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熟牛肉是一种非常受欢迎的食材，可以用来制作各种美味的小吃。以下是一些常见的熟牛肉美食小吃及其制作方法：
牛肉干：将熟牛肉切成薄片，用盐、糖、生抽、老抽、五香粉等调料腌制，然后放入烤箱或微波炉中烤至干脆。牛肉干口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的零食。
牛肉卷：将熟牛肉切成薄片，搭配蔬菜、豆腐皮等食材，用薄饼或春卷皮包裹成卷状，再煎至两面金黄。牛肉卷口感丰富，既有牛肉的鲜美，又有蔬菜的爽脆，是一道非常美味的小吃。
牛肉丸子：将熟牛肉剁碎，加入葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀，再捏成小丸子。牛肉丸子可以炖汤、炒菜、烧烤等多种方式食用，口感鲜嫩，味道浓郁。
牛肉粉丝汤：将熟牛肉切成薄片，与粉丝、蔬菜一起煮成汤。牛肉粉丝汤口感醇厚，汤汁鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
牛肉拌面：将熟牛肉切成薄片，与煮熟的面条、蔬菜、调料拌匀。牛肉拌面口感丰富，既有牛肉的鲜美，又有面条的筋道，是一道非常美味的快餐。
牛肉馅饼：将熟牛肉切成小块，与葱、姜、蒜等调料拌匀，包入面皮中，制成馅饼。牛肉馅饼外酥里嫩，馅料鲜美，是一道非常受欢迎的早餐食品。
牛肉炒饭：将熟牛肉切成小块，与米饭、蔬菜一起炒制。牛肉炒饭口感丰富，既有牛肉的鲜美，又有米饭的香滑，是一道非常美味的快餐。
牛肉汉堡：将熟牛肉切成薄片，夹在汉堡面包中，加入生菜、番茄等蔬菜，淋上沙拉酱、番茄酱等调料。牛肉汉堡口感丰富，既有牛肉的鲜美，又有面包的松软，是一道非常受欢迎的西式快餐。
主料：牛肉750克
辅料：盐7克、八角2个、香叶2片、桂皮1段、料酒15克、花椒粉4克、辣椒粉6克、自制红油辣子1勺、孜然粉4克、生姜1块。
步骤：
1、准备好原材料。
2、生姜切成厚片。
3、牛肉冷水入锅，加入生姜片、香叶、桂皮、八角、料酒，大火烧开。
4、中火煮20几分钟至牛肉熟，中途撇去浮沫。
5、将煮熟的牛肉切成丝。
6、加入适量盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、自制红油辣子。
7、带上一次性塑料手套，充分抓匀。
8、铺在铺好油纸的烤盘里。
9、放入预热的烤箱中层，上下火，200度，烤10分钟。
10、用筷子翻一翻，再烤10分钟左右。
11、出炉即可。
风干牛肉干配方与制作方法
主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香叶2克。
注：将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，鸡精10克。
具体制作方法：
一、牛肉选择与处理：
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后，切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制：
将切好的牛肉条放入盆中，加入香料和蔬菜料以及调味料，腌制2-4小时。
注：夏天腌制2小时，冬天4小时，春秋季3小时。如果天气热，要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干：
将腌制好的牛肉条，抖落表层的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹签穿起来，用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中，上汽后蒸30分钟。（这一步因为是蒸熟，水分过大，可以熟后用风扇吹干或者晒干）
3、可以放热油锅中直接炸熟。
做完以上步骤后就可以食用。
我们也可以将其进一步加工，转换口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具体做法：
1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。
注：
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，转变味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜欢咸味可以时间加点食用盐腌制。
3、牛肉干在熟加工时，要做到外酥里嫩，用手可以撕成丝的口感，不要熟太过。
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