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一、热油辣牛蛙做法

热油辣牛蛙的制作过程其实相对简单，首先，您需要准备一些材料，如葱、蒜、姜、牛蛙以及丝瓜。将葱切成片，蒜切成小块，姜切成小片。确保牛蛙已经被妥善处理。

接着，将炒锅中的油加热，加入辣椒和花椒炸至香味四溢后，加入切好的葱、姜、蒜，炒出香味。随后，放入丝瓜翻炒至熟，然后将丝瓜盛出备用。

接下来，将牛蛙块放入锅中翻炒，加入适量的郫县豆瓣酱、姜、盐、糖和花椒粉，继续炒匀。然后加入适量的水，待牛蛙煮熟后，加入之前炒好的丝瓜，再煮一会儿。

二、香辣牛蛙的做法

制作香辣牛蛙的食材包括：8只牛蛙、2个青辣椒、4片姜、半个洋葱、2勺生抽、3勺料酒、2勺郫县豆瓣酱、适量盐、1勺酱油、10瓣大蒜、适量白糖、2张干豆腐、3棵芹菜以及半瓶啤酒。

首先，将牛蛙去皮去内脏，洗净血水，并剪成适当大小。接着，将牛蛙切段，加入适量的料酒、生抽、老抽、葱段和姜片，腌制20分钟。等待牛蛙腌制的同时，可以准备各种喜欢的蔬菜，洗净后切片备用。

腌好的牛蛙放入油锅中，炒2-3分钟后盛出。然后，重新起锅热油，将葱姜蒜煸香，加入郫县豆瓣酱和青菜，炒断生。接下来，将事先炒好的牛蛙加入锅中，倒入半瓶啤酒，盖好盖子，大火焖煮10分钟。最后，当汤汁收浓时，即可出锅享用这道正宗香辣牛蛙。

牛蛙怎么做才鲜嫩不柴，没有腥味？大厨教你一招，酸辣开胃超解馋

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1、牛蛙味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。

2、今天老刘就来分享一下“酸菜牛蛙”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛蛙、酸菜、老豆腐、西葫芦、大蒜、生姜、泡野山椒、食盐、味精、黄灯笼辣椒酱、干辣椒、白醋、红花椒、猪油

4、处理干净的牛蛙斩成小块，放入盆中备用。卤水老豆腐切成小块，西葫芦切去两头，再对半切开，然后切成片。大蒜一半切片一半切成蒜末，小米辣也切成段，泡野山椒也切成段，生姜切片。酸菜先把根部竖着切开，再切成丁

5、锅中倒入大豆油，再放入一勺猪油，吃起来更香，猪油烧到化开后再放入蒜片、姜片、泡野山椒、酸菜一起翻炒，把酸菜的香味炒出来，酸菜水分炒出来以后再放入红花椒、三勺黄灯笼辣椒酱，继续炒出香味。盐就不用放了，因为酸菜是咸的，酱也是咸的

6、再倒入开水，大火烧开，把酸菜的香味烧出来，烧开后把老豆腐倒进去，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢煮十分钟。锅中烧上开水，放入少许料酒去腥，把斩好的牛蛙倒入锅中烫到七成熟，把牛蛙焯水到变色就可以捞出来了。

7、不要沸腾，沸腾牛蛙就老了。最主要是把牛蛙的血水和腥气去掉，然后装入盆中备用。酸菜炖的时间到时，再把西葫芦放进去，烧个两三分钟就可以了。烧到时间到时，把锅里所有的食材捞出来放在盆中垫底

8、再把焯好的牛蛙放入锅中，放入适量的白醋增加酸味、两小勺味精，不喜欢的可以不放。烧到沸腾马上关火，把牛蛙捞出来放在盆中，汤汁也一起倒进去。这个酸菜牛蛙配上大米饭，非常的下饭

9、再把蒜末和干辣椒也放进去，浇上热油激发出香味，就可以开吃了。开胃下饭的酸菜牛蛙就做好了

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