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一、南方十月份适合种什么蔬菜

在南方十月份，适宜种植的蔬菜包括：

1.叶菜类：这是南方十月份种植的黄金时期，许多在夏季因高温而不能种植的叶菜类都可以在这个时候种植。它们不仅出苗快、长势好，而且病虫害相对较少，生长迅速。适合种植的叶菜有香菜、菠菜、油麦菜、茴香、生菜、孔雀菜、鸡毛菜、根达菜、叶甜菜、茼蒿菜和小油菜等。播种后大约一个月即可收获。

2.樱桃萝卜：樱桃萝卜是生长速度最快的根茎类蔬菜之一，仅需一个月即可收获。它喜凉怕热，秋季种植不仅有利于形成，而且口感更加脆爽不辣。

3.荷兰豆：荷兰豆喜冷怕热，南方一般采用跨冬种植的方法。华中地区一般在10月中下旬播种，而华南地区10月至12月均可种植，来年春季收获。

4.蚕豆：蚕豆与荷兰豆相似，也是跨冬类植物，一般10月至11月播种，来年春季开花结果直至收获。

5.大蒜：华中地区一般在10月中下旬种植，华南地区10月底或11月种植，小苗过冬后茁壮生长，春季收获蒜薹和大蒜。

6.快菜：快菜是速成形的白菜，生长周期短，适合家庭种植。常见的快菜种类有娃娃菜、光速快菜和火箭快菜等，其周期在40天到60天左右。

7.大葱育苗：大葱在南方可在10月初育苗，小苗越冬后春天长势旺盛，可当春小葱食用或移栽后培养为大葱，一举两得。

8.莴笋：莴笋的种植过程类似大葱，先育苗后移栽，小苗过冬后在春天长势茂盛。除去移栽用来长笋的苗，剩下的小苗可当油麦菜食用。

9.菜薹：菜薹，又称菜心，有红色和绿色两种，生长周期短，播种后一个多月即可收获，脆爽可口，适合搭配煲仔饭食用。

二、蒜蓉粉丝娃娃菜的蒜蓉怎么做才好吃，蒜香味才浓?

蒜蓉粉丝娃娃菜是一道经典的蒸菜，因为娃娃菜蒸熟后鲜嫩多汁，蒜香味特别浓，尤其很多人爱吃蒜蓉蒸过的粉丝，蘸点豉油食用，总能找到吃扇贝的感觉，不过确实味道很鲜美，也不过于油腻，所以吃中餐大家都爱点它。

蒜蓉粉丝娃娃菜好吃的第一点，关键在于蒜蓉的味道。厨师制作此菜时通常有三种方式，一种就是用生蒜蓉直接浇在娃娃菜上蒸制；一种是金蒜即炸蒜蓉蒸制；还有一种是炸蒜蓉兑生蒜蓉一起蒸制，这种混合蒜蓉被称为“金银蒜”，金蒜指的就是炸过的蒜，银蒜就是生蒜蓉，但是炸蒜是有讲究的，如果操作方法不对，蒜要么炸不酥，要么炸糊了，要么浸油了，都没法用，也不好吃，怎么才能把蒜蓉做好吃并且蒜香味浓呢？我教你以下关键的四点：

一、蒜蓉一定要用手切，不能入机器绞。现在的厨房工具比较齐全，很多人为了省事，直接放入绞馅机里搅打，倒是省着费力了，但是这样的蒜蓉一个是不好炸，颗粒大的炸不酥，颗粒太小的蒜茸很容易炸糊而且粘锅底。所以一定要用手切蒜蓉，尤其饭店批量制作的时候更要注意不能使用机器搅成蒜泥。

第二点，蒜蓉的颗粒要均匀。手工切出来的蒜蓉要切成什么样的标准呢？正常火柴棍粗细的颗粒就可以了，而且要切得均匀，这样做一个是好炸成熟度比较均匀，一个是炸出来之后都能保持金黄色。

第三点，炸蒜蓉的时候是不能直接下锅，要水洗！是的，不经过水洗就去炸，就很容易糊掉，那么怎么做呢？炸蒜蓉之前用清水去除蒜蓉的黏液也就是把蒜汁洗净，至少洗两次以上才可以。这个环节不能省略，然后控干水分，最好用干毛巾蘸去多余水分，要么就多控一会，总之一定要控干水分。

第四点，油温合适。炸蒜蓉对于油温的要求也蛮高的，油温过高过低都不利于蒜蓉的炸制，油温过低造成浸油，油温过高，蒜蓉马上变色，而无法炸酥，里面的水分也蒸发不出来。油温控制在三成热左右下锅，全程小火慢炸，始终处于三四成热，慢慢炸干水分，蒜蓉才酥香。

