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鸡胸肉坏了闻起来是酸臭味。
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
怎样判断鸡胸肉变质：
1、看鸡胸肉的颜色
平时可以通过鸡胸肉的颜色来判断它是不是发生了变质，新鲜的鸡胸肉是肉粉色，变质的鸡胸肉则会出慢慢发灰，如果鸡胸肉的颜色看起来发暗，那就是它快要变质的闪奏，这时应该尽快把它烹调以后食用，等鸡胸肉的灰色多过粉色时，鸡胸肉就已经完全变质不能再吃。
2、闻鸡胸肉味道
通过味道也能判断鸡胸肉是不是发生了变质，变质的鸡胸肉有一种很刺鼻的气味，人们说那是酸臭味，如果闻到这种味道就要把鸡肉马上扔掉，正常的没有变质的鸡胸肉应该有一种肉腥味，是可以接受的。
3、摸鸡胸肉的手感
1、看外形：优质的鸡胸肉色泽自然，白色中带有淡淡的粉色，并且富有光泽。劣质的鸡胸肉色泽黯淡无光，有的带有霉点、病斑等。
2、看状态：一般散装鸡胸肉有冷鲜和冷冻两种。挑选冷鲜肉时，可以带上一次性手套，用手轻轻按压鸡胸肉，优质的鸡胸肉，弹性十足，按压后凹陷部位可以恢复。而品质差的鸡胸肉，弹性不足，凹陷部位不容易恢复过来。而选择冷冻肉时，选择冰衣薄的产品。冰衣过厚的鸡胸肉产品重量不足，另外，很可能是经过反复解冻的产品，品质较差。
3、闻气味：优质的鸡胸肉有鸡肉特有的鲜味，无异味。而劣质的鸡胸肉则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味。
4、凭手感：用手指轻轻触摸鸡胸肉，优质的鸡胸肉表面干爽或略显湿润，不粘手。劣质的鸡胸肉手感油腻，有较强的粘手感，有的表面干燥，手感过干。
5、看杂质：优质的鸡胸肉表面没有淤血、碎骨等杂质及其它肉眼可见的异物。
预包装鸡胸肉
1、看标签：选择预包装的鸡胸肉时，要选择包装上的标识信息齐全的，包含产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号等。
2、看包装：选择包装密封完好、包装整齐平滑，标签字体清晰，无胀袋、破损的的鸡胸肉。胀袋、破损的鸡胸肉，很可能是包装袋内的鸡胸肉发生了变质，品质无法保障。
鸡胸肉有一股怪味儿，可能是保存不当。或者也可能是买的肉质量有问题。这种情况就不要吃了。下面来看看怎么挑选鸡胸肉：
1.新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2.新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦!
鸡胸肉的营养价值和功效
营养价值
1、鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
2、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
3、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
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