专业小程序设计开发——助力新电商新零售

电话+V：159999-78052，欢迎咨询如何鉴别硼砂猪肉，[小程序设计与开发]，[小程序投流与推广]，[小程序后台搭建]，[小程序整套源码打包]，[为个体及小微企业助力]，[电商新零售模式]，[小程序运营推广及维护]

一、怎样辨别加硼砂的猪肉

辨别加硼砂的猪肉方法包括外观、气味、口感、触摸、烹饪和化学方法。

1、外观

加硼砂的猪肉通常外观更饱满，颜色更鲜艳，有时还会带有一层亮光。然而，这种亮光并非自然光泽，而是硼砂添加后产生的。此外，硼砂猪肉的质地可能更细腻，但同时也可能更松软。

2、气味

硼砂猪肉的气味与普通猪肉不同。普通猪肉通常有腥味，而硼砂猪肉则带有一种刺激性的气味。这种气味可能不是非常明显，但对于经常购买猪肉的人来说，辨别起来相对容易。

3、口感

硼砂猪肉的口感与普通猪肉也有所不同。它的肉质可能更细腻，但同时也可能更松软，缺乏普通猪肉的嚼劲和口感。此外，如果硼砂添加过多，还可能会让猪肉带有苦涩的味道。

4、触摸

加硼砂的猪肉摸起来可能更加滑嫩，但同时也可能更松软。此外，如果用手按压猪肉，硼砂猪肉的回弹速度可能会比普通猪肉慢一些。

5、烹饪

将猪肉切成薄片或小块进行烹饪时，加硼砂的猪肉可能会出现一些异常情况。例如，在煮沸时可能会出现大量泡沫，且在烹饪过程中可能会散发出一股难闻的气味。此外，如果硼砂添加过多，还可能会导致猪肉在烹饪过程中带有苦涩的味道。

6、化学

二、硼砂猪肉有什么特征

硼砂猪肉特征有触摸猪肉的手感、闻味道、气味是否正常。

触摸猪肉的手感：添加硼砂的猪肉摸起来会有光滑的感觉，甚至会有黏糊糊的感觉，如果添加的量比较多，还会有硼砂微粒粘在手上，闻起来有一种微弱的碱味，正常的猪肉摸起来不会有滑腻感，而硼砂的添加会使肉表面更加滑腻，摸起来还会有轻微的碱味，因此，触摸猪肉的手感是判断是否添加了硼砂的重要特征。

闻味道：硼砂猪肉的特征之一是明显的碱味。硼砂的主要成分是四硼酸钠，属于碱性物质。加入硼砂的猪肉会产生明显的碱味，这是正常猪肉的特征之一，闻到这种味道可以让人们初步了解这种猪肉的品质和口感，有助于选择适合自己的烹饪方式。

气味是否正常：硼砂猪肉的气味是正常的，因为健康猪肉的味道是鲜肉味，煮熟后肉汤清澈透明，有明显的猪肉香气，而不健康的猪肉则会有血腥味、腐臭味出现，煮出来的肉汤会比较浑浊。因此，硼砂猪肉的气味是正常的，消费者可以放心购买。

猪肉的选购指导

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏，优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁，变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

首先是看颜色，好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉，此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

“硼砂猪肉”已泛滥？专家建议不要吃，如何挑选好猪肉，涨知识了

菜场猪肉泛起诡异光泽？

连肉贩都不吃，网友怒斥：比生鲜灯更可恶！

一、市场再现“硼砂猪肉”，比想象得还要可怕日前，广东市场监管公布了一批肉类产品违法犯罪典例。

其中，珠海市香洲区市场监督局抽检查获张某某猪肉档，所经营猪肉有硼酸成分，构成违法生产销售有害食品罪，最终涉案主犯被移送公安机关处理。

就在本月14日，广州黄埔法院通报了一则硼砂猪肉刑事案件，涉案人员中餐饮店老板因违法使用硼砂腌制猪肉，判刑8个月，并罚款20000元。

然而这些还不是个例，硼砂的滥用，比我们想象的还要普遍！

2023年12月广西市场监督局就查处过一家食品公司，据悉该公司屠宰的猪肉均为病死猪，后经过硼砂处理，转售到市面上。

2023年7月湖北鄂州市场监督局也在执法过程中，查获一早餐店对售卖的豆浆添加禁用的硼砂添加剂......

