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无菌蛋的生产起源于日本，后传入中国。这种鸡蛋通过巴氏消毒处理，从生产初始就受到严格的处理和控制，因此含有的细菌相对于普通鸡蛋来说非常少，甚至可以生吃。尽管无菌蛋经过消毒杀菌，但它的保质期非常短。购买时，无菌蛋上会有标签标明可食用日期，如果过了期，它就与普通鸡蛋没有区别了。
无菌鸡蛋的保质期大约是30天左右，但需要注意的是，保质期并不等同于适口期。无菌鸡蛋是可以生吃的，但如果要生吃，应在离产期15天以内食用。如果超过适食期，或者发现无菌鸡蛋表面有裂痕，最好在食用前进行充分加热，煮熟后食用。
无菌蛋是通过巴士杀菌法来进行消毒处理的。具体来说：
综上所述，无菌蛋是通过严格的控制、处理和巴士杀菌法消毒来达到减少有害细菌的目的，从而可以安全地生吃。但需要注意的是，无菌蛋并不是完全没有细菌，且保质期较短。
来源：央视新闻客户端
最近，市场上各种“网红蛋”层出不穷，富硒蛋、谷物蛋、DHA蛋……它们是真的更营养有功效，还是只是营销噱头呢？一起看↓
视频加载中...富硒鸡蛋
富硒鸡蛋的硒含量略高于普通鸡蛋，但通过吃富硒蛋来补硒可能效果并不明显。
牡蛎、南瓜子、腰果、带鱼、牛肉中硒元素含量远高于鸡蛋，丰富食物多样性是预防缺硒的法宝。
无菌蛋
无菌蛋并非真的无菌，只是细菌含量少，叫“少菌蛋”更准确。在15天内食用风险较低，一旦超出生食期限，仍需加热食用。
DHA蛋
DHA对于幼儿的大脑和视力发育非常重要，常存在于深海鱼类、海藻中。
DHA蛋的原理，就在于通过给鸡喂食藻类、亚麻籽来强化营养，适合不爱吃鱼的朋友。购买时可以看看DHA含量，最好大于30毫克。
低胆固醇蛋
低胆固醇蛋是名副其实的健康蛋。原理是通过调整母鸡饲料配方或饲养方式，降低蛋黄中的胆固醇含量，通常比普通鸡蛋低15%~25%。
对于高胆固醇血症患者来说，每周只能吃4个带蛋黄的普通鸡蛋，如果是低胆固醇蛋，每周吃7个也无须担心。同时，蛋黄中丰富的磷脂对于改善血脂状态十分有益。
谷物蛋
商家往往宣称这类蛋鸡在饲养过程中全程使用谷物饲料。但鸡是杂食动物，仅仅饲喂谷物，并不能让鸡蛋获得更加全面的营养和风味。
谷物中不含有维生素A和维生素D，维生素B2含量也不够高，只吃谷物会降低鸡蛋中的维生素含量。
无抗鸡蛋
无抗鸡蛋，在生产过程中严格控制了抗生素的使用，抗生素残留更低，但它和普通鸡蛋在营养方面几乎没有差异。
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