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有人养成吃饭泡菜汤的习惯,这固然是好的,因为蔬菜中的许多营养元素都溶进汤里了。喝菜汤不但能刺激胃液的分泌,还可以帮助消化。不过,喝菜汤时,应该等一口饭嚼咀后再喝,并不是让它起一个送饭下肚的作用。
但是,吃开水泡的饭或含有水分多的汤饭,就不好了。如因水分过多,食物有的没有嚼烂就随水“送”下去了,使唾液和食物没有得到充分的混合,这样就会妨碍消化。
不要用开水泡饭吃。
说到韩国料理,想必所有人的第一反应就是“泡菜”,的确,泡菜可以说是韩国料理的精髓,是韩国的国粹,也是为数不多列入世界非物质文化遗产名录的食物文化之一。
韩国人把泡菜当主食,当配菜,吃饭配泡菜,吃面配泡菜,吃什么都配泡菜,甚至还开发出了泡菜饮料、泡菜汉堡、泡菜汤、泡菜饼等泡菜系列。对泡菜的疯狂让人瞠目结舌。
韩国人为何疯狂迷恋泡菜
对泡菜最古老的记载出现在《诗经》中,称作“菹。古代的朝鲜半岛物资匮乏,每到冬季就难以找到食物。
唐朝灭高句丽与百济以后,在今平壤设立“安东都护府”,著名大将薛仁贵被贬后成为安东大都护,大量唐朝士兵进驻。随行的川渝出身的士兵,将家乡腌制蔬菜食物的方法带去了朝鲜半岛,形成了最初的泡菜。
千百年里,半岛物资匮乏农业并不发达,非常缺钱新鲜蔬菜,而且高原山地为主的地形也使得食物运送与保存非常困难,所以泡菜的出现就非常重要了,日子久了就形成了传统文化。
如今韩国泡菜中最著名的萝卜泡菜、白菜泡菜与黄瓜泡菜,其中的原料都由中原传入,白菜也是明朝时期传入的朝鲜半岛。明朝末期到清朝,来自于南美洲的辣椒也从中土传入韩国,形成了如今的韩国泡菜。
韩国人对泡菜有多迷恋
虽然如今韩国经济相当发达,可以进口大量的食物,但是韩国人仍旧对泡菜情有独钟,虽然韩国制作泡菜90%的白菜、大蒜与生姜,甚至60%的成品泡菜都来自于中国。
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