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有人说，把香蕉挂起来，它会以为自己还在树上。这种理论当笑话听听就好了，明显没有科学依据。
香蕉是热带水果，怕冷。。。。。。所以不能放冰箱，一放就发黑腐烂。
有个笑话，香蕉买回家，马上挂起来，它以为自己还在树上，很长时间都不会腐烂。不然，为何常看到水果店把香蕉挂起来呢？
还有人说，香蕉应该趴着放——头尾着地，中间悬空，以拱形状趴在那儿。据说可以减缓香蕉长黑斑的速度，如果包上保鲜膜，效果更佳。
香蕉趴着、吊着，真的能保存更长时间么？好奇君当然要用实验说话啦。
我们用三串采摘时间相同的香蕉来做对比
三串香蕉分成六份。其中一份香蕉包上保鲜膜，拱形放在桌子上，另一份不包保鲜膜，趴着放在桌子上。为了做对比，我们把剩下的四份香蕉分为两组，一组是平放在桌子上，另一组是挂在墙上。两组香蕉都是一份包保鲜膜，一份不包。
第二天，六份香蕉都没有明显的变化。
第三天，没包保鲜膜的香蕉，都出现了黑斑，就连趴着放和吊着放的香蕉也没能幸免。而保鲜膜内的香蕉，似乎还没有长斑的迹象。
第四天，所有包了保鲜膜的香蕉都比没包保鲜膜的香蕉要好得多，没有包保鲜膜的香蕉都长了黑点，看上去熟透了。
六份香蕉单纯从斑点上看，包保鲜膜吊着放的香蕉斑点最少，而包保鲜膜趴着放的香蕉已经开始腐烂。似乎保鲜膜才是王道，吊着放、趴着放的效果都不佳，相比较而言，吊着放稍微好点。
保鲜膜真有那么好么？答案是否定的。打开一看，香蕉外表新鲜，里面却已经烂了。
浙江大学食品科学与营养系教授应铁进说，香蕉腐烂跟一种叫“乙烯”的气体有关。乙烯能催熟香蕉，但熟过了头就变黑变质了。香蕉自己也在不断地产生乙烯气体，所以要减少乙烯对香蕉的影响，最好的办法就是让乙烯气体赶快跑掉，不要粘着香蕉。
保鲜膜可以让香蕉保持水分，但长时间用保鲜膜包着，香蕉里面会烂得更快，因为它的乙烯会积累在里面，不容易散出去。
应教授说，吊着放、趴着放，看起来都是给香蕉提供了更好的通风环境，让乙烯散得更快，这在原理上是说得通的。但实际效果为什么不理想呢？
这是因为实验用的香蕉已经熟透，天气比较热的情况下，它保存的时间本身就很有限。除了乙烯会让香蕉变黑之外，还有另外的因素：香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，香蕉表皮损伤后，刺激多酚氧化，经过一系列反应生成邻苯二酚型黑色素，于是香蕉变黑，而微生物的入侵，也会加速香蕉变黑。
跟通风环境相比，控制温度的效果要好得多了。13℃-14℃下香蕉产生乙烯最慢。在香蕉的原产地，一般青香蕉长到七八成熟就采摘了，然后经过长途运输到达销售地，要先放进香蕉房，也就是13℃-14℃的恒温库房，如果香蕉在出售前还是青的，商贩还要人工制造乙烯给香蕉催熟，卖多少催熟多少。我们买到的香蕉，大都是经过人工催熟的。
PS：大家请放心地吃香蕉吧！用来催熟香蕉的“乙烯利”是植物激素，它只对植物有效，对动物没有丝毫影响。真正该担心的是，给畜禽喂了含动物激素的饲料，那就……
最近蹲守在电视机前看奥运，不少眼尖的朋友都发现运动员在比赛间隙或赛后，都会干同一件事：
那就是吃香蕉！
和常见的梨、苹果等水果相比，每100克香蕉的可食用部分，碳水化合物含量高出2倍，约为29克。
运动时补充碳水化合物，不仅可以增加肌肉糖原的储备，提高运动耐力和性能，还能够延长疲劳的时间。
此外，香蕉升糖能力低于面包馒头，能持续稳定地释放葡萄糖，让人恢复能量的同时，对血糖水平的影响也较小。
钾是维持正常血压、心脏功能和肌肉功能的重要矿物质。
在运动过程中，人体容易大量流失钾元素，从而出现四肢乏力、心率过快、血压下降、心律不齐等症状。
成熟的香蕉，通常每100克含有380毫克钾，属于高钾水果。运动时、运动后吃根香蕉，适量补充钾元素，有利于保持心肌、血压的平稳，同时也能降低肌肉神经的紧张程度。
香蕉的抗氧化能力不是水果中最强的，但含有的抗氧化剂种类丰富，包含维生素C、多酚类化合物、类胡萝卜素、抗性淀粉等，可以帮助减少运动引起的氧化应激和炎症，有利于减轻运动后的肌肉酸痛。
香蕉还是种快乐水果，它含有色氨酸，这种氨基酸能够转化成一种“快乐激素”5-羟色胺，对情绪有积极影响。
香蕉也是维生素B6的常见来源，维生素B6在体内参与包括血清素在内的多种神经递质的合成，适量补充香蕉也可以起到维持情绪平衡的作用。
肾病患者：由于肾病患者排钾能力受限，因此需要限制钾的摄入，而香蕉含有较高的钾，大量吃可能导致血钾水平过高。
糖尿病患者：虽然香蕉升糖指数不算特别高，但糖尿病人尽量少吃，如果想吃的话，在两餐之间吃半个或者一个中等大小的香蕉就够了。
胃肠道疾病患者：香蕉含有一定糖分和膳食纤维，大量摄入可能会导致胃食管反流患者、胃肠道疾病患者症状加重。
适量摄入膳食纤维有利于增加大便体积、促进肠道蠕动，从而刺激排便。
相比西梅、火龙果等水果，香蕉的膳食纤维含量不算特别突出。而未成熟的香蕉含有较多的鞣酸，吃多了反而可能导致便秘。
香蕉适宜的保存温度是20℃左右，温度过高成熟越快，温度太低则容易把香蕉冻伤，如果温度低于11℃，香蕉就可能发生冷害，而冷藏的温度通常在0-4℃之间，远低于临界值。
如果不想香蕉熟太快，可以用保鲜膜封起来，放在阴凉处，延长保存期。
如果想让它快点熟，可以把香蕉和苹果、梨放在一起，刺激产生乙烯气体，加快成熟。
健康人群空腹吃香蕉没有不适的话，那就可以吃。
但对于糖尿病患者、胃酸过多或其他消化系统疾病患者，尽量不要单独空腹食用。
香蕉皮上的黑斑是香蕉成熟的一个标志，只要香蕉的果肉没有变黑或腐烂，就可以放心食用。
但出现了果肉的软烂或变色，就不能再吃了。
最后，九叔提醒一下各位，虽然香蕉各方面都不错，但每天吃1-2根就够了，吃太多又不运动的话，可能会长胖哦~
参考资料：
[1]杨紫煜.研究发现香蕉是运动员一种很好的能量来源[J].心血管病防治知识，2012(9):42-42.
[2]刘晓荻(译)，王欣(编).运动补充:香蕉比运
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