电话+V：159999-78052，欢迎咨询花生酱八爪鱼，[小程序设计与开发]，[小程序投流与推广]，[小程序后台搭建]，[小程序整套源码打包]，[为个体及小微企业助力]，[电商新零售模式]，[小程序运营推广及维护]
主料：小八爪鱼100克，黄瓜1根。
所需调料：红油200克、四季宝花生酱30克、香辣鲜露50克、盐10克、鸡精20克、糖5克、红黍辣(剁碎)20克、葱(剁碎)10克、姜末20克、大蒜50克、熟芝麻5克、花椒油30克、镇江香醋20克、香菜梗20克
制作简单，味道鲜美，冷小八爪鱼的家常菜太好吃了，让人欲罢不能
如何做酱：将花生酱倒入大碗或其他大容器中，加入红油数次，慢慢放入，边放边搅拌。依次加入鸡精、盐、糖、香辣鲜露、姜末、欧芹梗、小米辣、小葱、芝麻、香醋，最后加入花椒油。放入这些材料时，边搅拌边放入，搅拌均匀后再加入下一种材料。虽然方法比较简单，但是如果放错了顺序，味道效果就不会出来了。记住。搅拌均匀后，静置20分钟以上。
制作简单，味道鲜美，家常菜小八爪鱼，冷好吃到停不下来
将小八爪鱼洗净，切成小块备用。
黄瓜洗净，放半盘纯净水到盘中。用磨碎机把磨碎的磨碎。将磨碎的箅子直接浸泡在水中，然后将磨碎的箅子取出沥干，以备后用。
将黄瓜丝沥干放在盘子里，准备一盘冰水备用。
将清水倒入锅中，烧开水，然后将小八爪鱼放入水中，彻底煮熟。如果买的是经过粗加工的半熟产品，热烫的时间不宜过长。基本上焯水后，不用等水烧开就可以放进去捞出来。如果你买新鲜的小八爪鱼，你需要等水烧开后再取出。小八爪鱼捞出后，放入冰水中充分冷却，然后捞起沥干水分，再放上黄瓜丝。
最后，搅拌准备好的红油酱，静置20分钟以上(因为花生酱会沉淀并粘在边缘)，然后倒入盘子里的小八爪鱼。这种酱可以分几道这样的菜，用量可以根据口味调整。
沙爹小烤串是一种非常受欢迎的街头小吃，制作它需要准备多种材料。主要材料包括牛筋丸、炸鱼丸、八爪鱼、带子、中虾等，以及沙茶酱、潮州沙爹粉、花生酱、蒜头、黄瓜等调料。在制作沙爹酱时，首先需要在热锅中加入一匙油，爆香蒜茸，然后加入沙茶酱和潮州沙爹粉炒香。接着加入花生酱，改用小火融化，再加入适量的高汤，转中火焖至酱汁变得稍微浓稠，最后加入适量的糖、盐、味精调味，最后撒入一些碎花生，拌匀即可。
接下来是小串的烤制过程。牛筋丸需要切成两半，用竹签固定；炸鱼丸也需要用竹签固定；八爪鱼需要开肚去内脏，切成三段，用竹签固定；带子和中虾也需要用竹签固定，中虾还需要去掉沙肠并切成双飞状。黄瓜则切成三角块，摆盘备用。
在烤制前，需要先将烤炉加热，并在烤网上涂抹一层油。将所有的小串放在烤网上烤制，一边烤一边刷上一层沙爹酱。烤至小串熟透后，再涂上一层沙爹酱，摆放在黄瓜块的盘中即可。
沙爹小烤串的独特风味源于其独特的酱料，酱料中的沙茶酱和潮州沙爹粉赋予了它浓郁的异国风味，而花生酱和碎花生的加入则使口感更加丰富。同时，搭配新鲜的黄瓜块，既解腻又清爽，非常适合在炎热的夏日享用。
铁板鱿鱼、卤水墨鱼、章鱼小丸子……这些都是街边大排档里的人气小吃、爆款美食，光是想想都让人口水直流。可是吃了这么多年，你真的分得清这三者的区别吗？
小二带着这个问题采访了不少人。有的朋友开始时自信满满，结果一个都没答对；有的朋友直接放弃了挣扎，干脆地摇头表示不知；最终只有一位水产店的老板娘能给出正确答案。
可见，关于如何区分鱿鱼、墨鱼和章鱼，大部分人都不甚了了。
其实，鱿鱼、墨鱼、章鱼虽然叫“鱼”，但都不是鱼，它们属于海洋软体动物。如果仔细观察，三者的差异很明显：
鱿鱼又叫柔鱼，身体细长洁白；
墨鱼又叫乌贼、花枝，身体又圆又扁，体重通常能达2斤以上；
章鱼又叫八爪鱼，身体小，爪子又长又大。
另外，三者之中，墨鱼和章鱼都会喷墨，鱿鱼则一般不会；鱿鱼和墨鱼都有十条触角，而章鱼只有八条。
大家还可以记住一句话——章鱼头圆，墨鱼头扁，鱿鱼的头部似枪尖。其中说出了它们各自的明显特点，一般依据这句话，大家就可以比较简单、快速地分辨鱿鱼、墨鱼和章鱼了。
外形上的区别说清楚了，至于吃法上的区别，那就要交给今天的两位大厨——梁广杰和段恒了。
梁大厨最近一直在潜心研究海钓鱿鱼，今天自然要用鱿鱼来做大菜。
海钓鱿鱼
