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一、烤全羊土炉子烤羊全过程

烤全羊土炉子烤羊全过程包括宰杀处理、腌制调味、挂炉准备、烘烤和出炉食用等步骤。

首先，在烤全羊的开始，需要对羊进行宰杀并处理。这一步骤通常包括用80～90℃的开水烧烫羊的全身，趁热煺净毛，然后取出内脏并刮洗干净。为了在后续的烤制过程中使羊肉更加入味，还会在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方割开若干小口。

接下来是腌制调味的过程。在羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末等调料，并用精盐搓擦以入味。同时，羊腿内侧的刀口处也需要用调料和盐进行腌制。腌制是烤全羊中至关重要的一步，它能够确保羊肉在烤制过程中充分吸收调料的香味，从而提升整体的口感。

挂炉准备是紧随腌制后的一个重要步骤。在这个过程中，需要将羊尾用铁签别入腹内，使羊胸部朝上。接着，用铁钩挂住羊的四肢皮面，并刷上酱油、糖色，待其略凉后再刷上香油。这一系列的准备工作为接下来的烘烤奠定了基础。

当土炉子预热至适宜的温度后，便可以将全羊挂入炉内进行烘烤了。在烘烤过程中，炉口需要用铁锅盖严，并用黄泥封好以确保炉内的温度稳定。同时，在炉的下方放置一个铁盒用于盛装烘烤时流出的羊油。烘烤时间大约持续3～4小时，直到羊皮烤至黄红酥脆、肉质嫩熟为止。

二、烤全羊店家回应索赔顾客2万，都说了什么呢?你觉得是谁的错呢?

我个人觉得这件事情双方都有错，毕竟各退一步海阔天空。

这件事情发生在江苏常熟，这一位姓韩的先生去到这一个烤全羊店铺消费，但是没有想到商家送上来的烤全羊全是焦的。于是便把这件事情发布在网络上面，引起了很多网友的注意。

很多人给这家店铺打差评。

因为这一个男士的举动，很多人都跑到这个店铺打一星。这一举动对店铺的经营引起了很大的困难。在此之前，这家店铺的口碑其实很好。而这名男士也是慕名前往，但是没有想到体验却不是很好。

这名男士迟到了一个小时。

因为这个男士临时有点事情，所以没有及时赶到就迟到了一个小时。商家已经提前把烤全羊给做好了，一个小时之后都已经冷了。所以当这一位男士来到店铺的时候商家又把这一只烤全羊放到炉子里面热了一下。可能是没有掌控好火候，烤全羊的表面就有点焦。于是这位先生便找到了店铺的老板想要讨一个说法，但是老板却一直在搪塞他。当天的这位先生本来是请自己的同事聚会，但是经过这么一闹之后，这件事情就变味了。所以这个先生的体验感也非常不好，感到非常不满。

对于这件事情你有什么看法？

这个店家因为店铺遭到恶意差评，所以已经对这个男士进行了起诉。并且还提出需要2万元的精神赔偿。各位网友们对这件事情的看法也不一。但还是有很多人站在这位先生的角度去考虑问题，这位商家没有积极解决问题，所以体验感确实比较差。也有一部分网友支持商家，因为这位男士确实迟到了，给店铺带来了困难。其实这件事情双方还是缺少沟通，如果好好协商，说不定结果不一样。

烤全羊，广州牛杂

蒙族烤全羊

当年乳羊一只，约25斤左右

香料，桂皮15克，香叶15克，草果20克，丁香10克，沙姜15克，陈皮20克，白豆蔻10克，小茴香10克，花椒20克，山花椒25克（内蒙古特产去羊膻味有特效），香茅草10克，香砂10克，白芷30克，当归30克，党参30克，黄芪15克，山楂10克，八角10克，透骨香5克

调料，盐750克，料酒1500克，味精300克，红尖椒250克，鲜番茄500克，土芹500克，香菜300克，红、白萝卜各400克，洋葱200克

配料，香菜段，胡萝卜丝，葱丝，黄瓜丝，薄饼，甜面酱，蒜泥，韭菜花，香辣酱味碟适量

广州牛杂（牛杂10斤比例）

香料，丁香5克，草果5克，香叶5克，小茴香5克，八角5克，桂皮10克，陈皮5片，甘草5克，花椒5克

调料，盐15克，味精20克，鸡精25克，老抽30克，红糖30克，生姜100克，柱侯酱100克，沙茶酱100克，红腐乳100克，火锅底料200克

点赞加关注，恭祝各位条友，蛇年新春愉快，万事如意！

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