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一、红蘑菇是否有毒?

大部分自然界的红色蘑菇都是有毒的，尤其颜色越鲜艳毒性往往越强。以下是对红蘑菇是否有毒的详细分析：

典型有毒红蘑菇

毒蝇伞(Amanitamuscaria)：

特征：标志性的红底白点蘑菇。

毒性成分：含有蝇蕈醇(muscimol)和鹅膏蕈氨酸(ibotenicacid)，前者为神经毒素，后者有致幻作用。

中毒症状：误食后可能出现恶心呕吐、幻觉、抽搐等症状，严重者会昏迷甚至死亡。

图片：

毒蘑菇的常见特征

鲜艳的红色/橙红色菌盖：这是许多有毒蘑菇的显著特征。

菌盖带有白色鳞片或斑点：这些特征有助于识别有毒蘑菇。

菌柄基部有菌托：像蛋壳状的包裹，是毒蘑菇的又一特征。

菌柄中部有菌环：这也是有毒蘑菇的常见标志。

可食用的红蘑菇

正红菇(Russulavinosa)：在中国境内，只有极少数的红菇属蘑菇经验证可食用，但分布有限且需专业鉴别。

风险：即使是可食用的红菇，也极易与剧毒品种混淆，因此不建议普通人自行采摘食用。

图片：

重要安全建议

绝对不要自行采摘食用野外的红色蘑菇：由于有毒蘑菇与可食用蘑菇之间难以区分，因此应避免冒险。

不要相信民间辨识方法：如银针试毒、与大蒜同煮等，这些方法并不准确可靠。

蘑菇中毒的严重性：蘑菇中毒是食物中毒致死率最高的一类（>50%），因此必须高度重视。

发生误食后的处理：

立即催吐。

保留蘑菇样本以便医生诊断。

火速送医，每延误1小时死亡率增加10%。

特别警示

在中国南方地区常见的致命鹅膏菌(DestroyingAngel)，虽是白色，但成熟时会呈现淡红色斑点，与其类似的有毒红菇品种也较多。

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总结

自然环境中遇见的红色蘑菇应全部视为剧毒物处理，没有任何一种红色蘑菇值得普通人为食用冒险。在专业植物图鉴中见到的个别可食用红菇品种（如正红菇），也需要极专业的鉴定能力才能辨识。因此，为了保护自己的健康和安全，应坚决避免采摘和食用野外的红色蘑菇。

二、蘑菇大全名称图片

以下是一些常见的蘑菇种类及其简要介绍和图片链接：

1.香菇简介：被誉为“菇中之皇”，含有多糖、多肽等成分，能促进人体免疫细胞活性，预防和治疗癌症。图片链接：

2.杏鲍菇简介：口感鲜美嫩滑，营养价值高，蛋白质含量比肉类还高，能降低人体血液中的胆固醇和血压。图片链接：

3.金针菇简介：营养丰富的食用菌，富含多种微量元素、脂肪酸和抗氧化物质，具有帮助降低血糖和抗疲劳的功效。图片链接：

4.银耳简介：又叫雪耳，富含胶质、蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有滋润肌肤、美容养颜、提升人体免疫力的功效。图片链接：

5.木耳简介：中国菜里常见的配菜之一，富含蛋白质、碳水化合物以及各种氨基酸等营养成分，常吃能缓解便秘、抗衰老。图片链接：

以上介绍了一些常见的蘑菇种类及其图片和简要功效，希望能帮助你更好地认识和了解这些美味又营养的食用菌。如需更多信息，建议查阅相关蘑菇图鉴或咨询专业人士。

有图有样，教你识别20种蘑菇

原创2022-05-28 19:42·守得云开见月明上次发了一篇微头条，有友友问及图中各种蘑菇的名称，本着分享为乐多多益善的原则，我把一些较为常见的配上图，供大家参考，顺便给自己提个醒，以后上山下乡的时候，也好对突然出现在眼前的蘑菇能说出个一二三。

#蘑菇#有很多分类方法，这里按其自然生长区域的海拔分的。

一、较低海拔＜800米

这里孕育着菜场餐桌上比较常见的，如草菇、牛肝菌、鸡枞菌、口蘑、羊肚菌、木耳，以及一些不太常见的：

1.1花脸香蘑。菇体有美丽的紫色色泽，菌盖还可见花脸纹路。

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1.2紫滑丝膜菌。伞布带有神秘的青紫色泽，菌柄有丝膜状的菌环，味道相当美味可口。