指在海中垂钓的鱿鱼，利用鱿鱼的趋光性进行灯火诱钓，避免和渔网的摩擦；
鱿鱼的完整性较好，也更新鲜，肉质脆爽，腥味儿小，适合各种烹饪方法。
他首先将鱿鱼分为鱿鱼身、鱿鱼尾、鱿鱼头（须）、三个部分，不同部分，他要采取不同的做法，一“鱼”三吃，听着就很让人期待！
鱿鱼的处理方法
1.扯出头部；
2.去除眼睛和内脏；
3.取出软骨。
特级厨师菜
白灼海钓鱿鱼
-01-将鱿鱼身改刀为鱿鱼圈。
-02-锅内放入5勺生抽、2勺黄酒、5勺水、1片姜、带根香菜、2片胡萝卜、2个葱段、2个香芹段、1颗冰糖，开锅后熬制一分钟，捞出其中的配料，将熬好的料汁倒入碗中。
窍门：白灼汁加香芹，可增加清香味道并去腥。
-03-待料汁放凉后，加入少量山葵酱，白灼汁就制作好了。
山葵酱
山葵茎部磨成泥制成，辛辣清香，常用来搭配生鱼片跟寿司，开胃解腻。
-04-鱿鱼圈开水下锅，加入姜片，煮制一分半钟，将鱿鱼圈捞出盛盘。
窍门：鱿鱼圈开水下锅，能更好地锁住汁水，使其口感更鲜嫩。
-05-在鱿鱼圈上撒上葱丝、红椒丝，浇上白灼汁，淋上热油即可。
特级厨师菜
石烹焗鱿鱼尾
-01-鹅卵石凉油下锅，高火炸制5分钟，将其加热至180℃。
-02-鱿鱼尾改菱形花刀，加蚝油、生抽、油揉搓均匀。
-03-锅内倒油，下入干葱头、姜、蒜，煸炒至表面微黄盛出，加入酱油搅拌均匀。
-04-把鹅卵石放入提前热好的砂锅中，上面铺上腌制好的鱿鱼尾，放入煸好的干葱头、姜、蒜等配料。
-05-盖上锅盖，淋上白兰地，点火，等听到砂锅内声音逐渐变小，就说明鱿鱼成熟了，最后撒上小葱花即可。
特级厨师菜
铁板鱿鱼须
-01-铁板上加少许油，放上串好的鱿鱼须烤制。
-02-刷上红葱头酱，撒上孜然、辣椒面，铁板鱿鱼就完成了。
红葱头酱：由洋葱、甜面酱、生抽、蒜蓉炒制而成。
铁板鱿鱼要点：火不要太大，油不要太多。
白灼海钓鱿鱼口感爽脆、甘甜，火候恰到好处，料汁更是惊艳味蕾；石烹焗鱿鱼尾的口感层次递进，鲜香入味儿，吃一口就上瘾；铁板鱿鱼须香辣开胃，下饭下酒都是一绝，好吃到停不下嘴。
一条鱿鱼变身三道大菜，让大家一次吃过瘾~
看完梁大厨的鱿鱼三吃，段大厨也迫不及待地想一展身手了。他这一整个夏天都围着墨鱼和章鱼转，制作起这两种食材来自然是得心应手。
特级厨师菜
鸳鸯墨鱼丸
-01-墨鱼洗净切除头部，去除墨鱼皮、墨鱼骨，切下墨囊，取出墨汁，墨汁加适量水搅拌均匀，放入纱布袋中过滤备用。
墨鱼骨
干燥后可作为药材使用，又名海螵鞘，有收敛止血、收湿敛疮的功效。
墨鱼汁
主要成分是黑色素、脂肪和蛋白质，含有丰富的多糖，有助于提高免疫力；
在烹饪中可作为天然色素给面点或菜品上色。
-02-墨鱼肉切丁，和冰块一起放入料理机中，先用低档打碎，再加入花椒水、肥肉馅儿，改高档搅拌均匀。
窍门：搅肉馅儿时加冰块降温，避免料理机搅拌时升温，影响菜品口感；低档打碎，高档上劲儿，可保证墨鱼丸的口感细腻弹牙。
-03-取出一部分墨鱼馅儿，加入过滤好的墨汁、淀粉搅拌均匀，黑色墨鱼馅儿就做好了。
-04-将黑白墨鱼馅儿分别团成丸状，下锅煮制3分钟。
-05-在盘中加入盐、胡椒粉、香油，放入煮熟的墨鱼丸，倒入汤汁，最后撒上芹菜末即可。
特级厨师菜
炭烧小章鱼
-01-碗中加入花生酱、玫瑰露、腐乳汁、蒜汁、酱油、葱、姜、香菜、辣椒、小香葱、花椒水搅拌均匀，将处理好的小章鱼放入料汁中抓拌均匀，放冰箱冷藏2小时。
-02-用厨房纸巾吸掉小章鱼表面多余的水分。
-03-锅内倒油，油温达到六成热时，下入小章鱼炸制，待其表面色泽红润即可捞出装盘。
黑白两色的鸳鸯墨鱼丸，看着就激发食欲，吃着更是嫩滑弹牙，味道那叫一个鲜；炭烧小章鱼用炸制代替传统炭烤方法，更适合在家制作，吃起来也是嚼劲十足，口感和味道丝毫不比外面卖的差。
鱿鱼、墨鱼、章鱼，都是大海赋予我们的美味。今天，小二携手两位大厨，向大家分享了它们的区分方法和烹饪窍门，以后大家应该都能吃得更明白、更美味啦~
（回家吃饭）
电话+V： 159999-78052
专注于小程序推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供了高性价比的运营方案，解决小微企业和个体拓展客户的问题