二、硼砂是工业原料，早已被食品禁用！可能很多人还不知道硼砂是啥，其实硼砂是一种矿物，主要成分是四硼酸钠，一般作为肥料用来提高小麦等作物的产量，也有助于帮助葡萄等水果甜度以及药用价值。

此外，硼砂还经常被添加在防腐剂、杀虫剂、消毒剂、肥皂等化工业品中。不过，作为工业原料，硼砂很早就被被禁用到食品生产中。

但耐不住加了硼砂的食品无论是口感、卖相还保质方面都有很好的效果，因此不少黑心商贩铤而走险，在食品中非法加入硼砂，以降本增效。

别小看硼砂，人体摄入后，硼砂进入胃部，与胃酸会反应生成硼酸，这种东西会一直存在体内，代谢不出去，即使每次只吃一点点，但积少成多，等达到一定量，就会影响消化酶作用，人体会出现没胃口、消化不良或者营养吸收受限，只能不断分解脂肪补充能量，导致患者会快速消瘦并出现呕吐、腹泻、红斑、休克等硼酸症表现。

摄入量超标还会导致人体多脏器中毒反应，而且硼对人体DNA也有一定损伤，仅摄入超过15克就可以毒死一个成年人，婴儿只要摄入2-3克就可以致死。

三、生活中，我们该如何识别“硼砂肉”？可能有人问，市面上猪肉品类这么多，怎么才能辨别硼砂猪肉？

首先观察肉的外观，添加了硼砂的猪肉色泽会更暗，有些表面还可能残留白色粉末。

其次可以用手触摸，猪肉如果加入硼砂触感会变得很滑腻，摩擦表面还可以感受到一些细小颗粒物。

此外，实在担心可以选择正规商超、市场进行购买，一般有检疫证明的猪肉品类安全系数更高。

买回来的猪肉也可以使用pH试纸来测试，将试纸接触猪肉，如果颜色变为蓝色，则说明其中含有硼砂。

四、除了猪肉，这3种食物也是硼砂“重灾区”！其实现实中，除了猪肉还有一些食品也是硼砂重灾区，而且几乎人人都吃过。

1、腐竹

腐竹制作过程中为了让产品颜色、弹性更佳，有些商家会选择添加硼砂，让产品无论是质量、色泽还是防腐、韧性方面都有更好的表现，这些硼砂腐竹很难煮烂，一般泡水会迅速变大，但会出现沉淀物而且水也变得很浑浊。

2、凉皮

凉皮加入硼砂可以增加口感爽滑和韧性，而且也可以让凉皮色泽更黄亮，而真正的凉皮颜色会偏米白或微黄。

3、粽子

粽子加入硼砂后可以让口感更加柔软、弹滑，而且不容易粘叶，让粽子保质期更长，久煮不糊，遇到这种科技狠货最好少吃。

如果遇到上述这些制品，最好仔细甄别，另外不幸摄入这种硼砂制品，并出现一定中毒症状，千万要及时就诊，不要忍。

参考资料：

[1]《成人摄入15克可致死！黄埔一餐饮老板往瘦肉里加硼砂，获刑8个月》.广州日报.2025-03-15.

[2]《警惕！1克就能中毒，严重可致命！却屡被不法商家添加在食品中……》.健康时报.2020-08-08.

[3]《严厉打击肉类产品违法犯罪！典型案例来了》.广东市场监管.2025-03-13.

未经作者允许授权，禁止转载

【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板

电话+V： 159999-78052

专注于小程序推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供了高性价比的运营方案，解决小微企业和个体拓展客户的问题