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油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的(室温)，不要加热。然后点火，很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。
材料:
花生米，五香粉，八角（1个），花椒，盐，水
做法:
1把所有原料放进一个容器，浸泡4小时以上，最好把花生米泡发。
2把泡好的花生米和料水一起放进锅里煮半小时。
3煮好以后继续泡四小时以上。
小诀窍
所有原料我都没定量，可以尝一下料水，料水的味道要比你想要的花生味道浓一点。花生煮前多泡一会就会更软，少泡一会就会有点脆，我泡了四个小时，还是稍微有点脆，可以根据自己口味调整。如果喜欢吃干一点的，煮好以后可以放进烤箱烤一会
超简单煮五香花生米
材料:
花生米，五香粉，八角（1个），花椒，盐，水
做法:
1把所有原料放进一个容器，浸泡4小时以上，最好把花生米泡发。
2把泡好的花生米和料水一起放进锅里煮半小时。
3煮好以后继续泡四小时以上。
小诀窍
所有原料我都没定量，可以尝一下料水，料水的味道要比你想要的花生味道浓一点。花生煮前多泡一会就会更软，少泡一会就会有点脆，我泡了四个小时，还是稍微有点脆，可以根据自己口味调整。如果喜欢吃干一点的，煮好以后可以放进烤箱烤一会
五香花生米
材料:
生花生米半斤，花椒1小撮，干辣椒5颗，八角2个，五香2勺，桂皮1块，糖，姜片，盐适量
做法:
1、所有材料放一起，水没过约5公分，煮半小时；
2、放凉即可。
小诀窍
喜欢吃软的多煮会儿，喜欢吃硬的少煮会儿。哈哈!好象挺废话的。
五香花生米
材料:
花生米一斤左右，八角二颗，花椒粒一小把，盐适量
做法:
1.准备一小盆热水，放入八角和花椒粒，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡一刻钟，控干水，备用。
2.取圆底炒勺洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。
3.将炒勺倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。
小诀窍
*花生米放入五香水中浸泡的时候不能过长，防止花生米脱皮。*刚开始要大火炒制，去除花生米表面的水分，之后转小火，要不停翻炒，直至有响声，表明花生米里面的水分也干了。但是此时的花生米还不够酥脆，晾晾之后就好了。*炒制花生米的锅底会有一些盐末，花生米的表皮也有些灰灰的，其实是盐末和花椒粒、八角的末，有点灰，不脏，无色素无添加，可以放心食用。
五香花生米
材料:
花生米，盐，五香粉，孜然，辣椒，咖喱
做法:
1.花生米用水洗干净，趁潮湿，放盐，五香粉，孜然，拌匀.
2.可以根据个人爱好放辣椒，咖喱，盖上盖子，留一个跑气孔，微波3分钟，取出搅拌一次，再放入微波炉中，2__3分钟，你认为好的时候就好了.取出放凉.凉了就脆了.
小诀窍
注意，如果把握不好火候最好一分钟一分钟转，否则会焦的.不用起油锅，自己做的五香花生米既卫生热量又不高.大家一定要试试看哦.
五香花生米
材料:
花生米250克，五香粉1/4色，糖精片3片研成粉末(或用白糖亦可)，精盐7.5克。
做法:
1、浸泡花生米。
2、将五香粉、糖精片粉末(或白糖)与精盐混合后，拌入浸泡过的花生米。
3、拌好的花生米入锅炒好后，即成五香花生米。
微波炉五香花生米
材料:
花生米一包，花椒，大料，桂皮，小茴香，盐
做法:
1.花生米一包。
2.水半杯，锅里煮开。加花椒，大料，桂皮，小茴香，盐(整好5样！)。煮到溶液香喷喷。
3.关火，等凉。
4.将花生米泡在香料水中，时间随意吧。时间长，花生米入味，但是微波时间就要加长。
5.泡好的花生放在平盘里，微波炉高火，若干分钟，中间用竹筷翻动，至花生米熟脆。——取决于花生米的多少和盘子的大小。
微波炉版-五香花生米
材料:
花生米五香粉盐
做法:
1.大碗加一茶勺五香粉，一茶勺盐，两汤勺水拌均匀；（喜欢味道重些，可加量）
2.加入一袋带皮花生（12-16oz）再拌均匀20分左右，中间搅拌几次，使其均匀沾到味汁；
3.一个能用于微波炉的大平盘儿，把沾满五香盐味的湿花生米，铺散开在盘子里；
4.放进微波炉，先叮2分钟，拿出来用筷子翻动翻动，使其受热均匀，放回微波炉中，再叮上2分钟，再拿出来翻动翻动，再放回去叮1分钟，再翻动一次，再加半分钟就好了，凉凉后就可吃到香酥蹦脆、皮儿也一碰就酥掉的五香花生米了。
微波炉烤五香花生米
材料:
生花生米，五香粉，盐
做法:
1.把一包带皮儿生花生米（大约14-16oz)倒在一个大碗里；
2.取一小碗，加一茶勺五香粉，一茶勺盐，两大勺水，拌均匀，做为五香水；
3.把调好的五香水倒浇在生花生米里，拌放15-20分钟，中间在搅拌几次，使其均匀的沾到五香味道.
4.找一个能用于微波炉的大平盘儿，把沾满五香盐味的湿花生米，铺平在盘子里.（如图2）一袋生花生米可分为两盘两次烘烤.
5.放进微波炉，先叮2.5分钟，拿出来用筷子翻动翻动，使其受热均匀，放回微波炉中，再叮上1分钟.(这时尝尝，花生米会有香味，如觉得还有点儿生，可在加叮30秒~~~)拿出来凉凉后，就可吃到香酥蹦脆，皮儿也一碰就酥掉的五香花生了.
五香花生米
材料:
干花生米适量，葱，姜，香菜梗，花椒，盐，味精，鸡精，宴会酱油，米醋，香油，料酒或白酒
做法:
取容器接水把干花生米泡透。泡透的的花生放锅里煮把葱，姜，花椒，白酒或料酒3，4滴同煮20分钟左右即可（可放少许盐）。用葱白，香菜梗，少许盐，味精，鸡精，宴会酱油，米醋，香油。咸鲜味即可
五香花生米
材料:
花生米，八角，花椒，桂皮，丁香，香叶，盐，醋，香油
做法:
1.花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用
2.锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟
3.让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）
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