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一、熬鲢鱼汤的教程有哪些?

熬鲢鱼汤是一道美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲢鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的滋补作用。下面是一份详细的熬鲢鱼汤的教程：

【材料准备】

新鲜鲢鱼一条（约500-800克）

姜片若干

葱段若干

料酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

清水适量

香菜或葱花适量（装饰用）

其他辅料（如豆腐、冬瓜等，根据个人喜好添加）

【步骤】

准备鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。如果担心鱼腥味，可以用料酒和姜片腌制鱼片10-15分钟。

汆烫：在锅中烧开水，放入腌制好的鲢鱼，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，然后捞出鱼，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

炖汤：在炖锅或高压锅中加入适量清水，放入处理干净的鲢鱼，再次加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。如果使用高压锅，炖煮时间约为20-30分钟；如果使用普通炖锅，炖煮时间约为1-2小时。

调味：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢清淡一些，可以适当减少调料的用量。

加入辅料：如果喜欢加入豆腐、冬瓜等辅料，可以在炖汤快完成时加入，继续炖煮至辅料熟透。

出锅：炖煮完成后，撇去表面的油脂，将汤汁过滤干净，然后撒上香菜或葱花增加色香。

上桌：将熬好的鲢鱼汤倒入汤碗中，即可上桌享用。

【小贴士】

选择新鲜的鲢鱼熬汤，鱼肉鲜嫩，汤味更美。

熬汤时火候要控制好，大火快速烧开，小火慢炖，使鱼肉充分出汁，汤色浓郁。

熬汤过程中要及时撇去浮沫，保持汤清澈。

可以根据个人口味调整辅料和调味品的种类和用量。

二、鲢鱼汤怎么炖好喝又营养丰富?

鲢鱼汤是一种非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲢鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多益处。要想炖出一锅好喝又营养的鲢鱼汤，需要注意以下几个步骤：

选材：选择新鲜的鲢鱼是炖出好汤的关键。新鲜的鲢鱼肉质鲜美，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，没有异味。购买时可以请卖家帮忙处理干净，去掉内脏和鱼鳞，也可以自己在家处理。

清洗：将处理好的鲢鱼用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，这是鱼腥味的主要来源，一定要彻底清除。然后用厨房用纸吸干水分。

斩块：将鲢鱼切成适当大小的块，这样有利于鱼肉更好地释放营养和味道。

焯水：在锅中烧开水，放入鱼块，快速焯水去腥。焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。焯水后，用漏网捞出鱼块，沥干水分。

炒香：在锅中加入少量油，将鱼块轻轻翻炒至两面微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味。

炖汤：在锅中加入适量的清水，放入炒香的鱼块，大火烧开后转小火慢炖。炖汤时可以根据个人口味加入姜片、葱段、料酒等调料，以提升汤的风味。

去浮沫：汤烧开后，会有浮沫产生，要及时撇去，保持汤清澈。

加蔬菜：根据个人喜好，可以在汤中加入白萝卜、冬瓜、豆腐等蔬菜，这些蔬菜不仅可以增加汤的营养价值，还能使汤更加鲜美。

调味：待鱼肉熟透，蔬菜煮软后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

出锅：最后撒上葱花，滴入几滴香油或者麻油增香，一锅美味的鲢鱼汤就完成了。

注意事项：

炖鱼汤时火候要控制好，大火快速烧开后转小火慢炖，以免鱼肉散开。

炖汤过程中要经常观察，防止水干锅焦。

鲢鱼汤不宜煮得太久，否则鱼肉会变得过于糜烂，影响口感。

「鲢鱼豆腐汤」贴秋膘首选之一，美容养颜，减缓脱发，保护血管

哈喽大家好，我是泉歌三伏天即将结束，高温天终于消停了一点。于是乎，拿出炖锅，又可以在凉丝丝的家里煲汤啦秋季进补正当时，所以今天，就给大家推荐一款集美容、益脑、壮血管于一体的“鲢鱼豆腐汤”。

鲢鱼刺少、富含胶原蛋白，食之能滋养肌肤、美容养颜，还能减缓脱发、头皮干屑等症状，这对加班成性，面临头秃困扰的打工人来说，简直就是福音鲢鱼与豆腐、菌菇等一起炖煮，还有保护心脑血管的功效。

如此低脂又营养的汤品，做法其实特别简单。如果觉得整条鲢鱼处理起来太麻烦的话，也可以拿处理好的鲢鱼块来做。只需把握下面几个技巧，就能炖出有颜有料的汤啦。

鲢鱼豆腐汤【材料准备】

鲢鱼

?豆腐、菌菇、时蔬(optional)

?葱、姜、胡椒粉(optional)

?料酒、生抽(optional)

1.鲢鱼清理干净、切块，皮可以留着。加料酒和几片姜，腌制10-15分钟；

2.起锅烧热油，鲢鱼块下锅，煎至两面微微发黄即可，如上图上方的那块。将鲢鱼煎过再炖煮，鱼汤就不会腥，更容易成奶白色，味道更鲜美；

3.将煎好的鲢鱼块，转移到炖锅中，再加入洗净的菌菇和时蔬，以及料酒、生抽、姜等调味。加开过的热水，直至没过所有食材。时蔬的话，白萝卜是秋季最佳。菌菇的话，蘑菇、香菇都可以；

4.大火煮开后转中小火炖煮，保持里面的汤一直处于微微冒泡沸腾的状态。炖20分钟以后，加入切块的豆腐。用老豆腐或者嫩豆腐都可以。老豆腐的话，可以再提前一点加入，比如10分钟左右。

鲢鱼豆腐汤的炖煮时间约为30分钟。快出锅前，再根据需要，加入胡椒粉、葱、盐等调味。不要加鸡精，因为鱼汤本身就很鲜甜了，加鸡精的话，反而破坏其原有的鲜味。如果喜欢吃香菜或是青菜，可以将葱换掉。

好啦，是不是超级简单！今天下班以后或者周末有空，记得试试哦~

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我是泉歌，我在头条看世界大家还喜欢在秋天，煲什么汤？欢迎来评论区聊一聊哦~

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