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各种刨冰配料的做法如下:
1、绿豆口味
先按照煮绿豆汤的方法,将绿豆煮开,放入适量的糖,然后温火慢炖。直到水稍稍收干,绿豆开始酥烂,就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示:赤豆刨冰也是同样做法,甚至可以尝试将各种豆类混合在一起,颜色会更好看,口感也更新奇。
2、花生口味
把买来的花生放在油里大火炸脆,这样做是为了增加花生的香甜程度,出锅后,将花生包在纸巾或者纱布里面,把油分吸去。然后混合少量的水和糖后,用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度,还可以在搅拌之前加几勺花生酱。。
3、水果口味
水果口味的刨冰并没有太多做法规矩,菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块,拌一些炼乳和糖水就行了。提示:如果要节约成本,也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。
注意:
1、因为冰是无味的,配料应该按照正常口味再适当加甜。制冰前,先在水里加入适量牛奶。这样磨出来的冰,会有隐约的奶香,吃口更好。
2、配料应该尽量做得小块而粘稠,这样才不至于从“冰山”上掉下来。而用刨冰机刨出细细的冰之后,就可以手戴塑料膜手套,快速地将冰塑成小山的样子,然后用大勺子或者宽的刀,将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚,不然会整块掉下来。做好的刨冰要抓紧吃掉,不然会冻结在一起,就不如松软的时候好吃了。
3、除了涂抹在冰上的配料,还可以买一些辅料用作盘周的装饰,同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”,买回家开水烧软即可,只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生,粟米等也都是不错的选择。
刨冰的利润与具体经营情况有关,包括刨冰店的地理位置、租金、设备成本、原材料采购成本等多个方面。一般来说,如果管理得当并且市场需求旺盛,刨冰店可以获得可观的利润。
以下是一些可能影响刨冰利润的因素:
1.地理位置:位于繁华商业区或人流密集区域的刨冰店通常更容易吸引顾客,并取得更高收入。
2.租金和装修费用:不同地段和城市租金差异较大,而装修费用也会对总投资产生影响。这些都需要考虑在内。
3.设备成本:购买或租赁设备所需花费也是一个重要因素。同时还需要考虑维护保养和更新换代等方面带来的额外支出。
4.原材料采购成本:制作刨冰所需原材料价格波动较大,如果能够找到稳定供应渠道,则可以降低采购成本并提高毛利率。
5.竞争环境:如果周围存在其他类似产品销售点,则可能会对销售量和价格造成压力。
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