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一、西贝贾国龙:从未停止过折腾

文/清如

【人物名片】贾国龙，西贝餐饮创始人、董事长。

贾国龙对创业有着无尽的激情和动力，西贝餐饮就是在不断的创新中前进。

出生于内蒙古临河的贾国龙，从小就展现出经商的天赋，大学期间通过倒卖土特产赚取了一年的生活费。

1988年5月，贾国龙与姐姐共同开设了一家小吃店。白天，姐弟俩忙碌于拍黄瓜、制作肉皮冻和拌拉皮；到了晚上，贾国龙则去卖炒米。后来，他将小吃店更名为“西贝餐馆”。

由于为人诚实守信，加上菜肴正宗，餐馆的生意日益兴隆。7年后，贾国龙赚到了人生的第一个100万。但他并未满足于此，而是决定外出闯荡。

在深圳和北京经营海鲜酒楼的贾国龙遭遇了挫折，亏损了两百万。他深刻认识到自己并不适合海鲜行业，于是果断转型，将海鲜业务停止，改为专注于“西贝莜面村”，专卖蒙古菜。

他决定引入新的元素，邀请歌唱家德德玛作为代言人，并组建了一支蒙古歌舞表演团队。结果，顾客络绎不绝。不到三个月，店铺的日均流水从2万元增加到4.5万元。

随后，他在北京晚报、北京青年报、北京电视台投入了500多万元的广告，使西贝莜面村声名鹊起。

到2004年底，西贝莜面村的营业额已超过1亿元。

然而，贾国龙并未就此止步，他不断思考和探索新的发展策略。

2006年夏天，贾国龙在鄂尔多斯品尝阿尔巴斯山羊肉时，偶遇翰威特的培训总监。他立即决定请对方为西贝莜面村“诊断”。

翰威特的培训总监在考察西贝总部后提出建议：“定位为西北民间菜，最好90%的原料来自西北乡野与草原”。

贾国龙开始专注于打造品牌特色。他将店铺装饰成窑洞包间，每个包间都配备有厨房和服务员，以营造出浓厚的西北乡土气息。

他坚持原汁原味，与河套草原上的3000多户牧民合作养殖羊，并与1万多家农户采购莜面。同时，他规定禁止使用任何味精、鸡精，确保调味用的酱油不含提鲜剂，全部使用自然发酵的酱油品种。

经过这一系列的改革，西贝的业绩再次攀升，2011年的营业额高达8亿元。

2012年，《舌尖上的中国》的热播让陕北绥德的黄国盛老汉和他的黄馍馍一夜成名。贾国龙抓住机会，签下黄老汉作为“西贝黄馍馍”的形象代言人，使得西贝再次迎来爆发式增长。

仅2012年一年，贾国龙就销售了1000万个黄馍馍。

此外，贾国龙还逐步建立了一套有效的管理体系。

他认为，人才管理的关键在于：“首先，简化工作流程；其次，提供优厚的待遇，吸引优秀的人才；最后，专业化、标准化和简化，必须通过专业手段使工作变得简单。”

贾国龙设立了一个透明且标准的晋升渠道，激发了员工的工作热情。许多西贝的管理人员都是从传菜员、小学徒做起，逐步晋升至现在的职位。

他还建立了餐饮职业技术学校，并经常派遣青年厨师外出学习和实践，同时照发工资。

为了实现规模化运营，贾国龙在全国各地开设了直营店。

他认为，虽然加盟店可以快速扩张，但质量难以保证，因此只做直营店。确保每个门店成熟后再开业，保证90%以上的门店盈利。

到了2013年，莜面村在全国拥有60多家分店，营业额超过16亿元。

2014年，贾国龙引入了张家传承百年的空心挂面，西贝筱面村的销售额一举突破19亿元，贾国龙也因此成为了西北菜的领军人物。

对贾国龙而言，创新是永恒的主题，他将继续探索新的可能性。

二、卖什么小吃好

随着小吃行业的发展越来越好，选择这个行业创业的投资者也是越来越多。现如今街边小吃备受人们的喜爱，生意很是红火赚钱。特别是到了夏季，街边摊的小吃更是备受各年龄阶段的人喜欢。2019年一个女人摆摊卖什么小吃好，学哪些小吃简单又好卖？下面跟随食为先小编一起来了解一下：

一煎饼果子

煎饼果子是一种街头小吃，最早是起源于天津的，但是现在已经在全国各地多处流行开来。煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者鸡头十字都能见到，主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。所以出餐很快，而且利润也是非常不错的。

二、萝卜牛杂

萝卜牛杂是广州的一种特色小吃，采用上等牛骨、鸡架熬汤、然后再将处理好的各类牛杂放入汤里慢慢煲出香味，最后再加入切好的萝卜相互渗透、吸取，浑然一体。这样做出来的萝卜牛杂，产品香浓味鲜，滋味可口。

三、炸鸡锁骨

鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

四、长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

五、烤面筋

烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

六、日本寿司

日本寿司之所以能够风靡全世界，靠的不仅仅是味道，还有“新”和“奇”。日本寿司的“新”主要体现在用料的新鲜，譬如鱼生刺身什么的，就是非常新鲜，切下来盖在寿司上面就可以吃了。食为先的日本寿司技术根据目前市场上热销的寿司进行改良，做出来的寿司，味道可口，深受消费者喜爱。

七、烤猪蹄

好的猪蹄，在烤架上烤几分钟，等全身变得焦黄后，再放进特制的调料粉里，根据个人口味撒上些孜然、辣椒粉、葱花，别说吃了，看起来就很香。在步行街，路过行人为了能吃上一口猪蹄，排队等上半个小时甚至更久。

创业一直是人们探讨的话题，但是很多人的投资成本不多，所以会去选择摆摊做小吃生意，民以食为天，不管是投资成本高还是低，去摆摊做小吃生意是非常不错的，2019年一个女人摆摊卖什么小吃好，学哪些小吃简单又好卖？食为先教做的特色小吃品种多，还有铁板豆腐，绿豆饼，麻辣烫，梅干菜扣肉饼，铁板鱿鱼，卤菜，凉拌菜，武大郎烧饼，油炸烧烤等小吃，味道好，受欢迎。

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