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1.3葡萄状枝瑚菌。形状非常像红珊瑚，菌柄粗大，其上不断重复分枝，可#食用#，肉质鲜嫩可口。

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1.4雷比松白鬼伞。常隐身在草地中，长像有点娇小玲珑，菌盖布满红褐色细鳞，另外菌柄透白，常残留有膜质菌环。

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1.5毯毛小脆柄菇。菌盖锈褐色，覆盖地毯般黄褐色毛鳞，全株毛茸茸的，乍看来像只卷缩在角落的鼬獾，在一些日本的电影中可见称其为“獾菇”，可食。

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1.6隆纹黑蛋巢菌。这种小型腹菌，形如其名，毛茸茸土褐色菇体如巢状，里面有一个个黑色的孢体，像一个盛满蛋壳的迷你鸟巢。可用于止胃痛。

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1.7金黄胶孔菌。菇体是晶莹剔透的金黄色，背面有着又大又圆的菌孔，远远看就像珊瑚礁石，但摸起来和橡胶一样软而带点黏性，表面像被烫伤而冒出的水泡，很容易辨认。

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1.8发光小菇。是一种古老的会发光的菌种。生长于东南亚地区，淡白褐色的菇体，钟形具沟纹的菌盖，白天容易与其他相似种混淆，但在夜间或放置黑暗中，菌褶则会有绿荧光。

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1.9簇生鬼伞，又称“小钢盔”、“小仙女帽”。个头不大，常大面积聚生，相当壮观。菌盖初生时为乳白色，之后颜色转深，沟纹明显，看起来就像小仙女头上戴的帽子，但很快就会变成一滩黑水。可食用，但口味一般。

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1.10纯白微皮伞。物如其名，这种小野菇，纯白透明的菌盖，条纹不明显，状似张开降落伞，菌褶排列稀疏，非常奇特。

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二、中海拔地区，海拔在800~2，200公尺左右。

这个纬度上生长着我们熟悉的银耳、香菇，以及：

2.1紫革耳，又叫光革耳。菌盖紫灰色，扁平漏斗形至近圆形，侧生菌柄，质韧像皮革，故幼嫩可食，成熟时食用不宜。可入药用，散寒、舒筋、活络。

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2.2白鬼笔。幼时与竹荪很难分辨，成熟时只是没有菌裙而已，洁白的海棉状菌柄，顶有钟形菌盖、覆有暗绿色黏而臭的孢子液，食药用。

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2.3网纹马勃。菇体有圆刺型几何图案深深，但在成熟时脱刺变褐，只留圆环痕及小黑点。

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2.4长根小奥德蘑。褐色菌盖，表面多湿湿黏黏的，覆有细的灰褐色菌柄，不仅基部较为膨大，而且还长有连接至地底腐木的黑色假根。

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2.5利小菇：菇体颜色十分亮眼，橘黄色的光泽，加上湿黏、簇生在腐木上的特性，很好辨识。

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2.6尖顶粉褶菌。中型偏小的软菇，有着漂亮的亮黄色菇体，菌盖外观像是一顶迷你的高级丝帽，帽顶突出个小扣钉，质感平滑而细腻。

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2.7润滑锤舌菌。这种中小型子囊菌十分特别，菇体分化成头部和柄部，就像一把橡胶锤，胖胖的黄柄，具有疣粒，常在潮湿环境出现。

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三、高海拔地区，2200~3100米海拔，这个范围的食用菌基本上都是比较珍贵的食材。

3.1网纹牛肝菌。在铁杉、云杉林下常会发现硕大的菇体，主要特征是柄部的网纹状棱脊。

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3.2空柄红菇。常在高海拔铁杉林下生长，紫丁香色。

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3.3黏胶角耳。小型橙色，珊瑚状分叉的菇体，摸起来黏黏的、有韧性。

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蘑菇，除了那些长得又大又鲜艳的，一般人漫步在林间或倘佯在山野，大都被花鸟鱼虫树所吸引目光，很少关注到它们。其实稍加注意就会发现这些能看能吃的菌类就在你身边，它们跟鲜花一样也会展现各种风情来吸引你。

除了能吃之外，野生的蘑菇还能平衡所在区域的森林#生态#系统的稳定，是一种有益的真菌。所以，一定要采之有度。除了餐桌上最常见的香菇和平菇之外，对于一些珍贵的蘑菇品种，人们也在开始研究人工养殖的方法，比如松茸。

#头条打卡##食材#

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