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多宝鱼以其独特的口感和美味闻名，全身可食用部分丰富，超过了牙鲆。鳍边的胶质质地滑爽，带有一种类似甲鱼裙边和海参的风味，深受人们喜爱。其营养价值极高，被誉为理想的保健和美容食品，在欧洲市场享有与鲑鳟鱼同等的尊贵地位。
多宝鱼富含多种营养素，其中包括对人体至关重要的Ω-3脂肪酸。这种脂肪酸虽然人体不能自行合成，但却是维持健康所必需的。它有助于提升高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低血脂，减轻大动脉和其他血管的压力，从而降低心脏疾病的风险，对心血管健康大有裨益。
此外，多宝鱼还含有丰富的蛋白质，对肌肉生长和修复十分有益。维生素A和维生素C的含量也不容忽视，它们对视力保护和增强免疫力具有重要作用。钙和铁是骨骼和血液健康的基石，多宝鱼的这些矿物质含量丰富，对于维持骨骼强度和预防贫血具有积极影响。
多宝鱼属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。多宝鱼原为深海底栖鱼类，适应低水温生活，性格温顺，且易接受配合饵料，还耐低氧，可互相多层挤压在一起，是国际水产学界认可的蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等，其裙边部位还含有丰富的胶质，有养颜美容、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率。
多宝鱼的营养价值非常丰富，就要表现在它的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体。
多宝鱼口感独特，风味良好，整个身体的可食用部分比牙鲆多，口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。
将裙边用猪筒骨煲制的汤浸入味，海鲜的鲜美味和肉的香味完美结合。
食材：
干裙边、筒骨、菜心
配料：
葱、姜、泰椒丁、红椒
调料：
油、一品鲜酱油、文蛤精、鸡汁、味精、白胡椒粉
制作：
1、市场买的干裙边浸泡1天，用刷子刷洗干净沙子、油脂、黑边和多余的甲鱼肉，只取裙边部分，加适量的葱段、姜片，入蒸柜蒸1小时，取出冲水1小时，放入水中浸泡1天(出成率大概在600%)，取100克切四方块。
2、简骨2个(重约400克)冲水洗净，焯水。
3、锅内入色拉油50克烧热，下葱段、姜片、泰椒丁各10克炒香，加一品鲜酱油20克爆锅，加骨汤1千克，放入筒骨，加文蛤精10克、鸡汁15克、味精5克、白胡椒粉2克调味，大火烧开，小火煲2小时，将简骨取出，汤汁过滤小料。
4、取沙锅，将裙边放入，加煲简骨的汤汁没过原料，小火煲5分钟。
5、走菜时，锅入色拉油10克，下葱段、姜片各5克煸香，倒入筒骨及汤汁热透，放入裙边加热，出锅倒在沙煲内，用焯水的菜心20克围边，撒葱花、红椒圈各5克点缀即可。
骨香多宝鱼鱼骨酥脆，鱼肉嫩滑，一鱼双吃，打破传统独一味的单调
主料:
1条多宝鱼
辅料:
2两兰豆、10颗银杏、1克蟹籽
调料:
适量盐、适量鸡精、适量生粉
做法:
1、多宝鱼宰杀干净起肉改刀成日字件，放调味料腌制。
2、多宝鱼骨炸盏，肉走油至刚熟，辅料焯水。
3、锅热油放料头爆香下原材料调味勾芡炒均匀放进炸好的多宝鱼盏里撒.上蟹籽装盘即可。
一品牛肉锅牛腩加入郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料煲制，口味麻辣鲜香，又加入了些许泡椒，增添酸爽口味。
食材：
牛腩、金针菇、茼蒿
配料：
葱、姜、干辣椒、啤酒、小米椒、泡椒、白芝麻骨头汤
调料：
红油、干锅油、豆瓣酱、麻辣火锅底料、炖肉料包、味素、盐、干锅酱、辣椒酱、鸡粉、胡椒粉
制作：
1、金针菇150克去根;茼蒿取梗150克;牛腩10千克切3厘米见方的块，冲水洗净。
2、金针菇、茼蒿梗焯水放入黑色沙锅内垫底;牛腩焯水。
3、锅内入红油300克，烧至四成热，下入大葱段、大姜片各10克，干辣椒段20克炒香，下入郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料各30克炒出红油，加骨汤(以没过牛肉为宜)烧开，捞出料渣，下入牛腩，倒啤酒1千克，加炖肉料包2小包、拍碎的姜1个、大葱结1个，加味素50克、盐20克调味，小火煲1小时至熟透。
4、走菜时，锅入红油20克烧热，下姜片、蒜片各10克爆锅，下小米辣椒圈5克、泡椒10克炒香，加干锅酱、辣椒酱各5克炒出油，加骨汤700克、牛肉500克，加味素、鸡粉各4克，白胡椒粉2克调味，小火炖2分钟-3分钟，倒入沙锅内，撤葱花、小米辣椒圈各5克;锅内入干锅油(市场销售成品)、红油各5克烧热，浇在葱花、小米辣上激发香味，撒白芝麻2克即可。
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