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白鲢鱼又叫白鲢，是四大家鱼之一。白鲢很便宜，便宜的时候只要3~4元一斤，腥味太重做菜不容易去掉，而且3斤以下的细刺太多，吃起来不爽！便宜的主要原是因为白鲢刺太多。
白鲢身体是扁型的，但是没有鳊鱼那么扁，而且鲢鱼的背部稍微比腹部大一些。鱼头略小，背部深青色，被上有鱼翅不算长。
白鲢鱼便宜的几个原因：
1、白鲢鱼生长速度快，成熟期短，环境适应能力较强，所以比一般鱼类的价格要相对低一些；
2、白鲢鱼喜欢在水域的上层，吃绿藻等浮游植物，其肉质较为松散，腥味较浓；
3、白鲢鱼的肉质没有花鲢鱼细腻香甜，再加上小刺、蓉刺较多，所以我们当地人相比来说更喜欢吃花鲢鱼，尤其是花鲢鱼的鱼头，无论做清汤还是剁椒鱼头，都喜欢选用花鲢鱼。
白鲢鱼便宜因为生长周期短、刺多肉腥、对生长环境要求低。
1、生长周期短
每条鱼从卵到小鱼到长成成年可以食用的鱼是需要一个周期的，一般在1年左右，有的要2年，有的甚至时间更加久。那么生长周期越长的鱼它的价格就越贵。
但是白鲢鱼的生长周期是非常的短的，一年都不需要，所以产量非常的高，大批量的鱼会源源不断的进入水产市场，所以就导致了白鲢鱼数量多，供大于求，因此导致价格的便宜。
2、刺多肉腥
鱼身上的刺很多，但是也并不是每种鱼的鱼刺都很多的，所以很多人愿意选择鱼刺少一点，肉质鲜美一点的鱼。但是白鲢鱼的鱼刺却非常的多，而且鱼刺很小，吃起来很麻烦，所以有些人不愿意去买白鲢鱼吃。
另外白鲢鱼主要是吃漂浮在河面上的绿藻，所以肉质是比较腥气的，这样也导致很多人不乐意吃白鲢鱼。因此没人买，数量又多，市场滞销，就会导致白鲢鱼的价格便宜许多。
3、对生长环境要求低
很多鱼对生长环境要求非常的高，一旦有影响就会导致鱼苗的死亡，有些品种的鱼甚至出现了绝种。但是白鲢鱼对于生存环境的要求非常低，成活率非常的高，所以基本上白鲢鱼都能长得非常好，因此鱼一多自然价格也卖不贵了。
以上就是关于白鲢鱼便宜的理由的总结。所以到市场上十来块钱就能买到一条白鲢鱼，确实让很多不了解白鲢鱼的小伙伴们感到吃惊。其实只要好的烹饪方法，白鲢鱼也能做的非常好吃的。所以小伙伴可以多研究一些烹饪的方法，用精湛的厨艺把草根级别的白鲢鱼变成餐桌上的美味。
四大家鱼是青鱼、草鱼、白鲢和鳙鱼，其中就属白鲢混的最惨。不止价格便宜，市场上基本很难买到，侧面印证养殖白鲢人数在逐渐降低。国内有地区说鲤鱼是四大家鱼，这种说法是有误的，四大家鱼说法成于李唐时期，当时捕到鲤鱼都要放生，吃掉就要挨板子，因此鲤鱼是四大家鱼说法不攻自破。
白鲢混的惨原因有二：一是肉质粗糙，长煮不烂，鱼腥味难除；二是鱼刺非常多，吃的时候容易卡喉咙。对消费者而言，吃鱼重的就是品质，品质不高，自然买的人少，市场会影响养殖户养殖策略。
白鲢鱼依然有消费市场
白鲢惨只是相对而言，比起小众鱼类，白鲢的市场销量是很可观的，毕竟四大家鱼名声在外。前面说白鲢肉质不佳，鱼刺多，但好在价格便宜，总有消费者喜欢。因此有的养殖户养殖白鲢会主销酒店或者小餐馆，能有一定利润空间。
在饭店酒宴或者大排档中常能见到白鲢的身影，主要原因有二：一是饭店中菜品用料杂且多，能掩盖住鱼本来味道，起码不会闻到鱼腥味；二是饭店中菜品主要针对平民，价格很亲民，选择白鲢能提高盈利空间。只要有主销渠道，白鲢就不愁卖，不同定位就会有不同消费群体。
白鲢鱼有助于其它鱼类生长
既然有了主要消费群体，养殖户起码能保本养殖，但实际上对养殖户而言，白鲢只是陪跑养殖户。白鲢在养殖中主要起到防止蓝藻爆发和合理利用鱼塘空间的作用，因此只能算其它鱼类养殖的陪跑者。
不同鱼类在水体中生存的深度不同，白鲢是在水面表层生活，而一些鱼类是在深水层生活，能合理利用水塘中空间。白鲢的主要食物是浮游植物，蓝藻就是主要食物，白鲢会吃掉水塘中的蓝藻，水塘中蓝藻太多氧气就会变少，从而影响鱼类正常生活。对养殖户而言，主要养殖鱼类肯定不是白鲢，但是白鲢不会影响到其它鱼类养殖，能有利于其它鱼类生长，且有销售渠道，养殖户自然会养殖白鲢。
白鲢惨既有自身问题，也是时代发展的必然结果。早年人们家里经济情况不理想，一年吃一次鱼不容易，白鲢价格便宜，适合普通老百姓吃。虽然鱼刺多，但在价格面前，消费者还是很喜欢鲢鱼的。
新时代里，人们经济情况有了根本变化，手里闲钱越来越多。人们吃鱼会选择价格相对高的鱼，注重生活品质，而放弃低廉，品质不高的白鲢。同时，交通条件改善，能实现快速运输，海鱼能运输到全国各地，海鱼对四大家鱼市场形成了冲击，白鲢被嫌弃则首当其冲。你觉得白鲢鱼价格不高，养殖户却愿意养殖的原因吗？
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