电话+V：159999-78052，欢迎咨询如何用豆瓣酱做炸白果酱料，[专业新媒体运营推广]，[各种商圈业内交流]，[抖音运营推广课程]，[微信运营推广课程]，[小红书运营推广课程]，[让你站在风口忘记焦虑]
毛血旺酱料制作方法
一、配料：菜籽油5斤，牛油3斤，生姜1斤，洋葱半斤，大葱2斤，糍粑辣椒3斤，冰糖半斤，郫县豆瓣酱3斤，豆豉50克，青红花椒1~2斤、料糟80克
二、香料：小茴香：10克、八角15克、草果4个、桂皮15克、甘草5克、丁香5克、香叶5克、良姜15克、草寇4颗、香砂20克、香果3个
三、制作步骤：
1、将菜籽油10斤，牛油5斤放锅里中火烧180度，下入生姜1斤，洋葱半斤，大葱2斤转中小火炸至金黄色，捞出。
2、油温可控制在105度下入慢慢糍粑辣椒3斤提香增辣，炒到辣椒皮微微透明，有一点点发白，下入冰糖半斤和味，提高菜品亮度，下入郫县豆瓣酱3斤提香炒匀，炒到所有东西有点卷皮的时候，颜色微微有点枣红色。
3、将香料打成粉用温水和白酒泡5~6个小时发酵，下入炒好的酱料中3~5分钟，炒到香味散发出来就关火。最后下入料糟80克。
毛血旺是我的最爱，麻辣鲜香，香辣过瘾，好吃又下饭，深受大家的喜欢，毛血旺想要好吃，酱料是关键，酱料也是灵魂，毛血旺的麻辣酱就是用豆瓣酱、糍粑辣椒等加上各种香料、调料制作而成，主要是比例要掌握好。
毛血旺相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，香辣过瘾，越吃越过瘾，毛血旺也是我的最爱，每次去饭店吃饭，必点的菜就是毛血旺，毛血旺想要好吃，酱料是关键，酱料也是毛血旺的灵魂，自己在家做毛血旺，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下四川毛血旺的麻辣酱具体配方。
1、准备食材：豆瓣酱、糍粑辣椒、干辣椒、花椒、冰糖、鸡精、味精、豆豉、姜末、蒜末、香叶5克、八角10克、桂皮8克、草果5克、小茴香10克、山奈5克、丁香3克、白果5克、香砂8克、白芷10克、牛油、菜籽油、葱、姜、香菜、芹菜、洋葱
2、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，香菜、芹菜洗干净切小段，洋葱洗干净切小块，干辣椒切段，把上面的香料打成香料粉，锅里加入牛油和菜子油，油温六成热，把姜葱、洋葱、芹菜、香菜放进去，用小火慢炸。
3、把配菜里面的香味炸出来，炸干后，把料渣捞出来，加入蒜末、姜末，要不停地搅动，防止糊底，炸出香味后，加入豆瓣酱，翻炒均匀，不停的搅拌，熬出红油熬香后，加入糍粑辣椒，翻拌均匀。
4、全程都要不停的搅动，防止粘锅底，熬制出香味后，把香料粉放进去，搅拌均匀，用小火慢慢的熬，熬出香味后，加入豆豉、花椒、干辣椒段，翻拌均匀，继续用小火慢熬，熬出香味后，加入冰糖、味精、鸡精，熬至冰糖融化就可以了。
1、准备食材：菜籽油1000克、牛油200克、色拉油1000克、豆瓣酱150克、干辣椒150克、花椒50克、姜50克、蒜50克、米酒30克、泡椒50克、糍粑辣椒220克、八角5克、香叶5克、草果6克、山奈3克、香砂3克、陈皮5克、小茴香5克、盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱、姜、洋葱、香菜
2、干辣椒切段，姜蒜切末，洋葱、香菜、葱等配菜洗干净，切小块，上面的香料打成香料粉，锅里加入牛油、菜籽油、色拉油，油温五成热把配菜放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来。
3、加入糍粑辣椒、豆瓣酱、泡椒碎，翻炒均匀，要不停地翻炒，防止糊锅底，全程用小火炒制，炒制十分钟左右，炒香后把香料粉放进去，翻炒均匀，再把花椒、干辣椒段放进去，继续用小火翻炒十分钟左右。
4、翻炒出香味后，把姜末、蒜末放进去，翻炒均匀，翻炒几分钟，炒出香味后，加入米酒翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒均匀就可以了，毛血旺的麻辣酱就做好了。
总结：毛血旺的麻辣酱就做好了，色泽红亮，麻辣鲜香，香辣过瘾，毛血旺麻辣酱的做法有很多种，每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，上面两种做法都非常不错，喜欢的可以试试。
麻辣酱的配方是朝天椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，沙姜粉10克，小茴香粉10克，豆瓣酱30克，豆豉10克，红葱头30克，蒜头30克，凉白开适量沙拉油250克，食用盐和鸡精以及西白糖各适量准备一些。
可以爆出豆瓣酱的香味，也可以让炒出的菜肴色泽红润诱人。如豆瓣酱烀鸡，具体做法如下，首先准备材料：
鸡：1只、油：1汤匙、豆瓣酱：1袋：葱、姜：适量、花椒粒：适量、白果：适量、桂皮：适量、香叶：适量、盐：适量。
1、鸡用清水清洗干净备用
2、把鸡放入电压力锅
3、炒锅加入油，爆香花椒粒、葱、姜、豆瓣酱
4、然后加入适量的水、各种调料烧开
5、倒入电压力锅，打开开关，置煮肉档启动开关
6、完成
导语：炸酱面的做法不仅多，而且也是非常的好吃的，那么下面和我来学习下它的做法大全吧。
海派八宝辣酱面
原料：老豆腐100克，鸡脯肉100克，鸭肫50克，猪肚75克，花生仁50克，白果20克，虾仁50克，青椒30克。
调料：葱伴侣辣椒酱10克，葱伴侣豆瓣酱60克，糖30克，味精2克，老抽5克，黄酒5克，食油40克，姜末3克，蒜泥3克，蛋清、食粉、生粉各适量。
制作：
1、先将鸭肫、猪肚烧熟，老豆腐炸至金黄色，青椒、鸡脯肉洗净，均切成丁。
2、虾仁去沙线，洗净，沥干水分，与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、食粉、生粉上浆。
3、将炒锅置于旺火加热，放入食油，烧至四成热时，投入鸡丁、猪肚丁，鸭肫丁、白果，滑油后取出。将油烧到四成热，投入蒜泥、姜未、葱伴侣辣椒酱、葱伴侣豆瓣酱、煸出香味，加入黄酒，投入老豆腐丁、鸡丁、猪肚丁、鸭肫丁、白果，加老抽、糖、味精、汤水烧1分钟，加入花生仁，勾芡，淋上红油，起锅装盆。
4、另起炒锅置于旺火加热，放入食油烧至三成熟，投入虾仁、青椒，滑油起锅，浇在装盆的八宝辣酱上即可。
广式凉炸酱面
原料：劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、葱伴侣豆瓣酱、香油。
过程：
1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4.然后放葱伴侣豆瓣酱下锅。
5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7.另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。
四川素椒炸酱面
材料：鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克炸酱面调料(可根据个人口味增减)：
欣和六月鲜酱油1汤匙(15ml)、欣和六月鲜红烧酱油1茶匙(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙
做法：
1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用;
2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用;
3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟(无白心即可)，再加入青菜烫熟;
4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
电话+V：159999-78052
专注于新媒体运营推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供高性价比的运营方案，解决小微企业和个人创业难题
