、干果零食类（瓜子、豌豆、兰花豆等）、肉类加工品（香肠、培根、泡椒凤爪等）、酱腌菜（榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头、腐乳等）等。
2、危害
有研究表明，高盐饮食可能会损害大脑的某些认知功能。长期摄入较高的盐，会导致海马组织氧化应激和源自肠道的炎症反应相应增加，记忆受损，特别是对于老年人群影响更大。此外，即使目前血压没有异常，但如果一直处于高盐饮食的状态，也会损害认知功能。
高盐饮食不仅会导致认知能力下降，还会导致高血压，甚至增加脑卒中、骨质疏松、胃癌等风险。
七、超加工食品
1、举例
起酥面包、蛋糕、饼干、各种酱料、巧克力、糖果、熏香肠、腊肠、汉堡、热狗、披萨、火腿、油炸零食、膨化零食、冰淇淋、雪糕、布丁/慕斯、加工果汁、人造饮料等。
2、危害
超加工食品缺乏维生素、膳食纤维、矿物质和植物化学物质，而富含糖和油脂，并且高热量、易饱腹，如果过多摄入这种食品，会导致营养不良和炎症，从而影响大脑和全身健康。大量摄入超加工食品与认知衰退、心血管疾病、代谢综合征和肥胖风险相关。
有研究发现，在60岁以下的人，特别是在35岁~59岁的人当中，大量摄入超加工食品会更强烈地加速整体认知能力和执行功能下降，而在60岁及以上的人群中，几乎无法观察到这种影响。
八、含酒精的饮品
1、举例
白酒、啤酒、红酒、鸡尾酒等各种酒类、含酒精饮品。
2、危害
酒精会引起大脑的血管收缩、血流量减小，使大脑皮层缺氧、智力减退、注意力涣散、记忆力和判断力下降，容易产生视物障碍。还会影响脑部供血和神经，会使大脑萎缩，加快脑细胞的衰老、死亡速度。而且酒精还会减缓呼吸、降低体温，严重者会危及生命，建议尽量早戒酒。
九、富含精制碳水的食物
1、举例
大米、馒头、面条、面包等精制碳水。
2、危害
碳水化合物摄入过量会影响葡萄糖和胰岛素的新陈代谢功能，阻止大脑利用糖分，脑部就会出现胰岛素抵抗问题，从而增加记忆障碍以及痴呆的风险。
2.平时吃什么食物能“补脑”？
一、富含黄酮类物质的食物
黄酮类化合物是一组天然存在的抗氧化剂，包括多种亚型，如：黄酮醇、黄酮、黄烷酮类、花青素等。有研究发现，饮食中摄入更多黄酮类化合物的人，认知功能下降的风险较低。
洋葱、欧芹、紫甘蓝等蔬菜，浆果（蓝莓、樱桃、覆盆子等）、柑橘类水果、豆类及其制品，以及茶叶、葛根等，都是黄酮类物质的丰富来源，可适当增加食用。
二、富含叶酸的食物
叶酸有保护血管、营养神经的作用，充足的叶酸不仅能减少人体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及阿尔茨海默病。
菠菜、小白菜、豆角、白菜、草莓、樱桃、香蕉、桃子、猕猴桃、猪肝、鸭血、鸡蛋、豆腐、豆皮、核桃、腰果、粟子、松子、大麦、米糠、燕麦、小麦胚芽、糙米等食物富含叶酸，平时可以适量食用。
三、富含“好脂肪”的食物
这里所说的“好脂肪”主要包括2种：卵磷脂、Ω-3脂肪酸。
1、卵磷脂
充足的卵磷脂能保证体内的“胆碱”和“乙酰”合成为“乙酰胆碱”，而乙酰胆碱可以提高脑细胞活性化程度，有助于提高记忆能力。
日常可以通过牛奶、肉类、蛋类、豆类、坚果等补充卵磷脂。
2、Ω-3脂肪酸
临床试验数据表明，补充omega-3脂肪酸在改善年轻人和中年人的认知状态、维持正常认知功能和预防与年龄相关的认知缺陷方面有作用，而且在已经患有轻度认知缺陷的人群中也观察到了改善效果。
但也不是对所有人群都会起作用，也有研究发现补充omega-3脂肪酸对健康的老年人来说并没有改善认知能力，对已经患上阿尔茨海默病的人也没有用。
三文鱼、比目鱼、牡蛎、虾等水产品富含Ω-3脂肪酸；核桃、杏仁、碧根果等坚果也是Ω-3脂肪酸的来源之一。
转自：CCTV生活圈
来源：人民网科普
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