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西瓜放冰箱宜在12小时内吃完放置时间最长不超24小时。
1、冰箱并不是绝对安全的容器。很多人以为放入冰箱两个小时并没有多大问题，因为切西瓜时用的刀、砧板，以及西瓜表皮等都可能带有细菌，切开西瓜的时候，西瓜表面就开始有细菌的滋生，只是放入冰箱后，低温会使得细菌生长缓慢，但并不代表没有细菌。
2、蒙上了保鲜膜的西瓜也是会滋生细菌的，在西瓜切开的过程中，沾上的细菌在冰箱中就会缓慢繁殖，随着时间的增长，细菌数量越来越多；其次，保鲜膜并不是万能的。虽然保鲜膜可以在一定程度上锁住西瓜水分和防止冰箱里细菌的交叉污染，但有时也会有空气漏进去，并带入细菌。
1、西瓜能否放在冰柜里？
西瓜是种热带水果，糖分和水分含量都很高，而且每个西瓜都很大，因此放进普通家庭的冰箱难以完全冷藏。但是，对于比较大的商用冰柜而言，它们有足够的容量和制冷力量，完全可以将西瓜放进去。
当然，将西瓜放在冰柜里需要一定的注意，首先要将西瓜彻底清洗干净，然后用布擦干，去掉表面湿气，以防止冰柜的霜气直接粘连在西瓜上，造成品质变差。
2、西瓜放多久合适？
一般来说，将西瓜放进商用冰柜的制冷区域，可以保存至少一个月，甚至更长时间。不过，放太久会导致西瓜质量下降，口感也变劣，这时候就不宜再食用了。
此外，如果将西瓜放在冰柜里超过3个月，尽管空气密封，也会因为长期冰冻而导致口感变差，降低营养成分的含量，因此在放置时需要控制好时间。
3、冰冻西瓜可否用微波炉解冻？
如果需要将冰冻的西瓜解冻后食用，最好选择自然解冻的方法，不要用微波炉或者热水加速解冻，否则可能会破坏西瓜的质量和口感。
强制解冻会让西瓜变得水分过多，口感也会变得不太新鲜。因此，最好是提前将西瓜从冰柜中取出来，晾在室温下自然解冻，等到西瓜表面开始有一层水珠时，即可食用。
4、西瓜放冰柜里的优势和缺点？
将西瓜放在冰柜里有其优势和缺点。优势在于可以让西瓜长时间保持新鲜，而且不会硬化，口感也会变得更清爽。而缺点是冰冻过多会破坏西瓜的质地和口感，因此在放置时间上需要有所控制。同时，冰冻也会让西瓜中的一些营养成分流失，因此长时间放置后的西瓜不如新鲜食用时营养价值高。
扬子晚报网7月23日讯（通讯员朱诺记者于丹丹）现在人们对于西瓜的胃口好像变小了，即便买来半个西瓜，一家人还是不能一顿吃完，要放进冰箱。网络上传来了各种西瓜保鲜的说法：吃剩的西瓜放冰箱不能用保鲜膜，从冰箱里拿出来要切掉表层才能吃等等。记者向南京市第二医院消化专家求证，哪种说法有道理。
隔夜西瓜切掉表层就能吃？
网络流传：“西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱，这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱”。
南京市第二医院消化科许文安副主任医师告诉记者，其实用不用保鲜膜，都会有细菌，但不用保鲜膜，细菌更多。若直接将西瓜“赤裸裸”地放进冰箱，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。
很多人西瓜从冰箱里面拿出后，会切掉表层或和保鲜膜接触面再吃。专家表示，可以在一定程度上减少了感染的机会，但是也不保险。因为西瓜水分含量多，一旦表面感染了致病菌，很容易往里面渗透，切掉的一部分能起到的作用不大，西瓜最好还是一次性吃完。
吃“冷食”会影响肠胃功能
为了消暑解渴，人们大都喜欢食用清凉爽口的冰镇食物。绿豆汤、凉菜等冰食占据了餐桌的大半，过量食用后，总是导致胃痛或是腹泻，问题百出。
南京市第二医院消化科许文安副主任医师说，人体体温一般在36到37℃，目前室外的气温也很高，而冰箱冷藏的温度一般是在0到4℃，这样温度的食物进入体内，“冷刺激”会造成胃肠道血管骤然收缩，血流量减少，引起胃肠道痉挛性收缩，引发腹痛、腹泻。这样的“冷刺激”还会干扰肠胃的正常蠕动，导致消化功能失调，影响消化液的分泌，使免疫力下降。
另外，现代人耐热的能力变差了，长期呆在空调房间当中。晚上不少人开空调睡觉，腹部受凉很容易导致胃肠功能紊乱。天再热都要注意腹部保暖，睡觉时要在肚子上盖上薄被子。
提醒市民，从冰箱里面拿出来的食物，最好放至常温再食用；如果是隔夜菜，最好加热再吃，如果保存时间比较长，最好是要热透了。
户外作业的劳动人员，夏季少量适度地饮入冷冻饮料，如冰水、雪糕、啤酒可以起到解暑降温作用，但从健康的角度讲，还是应该多喝温茶，温水，让胃中的毛细血管放松舒张，将体内的热量排出。千万不要贪一时的凉快，暴饮暴食冷饮而伤身。
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冰箱不是“保险箱”
有的细菌喜欢冷
我们都知道用冰箱来储鲜食物，其实冰箱并没有我们想象的那么干净，尤其对于一些不知道杀菌除味的冰箱来说，冰箱里的细菌更是难以估量。冰箱里的细菌主要有大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌和霉菌等。
沙门氏菌：主要来自于鸡蛋、肉类等农产品
沙门氏菌具有一定的嗜冷性。0℃-4℃往往只能抑制其生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。一般常温下两小时，就会繁衍出足够多的数量。
志贺菌：来自蔬菜和水果
省疾控中心曾对60台冰箱和冰柜做检测。结果发现志贺菌的检出率为8.3%。志贺菌病也叫细菌性痢疾(简称菌痢)，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。一旦急性感染这种细菌，经1-3天的潜伏后，会突然发病。有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至出现休克。
李斯特菌：没有喝完的牛奶
是一种嗜冷菌，在0℃-10℃的低温中可生长繁殖，它容易在牛奶里面大量繁殖，夏天人们从冰箱里直接拿冷牛奶喝，不愿意加热，这时候李斯特菌就容易乘虚而入。感染了这种病菌后，病人会有发烧、怕冷、头痛等症状。
耶尔森菌：低温下繁殖快
耶尔森菌，这是一种嗜冷菌，在低温环境下反而开始繁殖，温度越低繁殖越快。因为很多城市里的人感染这种细菌是通过冷藏的食物，所以医学界把感染耶尔森菌之后得的传染病称为“冰箱肠炎”。
于丹丹整理
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