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虽然现在人参的价格有所下降，但是人参仍然是一种比较昂贵的中药药材了。很多的时候，我们购买的人参是晾晒之后的，因为缺少水分，可以让人参存储的时间更长一些。但是有些时候，我们也会收到带着泥土的新鲜人参。这个时候，想要吃人参的话，就要知道如何清洗了。
人参清洗方法：
1淡盐水清洗法：
将人参浸入淡盐水中，大约浸泡一小时左右的时间。浸泡结束用洁净的清水将其冲洗干净，目的在于清除人参表面上残留的杂质及化学物质残留。
2清水浸泡法：
将人参浸泡入清水5分钟左右，然后用清水清洗1-3遍。主要用于清理人参表面的灰尘与加工晾晒之前残留的泥土。
3淘米水清洗法：
淘米水可能大多数人都作为废水扔掉，但是淘米水属于酸性水，有降低农药化肥等的成分残留。将人参浸泡入淘米水中15分钟左右，然后取出清洗之后便可以食用了。
4小苏打清理法：
小苏打作为厨房中的常备品，应该是大多数家庭都有的东西，或者用面碱来代替也可。用其配比出苏打水或者碱水，浓度不需要高。将人参浸入5分钟左右即可。然后取出清洗几遍即可使用。
注意：清洗人参的容器，尽量避免选择铁器容器。
清洗小诀窍：
1干人参使用之前，可以选择在阳光下暴晒1-3天。因为太阳光的紫外线具有杀菌以及促进氧化分解农药残留的作用，可以作为一种消毒的方法。
2很多人习惯性的在食用人参之前将人参去皮，人参表皮没有参锈或者霉变腐败，不要去皮，因为人参的表皮富含很丰富的人参皂苷等营养成分。千万不要做买椟还珠的事。
3鲜人参在清洗的过程中，要注意切莫使用钢丝球、钢毛刷、硬毛刷等质地较硬的工具。这样会损伤人参表皮并且铁器对人参的营养成分有影响，人参忌铁器。如果清洗，可以选择质地柔软的软毛牙刷、柔软的毛巾等。
《太平御览》记载，前燕国国君慕容皝(297-348)，当年向晋朝尚书令顾和赠送人参，书曰:“今致人参十斤”。
清代，清政府在吉林设立‘打牲乌拉’，专门为皇室采参。
共和国主席毛泽东虽身居高位，却不忘亲故之恩。1950年安排毛岸英回湘给外婆祝寿(毛泽东的师母兼岳母杨老太太、杨开慧之母)，并亲笔书信:“杨老太太尊鉴:欣逢老太太八十大寿，因令小儿岸英致敬，至奉人参、鹿茸、布料等微物，以表祝贺之忱。尚祈笑纳为幸。永祝康吉。毛泽东、江青。1950年4月13日”。
参礼贵重，但一直以来对如此贵重的人参怎么服用，却很少有人知道。食用不当或置之不用岂不辜负赠送者一番心意。今将人参功效、用法用量及禁忌做一阐述。
《神农本草经》曰“人参，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服，轻身延年”。人参是“滋阴补生，扶正固本”之极品。功效:大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。主治:劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱者、气血不足者、神经衰弱者。
现代中医研究表明人参更适用于以下人群:常患感冒人群、亚健康人群、冠心病糖尿病胃病人群、脑力工作者记忆力减退人群、肿瘤患者艾滋病患者、接触放射线的医生及长期用电脑人群、化疗病人、老年痴呆症患者、体力劳动者运动员航天工作者、贫血妇女产后虚弱者、畏寒肢冷抗寒能力差人群、常饮酒常喝醉的人、男性性功能减退阳痿的人、皮肤斑多想年轻想皮肤好的人群。
《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》已经将人工种植五年以下人参批准为新资源食品。规定每日服用人参(干品)不大于3克。即鲜品不大于10克。对于野生人参用量，成人每日用野生人参干品不能超过0.3克，鲜品1克。15年以上野山参用量每日干品1克，鲜品3克。
掌握了人参的用量，对人参就可以别超量常吃了。其实食用人参和家庭中日常饮食一样，可将人参切片、切段含服或直接嚼食，研面吞服。泡酒(50度以上白酒，五斤酒一斤参，泡两月后日饮一两)。水煎服，煲汤，泡水喝(每日反复泡水喝完后将人参吃下)。或将人参蒸煮、烧烤、煮饭、熬粥均可。也可与各类蔬菜一起烹制煎炒、炝拌、腌制咸菜。
服用人参禁忌:《本草经集注》:茯苓为使。恶溲疏。反藜芦。《药对》:畏五灵脂。恶皂芙、黑豆。动紫石英。《药性论》:马蔺为使，恶卤咸。《医学入门》:吐血者慎用。《月池人参传》:忌铁器。不宜与含有藜芦，五灵脂的药品同服。不宜用铁锅蒸煮烹制，最好用砂锅、铜锅、铜大勺和不锈钢制品。
人参储存:鲜人参可以用50度以上白酒浸泡储存，也可用苔藓包裹住人参或用保鲜膜包住放置冰箱0度~2度低温冷藏，可放数月。或将鲜人参切片，约硬币厚，放到锅内蒸煮，开锅五分钟，取出置入罐、坛、玻璃瓶中，再将熟蜂蜜倒入，完全浸泡即可，可永久保存。干人参可用保鲜膜封好，置入冰箱冷藏，最好一年内食用完。也可将人参干品置阴凉干燥处，密闭加花椒25克防蛀储藏。总之，最好购买人参后短时期内吃完，效果最好.
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