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1.黑糖珍珠形状不圆的问题通常是因为我们缺乏耐心进行手工塑形。为了改善这一点，除了手工揉搓，还可以使用工具或模具来帮助珍珠成型。
2.在煮珍珠之前，可以先裹上一层淀粉以防止粘连。煮熟后，通过过冷水可以增加珍珠的口感和圆润度。
3.制作黑糖珍珠时，通常需要将木薯淀粉揉成面团，然后切成小块并揉成圆形。如果在这一过程中缺乏耐心，就可能导致珍珠形状不规则。
4.如果手工揉搓的珍珠形状不理想，可以使用工具或模具进行塑形，虽然这会花费更多的时间和精力。
想要做出来的黑糖珍珠不会结在一起，我们就需要在把揉好的面团分成一个个小珍珠之后往它们表面裹上木薯淀粉，这样它们就不会粘在一起了。我们煮珍珠的时候只需要取所需的分量，多余的可以冷冻保存以后慢慢用。
很多人在自己制作珍珠的时候不知道为什么煮出来的珍珠都会粘在一起，这样会非常影响后面我们喝奶茶时吃珍珠的体验，但其实要避免这件事也非常简单。
我们只需要在用黑糖水把木薯淀粉揉成面团并分成一个个小珍珠之后，在这些小珍珠上面再裹一层木薯淀粉就可以了，这样就能有很好的防粘效果。
珍珠奶茶一直都是当下最受欢迎的饮品，走在大街上，时常能够看到手拿奶茶的人，无论是大人还是小孩，似乎都抵抗不了对它的诱惑，尤其是它里面的珍珠，Q弹有嚼劲，香甜又美味，可以说是奶茶里的灵魂所在了。还记得以前每次去奶茶店，总能听到别人对店员说“多加珍珠少放糖”，不知道你们买奶茶的时候是不是也这样？
前段时间，网上也掀起过一阵“自制珍珠奶茶”风，网上学做的有很多，翻车的自然也不少，大部分人出现的问题都是木薯粉遇水混合后，出现非牛顿液体现象，要么就是揉好的面团特别硬，一搓就散，其实遇到这些问题，大都是细节没处理好，不乏有些配方确实有些问题。那么今天猴妹就教大家轻松做出珍珠丸子，而且我分享的做法，是经过多次改良，将失败率降到最低的配方，只要跟着步骤学做，完全不用担心会出现面团发硬，以及非牛顿液体现象的发生，那下面就一起来看看详细做法吧。
【自制琥珀色珍珠】
所需材料：红糖70克、木薯粉200克、清水130克、蜜桃红茶包1袋
1、先将70克红糖和130克清水倒入小锅中，中火加热至沸腾后转小火，一直煮到红糖完全融化为止
2、待红糖完全融化后，我们先倒入50克的木薯粉，用手动打蛋器快速搅拌，搅匀后即可熄火。搅拌过程中如有疙瘩产生没关系，后面下手揉的时候，会把它揉均匀的。很多人在做这一步的时候，都是喜欢直接将热水和所有的木薯粉直接混匀，其实这样做是错误的，因为当热水的温度没有达到100度时，加入木薯粉的话，会很容易形成非牛顿液体，此时无论怎么揉，也无法成形。正确做法应该是液体加热到沸腾后，不要关火，用小火保持温度不降低，然后倒入一小部分木薯粉进行糊化烫熟，糊化后的面糊再来和剩下的木薯粉混匀的话，就很容易揉成团了，而且还不会出现干裂的情况，这是因为部分糊化的木薯粉经过高温烫熟后，保湿性会更好
3、然后倒入剩下的150克木薯粉，用硅胶铲子大致拌匀后，倒在揉面板上，用揉、搓、抓的方式，将木薯粉给呛进去，直至形成一个光滑的面团，此时用手按压，你会发现面团是有弹性的。
4、将揉好的面团分成6等份，盖上保鲜膜，防止被风干，然后我们取一个小面团，搓成长条状，粗细随意
5、再用刀切成小颗粒状，切好后，将这些小颗粒挨个搓成圆形，剩下的面团依次操作整形。想省事的朋友，也可以不用搓圆，毕竟自己在家做来吃，有时候也不需要太讲究
6、搓好的珍珠生胚放入碗内，再加入少许木薯粉进来，摇晃均匀，这样可以防止珍珠粘连在一起。做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻。
7、锅中倒入半锅水，水量一定要多，因为煮珍珠的时间比较久，而且中途不可以加水，因为中途加水会导致煮好的珍珠口感发硬。然后我们再放一包红茶包，大火将水开后，再煮2分钟。这里加茶的原因有2个，一来是为了煮好的珍珠味道更赞，我今天用到的是蜜桃红茶包，所以这样煮出来的珍珠也会带有一股蜜桃红茶香味，二来用红茶水煮出来的珍珠颜色也会更好看哦。
8、2分钟后，我们倒入珍珠生胚，大火煮到飘起后，盖上盖子，转中火再煮18分钟。18分钟后熄火，此时别开盖，利用余温再闷20分钟
9、最后将熟透的珍珠捞出，过一下冰水或者凉开水，口感会更Q弹哦。软糯有嚼劲，用来搭配奶茶太赞了，值得你们一试哦！
小贴士总结：
1、木薯粉是做珍珠的关键材料所在，不可以用其它淀粉替代，因为只有用木薯粉做好的珍珠才会Q弹有嚼劲
2、当红糖水煮沸后，千万不要关火，要用小火保持温度，这样才能更好地将木薯粉糊化成功。否则液体温度稍微降低，都有可能导致非牛顿液体的情况发生
3、如果想要做出黑色的珍珠，那么在煮珍珠的时候，放几块黑糖到锅内，这样煮好的珍珠就是黑色的了
4、做好的珍珠生胚，没煮之前，冰箱冷冻密封保存，可以存放1个月，但是煮过后的珍珠最好当天吃掉，不易冰箱冷藏存放，会容易导致口感发硬的。
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