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一、腌腊八蒜用塑料瓶子可以吗

腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腌制腊八蒜需要用到大量的食醋，塑料瓶与醋相结合会发生变色现象，而且也会让塑料瓶中泡制的腊八蒜发生变质情况。

制作腊八蒜应该使用玻璃瓶，如果没有玻璃瓶，可以选择无毒、透明的容器，这样也能减少腊八蒜在腌制的过程中释放有毒物质。一般腌制腊八蒜用到最多的就是坛子或者是玻璃瓶，再者就是搪瓷缸等，如果腌制的腊八蒜比较多，需要长期保存的话，建议使用搪瓷缸腌制，另外要避免跟一些金属制品相结合。

腌制技巧

腊八蒜腌制用陶瓷或玻璃器皿能很好的促进有益菌的生长，并且可以长期保存，不会出现变质情况。腌制腊八蒜之前，要将大蒜的外皮剥掉，把大蒜放在清水里清洗干净，之后放入容器里面。腌制腊八蒜需要10天左右，一定要把大蒜放置在阴凉处储存。

腊八蒜是一种很出名的传统的美食，特别是在华北地区在腊八节那天腌制大蒜而得名。腌制器皿放在15度左右的阳光下照射，差不多十天左右看到大蒜呈现翠绿色后便可直接移至阴凉处继续储存即可。

二、腊八蒜能在塑料瓶里泡吗

1.腌制腊八蒜时应优先选择玻璃瓶，而非塑料饮料瓶，以确保风味和安全性。

2.塑料瓶，例如可乐瓶，可能因与醋的化学反应产生有害物质，不适宜用于腌制腊八蒜。

3.建议使用陶瓷或玻璃容器，如瓷罐、玻璃瓶或搪瓷罐，它们稳定且有助于有益菌的生长。

4.腌制过程包括挑选紫皮蒜，剥皮洗净后晾干，放入玻璃瓶中，加入米醋，可适量加糖调味，然后密封置于阴凉处。

5.若希望加速腊八蒜变绿的过程，可尝试采用蒸汽浸泡法。

快腊八节了，腌腊八蒜，学会“2放1不放”，大蒜脆绿好吃

今天是农历的腊月初三，还有五天的时间就到腊八节了，腊八节有一个传统习俗，就是腌制腊八蒜。在北方很多地方都有过年过节吃饺子的习俗，不管是大节小节都习惯性地吃饺子，在进入腊月的时候泡制腊八醋也就被提上了日程，放入腊八蒜去泡制腊八醋，做出来的口感特别好，不仅大蒜的颜色碧绿青翠，连香醋也夹杂了大蒜的清辣味，吃起来特别好，吃饺子蘸腊八醋味道真的是太香了。

在泡制腊八蒜的时候，一定要记得“二放一不放。泡制腊八蒜也不是随便放入调味品的，要按正确的方法去烹饪，两样调味品是不能少的，其中一个是香醋，另一个就是冰糖了。不能放的调味品就是生抽了。接下来说一下泡制腊八蒜的正确步骤，按照这个方法去泡，不出一个星期的时间，腊八醋非常入味。

一，腌制腊八蒜，保存大蒜是关键，冬天的时候，选用紫皮大蒜来腌制腊八蒜最好吃，冬天天气特别干燥，但是在暖气房里来说，还是比较潮湿的，潮湿的环境特别容易使大蒜发芽，这就需要我们在保存大蒜的时候注意，找一个干燥的地方，防止大蒜发芽，大蒜拿出来之后轻轻地把皮撕掉，不要用刀去拍，要保持大蒜的完整性。选择个头大一些的大蒜来泡制，这样肉质更厚，吃起来口感也就越好。

二，接下来就找一个干净的玻璃瓶子腌制腊八蒜，不能够放在塑料瓶子里，会影响口感，用带盖的玻璃瓶子是最好的，玻璃瓶清洗好擦干，里面的水分不能有一滴生水，这时把去皮大蒜瓣放入瓶子中，在里面放上一大块冰糖，这时再拿香醋往里浇，直到把瓶子倒满为止，要保证每一粒大蒜都被泡在香醋里面，最后再把干净的盖子盖上，保证密封的状态，找一个阴冷通风的地方。

注意泡制腊八蒜必须要用香醋来泡制，不能用白醋，也可以用老陈醋来泡。老陈醋的醋味比较浓一些，泡出来口感更辣更重一些，根据自己的口感去放就可以了，我平时比较喜欢用米醋来泡制，因为米醋有微微的甜味，这样泡出来有辣有甜有酸，味道是很好的，另外泡制腊八蒜有人喜欢把香醋烧开，冷凉了再用来泡制，这样做是错误的，直接用买回来的香醋去泡就可以了。

三，泡制的过程中，一定要保证不要阳光直晒到，腊八蒜放在阴冷通风的地方就可以了，不要太潮湿，这样过一个星期之后就会看到大蒜瓣慢慢地变成翠绿色了，这个时候就可以取出来吃了，大蒜瓣可以直接吃，醋可以蘸着饺子来吃，味道相当好，比单纯的吃饺子味道要好多了。

马上就要腊八节了，不妨提前学起来吧，这时候泡制上等腊八节的时候正好就可以吃到了。喜欢吃腊八醋的，就按这个方法做来试试，准保做出来的腊八醋美味香甜。

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