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一、有一种绿豆怎么也煮不熟，为什么?

1.有些绿豆煮不熟的原因是因为它们是野生的绿豆或者是绿豆的变种，被称为“铁豆子”。

2.尽管这些煮不熟的绿豆外表与普通豆子相似，但内部果肉更为坚硬，因此需要更长时间烹饪。

3.现代绿豆品种多为杂交而来。如果持续自留种子种植，容易导致变种，从而出现部分绿豆煮不熟的情况。

4.选购绿豆时，应选择无霉烂、无虫口、无变质的豆子。新鲜绿豆呈鲜绿色，老绿豆颜色会发黄。

5.挑选绿豆时，还需注意是否有刺激性化学气味，这可能表明绿豆被污染。

6.优质绿豆应是大小匀称、无杂质和虫眼的。劣质绿豆可能含有大量砂石等杂质，且容易受潮生霉。

二、路边野生绿豆能吃吗

能吃。路边野生绿豆一般是指野生的绿豆植物，其种子可以食用，绿豆是一种常见的食用豆类，富含蛋白质、纤维和多种维生素和矿物质，野生绿豆的种子也可以食用，但需要注意采摘时的卫生和安全问题，野生绿豆会受到环境污染或者有害物质的污染，所以在食用前应该确保其来源可靠，并进行适当的清洗和煮熟处理。

野绿豆到底是不是绿豆

2024-10-12 20:49·西河柳野绿豆到底是不是绿豆？

路旁河堤、草丛荒地常常见到一种野生豆子，其样子极似绿豆。皆为三出羽状复叶，都开黄绿蝶形花，都结圆溜溜柱状豆角。英果线彩，约15粒种子，上叶饼、上果皮皆有糙浮毛，不仔细辨认易认定为绿豆。

最初我也将其视为绿豆，以为是绿豆种子散至野外而生。后经观察发现有区别，其茎匍匐缠绕，而绿豆多直立成熟种子，种皮非绿而是黑，且豆粒干硬，四棱形，民间多称其野绿豆、胡绿豆，言其是蒸不熟、煮不烂、没大用的野豆。

野生绿豆到底算不算绿豆？植物学家经科学研究，认为它是绿豆一变种，即保留绿豆部分基本特征。但又有显著不同，其中文名三裂叶绿豆，俗名黑种豇豆，非市场热卖黑皮绿豆品种。它来自我国台湾，近年在不少省市出现，甚至有蔓延之势。

作为野生物种的三裂叶绿豆种子，绝无普通绿豆那种食用价值。它有无别的利用价值？凡事皆一分为二。科研人员利用其野外抗虫性，将绿豆与之杂交，培育出抗豆相的绿豆新品种。显然，它是一种重要野生种植资源。

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