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1、热水泡，因为粉丝在冬天是非常的硬，所以很多人都会直接放入热水里面浸泡，一般都是泡软为止，这样就不能更好的把握时间了。炒出来的粉条就非常的容易粘锅，还会团在一起呢。你们见过老厨师的做法吗？他和我们的做法就完全的不一样，他一般是把干粉条放入煮沸的锅中煮，一直煮到粉条膨胀了，再将其捞出放入冷水里面过一遍，然后沥干水分，就可以下锅了，这样做法看似看复杂，但是做出来的口感，绝不对不会让你失望的。
2、粉条下锅的顺序，粉条已经用焯过水了，下面就要开始炒粉条了，很多人在炒粉条的时候，一般都是讲肉或者蔬菜和粉条一起炒。但是这种做法，就会导致粉条粉条失去黏性，就会很容易融化然后粘锅。要想粉条炒的有韧性，当然是将粉条之外的肉或者蔬菜先炒好了，然后再放入粉丝翻炒均匀，就可以了。但是下锅翻炒粉条的时候，一定要注意火锅，用中火最好了，火大很容易糊锅的。
自制红薯粉条方法：
材料：番薯。
第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。
第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。
第三步，把依次打好的红薯泥倒进大盆里，然后取出一个干净的纱布，用纱布把红薯泥过略起来，挤干水分，这样就得到了淀粉水，挤干的红薯泥先放一旁，还有用处。
第四步，挤干的红薯泥里再次添加清水，搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水，同样的操作需重复进行3-4次，当水越来越清澈的时候，红薯泥的淀粉价值就全部取出了，红薯泥可以丢弃。
第五步，在粘米粉里加入一丢冷水，倒入锅里小火煮开，边煮边搅拌，这样米浆就变成迷糊了，再把淀粉水放进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，把它倒进一个塑料袋里，在塑料袋的底部剪一个小小的口子让迷糊慢慢渗出。
粉条是一种适合长期储存的食材，能够在长时间内保留原有的味道;
随时都能取出一部分进行做饭最适合喜欢一年四季都能吃的好菜的朋友们购买。
炒粉条可是家庭主妇们非常喜爱的做法之一，猪肉炖粉条和包菜炒粉条都是其中非常受欢迎的做法。
在炒制的过程中大家发现了一个小问题，就是粉条特别容易粘连成团，这样炒出的粉条就变得不是特别好看，最重要的是看着黏黏歪歪的感觉让人就没有食欲，不如干脆成团之后分开吃呢。
那么有没有避免这种情况的小窍门呢?
为什么会炒出团的粉条?粘连成团的原因其实就是没有提前对粉条进行处理，当我们从包装中拿出粉条的时候只需要剁成想要的段就可以直接下锅了，但是这样一来粉条就很容易成坨。
我们在熟练掌握了炒粉条之后再看看炒出来的结果，就会发现所有成功的炒粉条都有一个特征，那就是在下锅之前都经过了一番处理。
那么这种处理有什么作用呢?
其实主要是用水对粉条进行润滑使其变得湿滑，这样粉条和粉条之间才能防止互相接触粘连。
但是大多数人的处理方式都不一样，有的人只是用凉水冲洗，有的人则是在开水中焯一下丁香，这样才能使表面产生一层油脂防止相互粘连，但是这些做法往往不仅难以达到效果，有些甚至还会影响炒好的粉条口感，十分得不偿失。
那么到底该用什么水进行处理才能保证既不影响口感，又能防止其成团呢?
要记得小时候妈妈做菜时肯定也曾跟你说过用米醋泡过的东西特别好吃，粉条也是同样。
米醋泡的粉条鲜香入味且不成团。米醋别名酿造醋是中国的一种传统调味品，两千多年来它甚至一直保持着被中国家庭厨房所需要的地位，虽然市场上也有苹果醋、红酒醋等其他种类的醋，但是相信每个人心中都有着属于自己家的米醋味道。
将米醋用水稀释之后泡粉条，是因为米醋中含有一定量的正餐酸，这种物质不仅能让粉条在与米醋相遇后发生物理变化使其变得更加湿滑，还具有一定的促进食品入味的功效。
此外正餐酸用处多多，它还是一种对酸味敏感的物质，当我们的食物与它相遇之后会让我们的味蕾产生一些反应，从而让食物入味。
这种物质尤其喜欢与各种肉类胶原蛋白等黏性物质结合，形成美感极好的凝固体，我们在制作饺子或者像老师傅一样大师傅就特别擅长使用这种技巧，让肉馅变得更加黏糊，更加好吃。
因此用米醋泡过的粉条，可以享受到鲜香无比的味道，同时又不会出现因为粘连而捏扁造成影响美观形状的问题，非常值得家庭主妇收藏。
包菜炒粉条制作过程。我们也借此机会说一说制作包菜炒粉条的具体过程，首先需要先准备好所需材料;
材料有缩短后的粉条500克、外婆家养殖的新鲜包菜半颗、五花肉250克、大蒜六瓣、浓郁酱油50克、食盐适量、糖适量、剁椒油调料适量。
首先将五花肉切成薄片，然后将包菜洗净切分成四瓣后再大致切出宽一点的包菜丝，最后将大蒜剁成蒜蓉。
接着将提前准备好的容器中加入浓郁酱油和食盐以及糖，然后放入切好的五花肉薄片搅拌均匀后腌制十到十五分钟。
与此同时我们还需要准备好淹泡的米醋水，将500克米醋和500毫升凉开水配比倒入一个大碗中，搅拌均匀后可以看到水面上出现了一层类似于油膜一样防止水分蒸发的厚膜，这就是正餐酸了。
然后将泡好的米醋倒入一个大碗中，再将冲散了正餐酸的醋水和500毫升凉开水配比放入大碗中搅拌均匀接下来将提前准备好的500克干粉条放进碗中盖好保鲜膜密闭保存两小时取出来之后就能完全吸收醋水中的酸味了。
两小时后，我们可以先准备一个盛满凉开水的大碗，将干净的不锈锅放在炉子上加入少量食用油辣椒油先加热至冒烟，这时将五花肉片铺满锅底煎至两面金黄出香味后加入蒜蓉配合翻炒激发更浓郁香气，再加入包菜丝炒至变色香味释出。
接着加入绿色清徐渐变色炒菜组成势力再继续翻炒，此时可以适量加入一些清汤更容易炒熟增进鲜香味道，最后加入泡好的粉条翻炒均匀后再加入事先准备好的调味汁避开一些调料让食材中的汁水爆炒出鲜香味道，最后使用提前准备好的白开水淋在锅边，利用锅热气炖煮剩下的一点蒸汽使粉条再熟透，俗称“焖”。
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