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一、泡椒牛蛙怎么做好吃?

食材：牛蛙，丝瓜，泡姜，泡椒，蒜，大葱段，青花椒粒，小青椒，仔姜

做法： 

1、牛蛙加料酒、姜葱，淀粉腌制二十分钟。 

2、锅热下牛蛙过一道油盛出。 

3、锅里留底油下泡椒、姜、大葱段、蒜、青花椒粒、一勺豆瓣酱爆香，加一碗清水烧开下入牛蛙和丝瓜，一勺生抽，加入适量鸡精和白糖，盐酌情添加。

4、加入适量鸡精和白糖，盐酌情添加。煮三分钟加入青椒段和仔姜丝即可出锅。

二、麻辣鲜香的爆炒牛蛙

食材：鲜牛蛙/仔姜/大蒜/豆瓣酱/洋葱/青尖椒/芹菜

准备：

1、宰好的牛蛙洗净沥干水，斩块，然后加入一小勺盐、一小勺酱油、一小勺红薯粉、一小勺白酒、抓均匀，紧接着加入少许芝麻油封住水份（这样会让牛蛙炒制后很嫩滑）。腌制十五分钟备用。

2、姜蒜、青尖椒、小米辣、洋葱、芹菜切段备用。

做法：

热锅下油，下入干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒岀香味，下入牛蛙中火翻炒均匀，下入姜蒜小米辣，放入一勺鸡精、蚝油再次翻炒二十秒，放入配菜翻炒一分钟，起锅前，围锅边加入少许醋炒匀即可。

特色仔姜牛蛙，美味好吃，冬天吃暖暖的

仔姜不管是用来炒各种肉类，还是用来做泡菜，都是再好不过，今天就教大家一道仔姜新做法——仔姜牛蛙，好吃有营养。

原料：

牛蛙、仔姜老油、色拉油、二金条泡椒末、青花椒、野山椒碎、红小米椒、仔姜丝、姜末、蒜末、泡姜末、大葱、汤、猪油、化鸡油、青二金条丝、清水或清汤

调料:

鸡精，味精，白糖，胡椒粉，干青花椒面，芹菜节，小葱节

仔姜老油制作方式：

原料：色拉油、老姜片、仔姜、洋葱、新鲜小米辣、大葱、野山椒段、泡姜、二荆条、泡椒末、白芷、香叶、小茴

做法：色拉油烧到150度，下葱姜炸一下后，加入香料温度开到110度，下泡椒末后下野山椒末保持到110度，在熬到没烟的时候下小米椒熬制40--50分钟（新鲜的小米椒待卷起闻下没有生的辣椒味道就可以出锅啦）。

做法：

1、锅内放油加青花椒120度炒5秒放大葱末

2、接下泡椒末泡姜生姜末熬，下大蒜末

3、降温后下野山椒末下入仔姜丝熬香，下入青线椒的3分之2量炒香，下大蒜末

4、下高汤胡椒粉鸡精味精白糖调味后后下入牛蛙后煮二十分钟后，然后把仔姜丝的另外一半和线椒另一半放入锅中大火煮，搅匀下入花椒粉，香葱节放在碗里盛入即可。

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