当蒜蓉在油锅里飘起，呈现微黄色时，马上用细漏勺捞出，如果在油锅里呈现金黄色，捞出后就过火了，蒜蓉味会发苦。

蒜蓉粉丝娃娃菜

需要食材：娃娃菜1包、细粉丝1把、蒜子100克、青红椒约10克

需要调料：蒸鱼豉油10克、色拉油耗50克

制作方法：

1、娃娃菜用清水加少许盐浸泡十分钟左右，这一步很重要。

2、将娃娃菜从根部顺着切开，再切成2厘米左右的条，再放入清水冲洗一下。

3、青椒和红椒切粒，蒜子切碎成小颗粒状，留一部分做“银蒜”，余下部分放入清水里浸泡两分钟，用流水冲洗两遍去除蒜汁，准备做“金蒜”，蒜汁一定要去除干净，然后沥干水分。

4、起锅烧油，三成热时放入蒜蓉小火炸制。

5、炸三四分钟左右，蒜蓉成漂浮状，微有变色，呈现浅黄色时，蒜蓉粒用手捏感觉到干爽时，马上捞出沥干油。

6、蒜蓉里放入少许盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀。

7、将粉丝泡软，娃娃菜呈放射状排列整齐，中间放入粉丝。

7、将金蒜和生蒜蓉各一半搅拌均匀，把蒜蓉酱均匀淋在粉丝和娃娃菜上，一般在娃娃菜中间位置淋入蒜蓉，中间多放一点蒜蓉，把生蒜蓉撒上一部分。

8、蒸锅放水烧热，放入蒜蓉粉丝娃娃菜，盖好盖子蒸8分钟左右。

9、起锅将娃娃菜去除，控掉多余的汁水，淋入蒸鱼豉油，撒上青红椒粒。

10、起锅烧热油，油温七八成热淋在蒜蓉上面，撒上小葱花即可。

娃娃菜最佳播种时间到，播种到收获不用两个月，经济效益很可观

原创2019-09-25 16:44·科学兴农提要：娃娃菜经济效益高，生长速度快，秋季种植不到两个月，就能收获

娃娃菜现在已经成为我们日常生活中常见的蔬菜之一了，娃娃菜相较于白菜，口感更加鲜嫩，品质好，价格方面也较高，种植效益高，是不少种植户喜欢种植的蔬菜之一。那么如何种植好娃娃菜呢？这里科学兴农就讲解一下关于秋冬季节种植娃娃菜需要注意的一些问题。

娃娃菜的生长习性娃娃菜属于十字花科植物，耐寒能力较强，最适宜的生长温度在15到20度之间，生长速度较快，一般播种后55天左右就能够收获。对光照的要求不严格，属于长日照植物，需要在长日照环境下才能够抽薹开花。土壤方面适合选择疏松肥沃，土层较为深厚的地块种植。娃娃菜的生长速度较快，生长过程中需肥较大，其中以氮肥的需求量最高。

娃娃菜的种植时间娃娃菜属于大白菜的一个变种，和大白菜一样都属于比较耐寒，喜欢温凉生长环境的蔬菜。一年中最适宜的种植时间就在秋季，其种子的发芽温度在25度左右最为适宜，秋季8、9月份可以进行露地种植。当然除了秋季种植之外，娃娃菜在其它季节也是可以进行种植的，春季和冬季需要在温室种植，春季的播种时间在1月中旬到2月上旬，冬季的播种时间在10月上旬到11月上旬。

娃娃菜的品种选择娃娃菜在种植前，需要根据当地的种植环境选择合适的种植品种。选择娃娃菜种植品种时，适合选择不宜抽薹、个头小、叶片色泽好、抗性好，秋冬季节栽种还需要注意娃娃菜品种的耐寒能力，早熟等方面的问题。

娃娃菜种植娃娃菜播种前需要进行整地，施足底肥。秋季播种后，气温较高，基肥使用上，要注意做到“前控后促”，一般每亩需要施入腐熟的有机肥4000公斤，复合肥15公斤左右。移栽和直播都是能够进行种植的，秋季播种气温较高，直播栽种即可，每亩用种量在100到150克左右。

娃娃菜的管理娃娃菜的生长速度快，生长周期短，管理方面较为简单。在娃娃菜苗期要及时进行间苗，一般在播种两周后进行间苗。苗期娃娃菜不需要过多的浇水，保持土壤湿润即可，莲座期前期适当的蹲苗。进入莲座期后适当的增加浇水量，不可出现田间积水问题。

追肥方面，娃娃菜主要以速效氮肥为主，在娃娃菜进入莲座期后，可以追施一到两次的复合肥，每亩用量在20公斤左右。后期根据娃娃菜生长情况适当追肥。

另外，病虫害防治工作也是需要注意的。秋季种植的娃娃菜，生长前期温度较高，容易滋生蚜虫、小菜蛾、软腐病等问题，种植者需要有针对性地进行防治。小菜蛾可以使用1.8%的阿维菌素乳油3000倍溶液进行喷施。蚜虫可以使用20%的氯氰菊酯乳油3000倍溶液喷施。软腐病可以使用农用链霉素喷施。药剂的使用频率为每隔一周喷施一次，连续使用两到三次。

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