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牛腩汤是再常见不过的荤性食材煮出来的汤了。但是因为牛肉本身的特性，单纯用牛腩煮汤味道会十分冲，喝几口也会觉得腻，所以加了很多蔬菜来中和。尤其是西红柿和洋葱的'加入，使牛腩汤变得酸酸甜甜中带着鲜，一口气可以吃好几盅。以下是为大家分享的砂锅牛腩汤的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
主料：牛腩500g
配料：土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，胡萝卜半个
调料：葱姜蒜不可缺，山楂片10-20片，盐和鸡精根据个人口味酌情添加
砂锅牛腩汤的做法
1.牛腩切成大块，入沸水焯烫至肉质紧致发硬，捞出沥干水分，洗净杂质
2.焯烫好的牛腩放入砂锅中，加入葱姜蒜，倒入足量的开水
3.将山楂片洗净放入砂锅中，大火煮开水，然后转小火慢炖2个小时
4.胡萝卜、洋葱、西红柿均切成块，西红柿最好去皮
5.土豆去皮切成块
6.牛腩煮软烂后，将葱姜蒜和山楂片拣出不要，调入盐和鸡精，先将胡萝卜放入煮一会儿
7.然后将土豆放入煮软
8.再放洋葱
9.最后放入番茄，煮出红汁后即可
清炖牛腩是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，以牛肉为主要食材，加入多种配料清炖而成，口味鲜美，营养丰富。下面将介绍最正宗的清炖牛腩的做法。
首先，选购牛腩要选质量好的鲜肉，切块后加水煮至7成熟，然后捞出洗净血水备用。配料要准备姜片、葱段、料酒、清汤和酱油等。在热锅中加入油，放入姜片和葱段爆炒，待香味出来后，将煮好的牛肉块倒入锅中，加入适量的料酒和清汤，烧开后再加入酱油，慢慢炖煮至牛肉软烂即可。
其次，炖煮的时间很关键，最好使用砂锅，大火煮开后转小火，慢慢炖煮，让牛肉的口感更加细腻、嫩滑，而且汤汁更浓郁。需要不断地搅拌，以免牛肉糊底或者煮烂。
最后，要注意调味，根据个人口味调整酱油和盐的用量，并在最后几分钟加入适量的细砂糖，增加美味的甜味。可以加入一些辅料例如金针菇、胡萝卜、土豆等，让清炖牛腩更为丰富多彩。
总之，一份正宗的清炖牛腩需要耐心和细心的炖煮，才能保留牛肉的鲜香味和丰富营养。希望大家在家也可以尝试制作这道美味的传统菜肴，享受味蕾上的满足感。
砂锅牛腩煲火锅，既能直接吃，还可以当底料涮着吃
火锅是很知名的食物，尤其是四川那边的朋友，吃火锅已经是家常便饭了，其实不仅仅是四川人，其他城市的很多人都喜欢吃火锅。关键火锅的口味也有很多种，比如有酸辣的，也有清汤火锅。火锅里面添加的食材也可以根据自己的口味挑选，今天推荐的是牛腩火锅，这种火锅可以自己在家用砂锅做，非常的方便。
这样的砂锅火锅准备起来也不难，主要就是将所有的食材都备齐了，还有就是一些调味料，根据自己的口味来挑选。比如里面不仅可以加牛腩，还可以添加各种的蔬菜，这样也算是荤素搭配了，吃起来也是更加的有营养，而且吃起来的口感也丰富。
【菜名】砂锅牛腩煲火锅
【配料】牛腩，番茄，土豆，生姜，老抽，冰糖，料酒等
【烹饪步骤】
1、在正式的做火锅之前要先将所有的食材都备齐了，除了主要的食材之外，调味料也是很关键的，这样才能够保证做出来的火锅够味。
2、牛腩洗干净之后要切成块，差不多大小的牛腩块就可以了，切好的牛腩块还需要焯水，在锅里倒入适量的水，然后牛腩块和冷水一起下锅。还可以添加适量的姜片和料酒，煮开之后再将牛腩捞出来，再将牛腩块冲洗干净。
3、另外起一个锅，在锅里倒入适量的食用油，然后将姜片，蒜片，辣椒，葱头和冰糖都加进去，爆香之后将牛腩块也加进去，牛腩块和调味料翻炒一会之后添加适量的生抽和老抽，翻炒到牛腩块上色，炒好之后先关火。
4、另起砂锅，在砂锅里面添加半锅的水，还有就是放入料包和料酒，接着是将之前就翻炒好的牛腩块倒进去，倒进砂锅之后用小火来煲40分钟左右。
5、在砂锅煲牛腩的时候去处理其他的食材，准备好番茄，然后将番茄洗干净，洗干净之后将番茄去皮切碎了，当然也不是切的太碎了，大概切成小块就可以了，切成小块的番茄放在干净的盘子里面备用。
6、洗干净的番茄块还需要翻炒，准备好炒菜锅，在锅里倒入适量的食用油，油温加热之后将切好的番茄块加进去，番茄块加进去之后要翻炒出番茄汁，这样做出来的火锅才会更加的好吃。
7、这个时候将翻炒好的番茄和番茄汁都倒在砂锅里面，番茄倒进砂锅之后继续的煲半个小时左右，煲好之后还要根据自己的口味添加适量的食盐，但是这个食盐不要加太多了，因为番茄汁里面已经有酸甜的味道了，要是食盐加多了吃起来会很咸，这样就不好吃了。
8、这样主要的牛腩砂锅汤就煲好了，再将配菜都备齐了，比如方便面饼，小青菜，粉条以及丸子等，这样吃的时候可以将菜放在火锅里面烫熟，当然火锅是一边加热一边烫菜了，这样的火锅也是很美味的。
9、火锅里面准备的蔬菜也要根据自己的口味来，自己喜欢什么蔬菜就准备什么蔬菜，但是不要准备的太多了，因为食材的品种比较多，一样准备一些就可以了。
【烹饪贴士】
1、这道牛腩火锅里面番茄很重要，做出来的火锅汤是酸甜味，所以这个番茄要挑选对。尽量是挑选完全熟的番茄，这样在翻炒的时候容易出汁，煲出来的番茄汁也会更加的好喝。
2、这道火锅准备的蔬菜也比较丰富，要挑选新鲜的蔬菜，因为这样的蔬菜不仅水分足，而且营养也会更足，这样荤素搭配着吃肯定更加好吃了。
【图片来源】四毛家的小窝
【文案编辑】兔子
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